Jahresbericht 2003 - Apfel eV - Friedrich-Schiller-Universität Jena

I Congreso Internacional de Cienca, Tecnologia y Seguridad Alimentaria“, 25.11. – 27.11.2003,Pamplona/SpanienGarcia-Alonso, F. J., V. Böhm, M. J. Periago, M. L. Vidal-Guevara, G. Ros: Estudio preliminarsobre la biodisponibilidad de compuestos fenólicos de un zumo de frutas rojas.Publikationen:referierte ZeitschriftenBeyer-Sehlmeyer, G., M. Glei, E. Hartmann, R. Hughes, C. Persin, V. Böhm, I. Rowland, R. Schubert, G.Jahreis, B. L. Pool-Zobel: Butyrate is only one of several growth inhibitors produced during gutflora-mediated fermentation of dietary fibre sources. Br. J. Nutr. 90 (2003) 1057-1070Böhm, V.: Editorial: Secondary plant products – an interdisciplinary task with consumer relevance. Nahrung/Food47 (2003) 221Böhm, V., K. Fröhlich, R. Bitsch: Rosehip – a „new“ source of lycopene? Mol. Asp. Med. 24 (2003) 385-389Böhm, V., B. Tiemeni, K. Otto: Tomatentrester – ein lycopinhaltiger Wertstoff? Flüssiges Obst 70 (2003)522-525Caris-Veyrat, C., A. Schmid, M. Carail, V. Böhm: Cleavage products of lycopene produced by in vitro oxidations:Characterization and mechanisms of formation. J. Agric. Food Chem. 51 (2003) 7318-7325Dietrich, H., A. Rechner, C.-D. Patz, R. Bitsch, V. Böhm, I. Bitsch, M. Netzel: Einfluß der Verarbeitung aufdie phenolischen Antioxidanzien von Apfelsäften. Dt. Lebensmittel-Rundschau 99 (2003) 1-11Fisch, K.M., V. Böhm, A.D. Wright, G.M. König: Antioxidative meroterpenoids from the brown alga Cystoseiracrinita. J. Nat. Prod. 66 (2003) 968-975Frank, T., M. Netzel, G. Straß, R. Bitsch, I. Bitsch: Bioavailability of anthocyanidin-3-glucosides followingconsumption of red wine and red grape juice. Can. J. Physiol. Pharmacol. 81 (2003) 423-435Gahler, S., K. Otto, V. Böhm: Alterations of vitamin C, total phenolics, and antioxidant capacity as affectedby processing tomatoes to different products. J. Agric. Food Chem. 51 (2003) 7962-7968Glei, M., M. Matuschek, C. Steiner, V. Böhm, C. Persin, B. L. Pool-Zobel: Initial in vitro toxicity testing offunctional foods rich in catechins and anthocyanins in human cells. Toxicol. in Vitro 17 (2003) 723-729Hentschel, V., J. Hollmann, M. G. Lindhauer, K. Kranl, V. Böhm, R. Bitsch: Bestimmung der gelben Inhaltsstoffeverschiedener Durumweizen-Mahlfraktionen mittels ICC Standardmethode 152 undHPLC. Getreide, Mehl und Brot 57 (2003) 152-155Könitz, R., M. Freund, J. Seckler, M. Christmann, M. Netzel, G. Strass, R. Bitsch, I. Bitsch: Einfluss derMostvorklärung auf die sensorische Qualität von Rieslingweinen aus dem Rheingau. MitteilungenKlosterneuburg 53 (2003): 166-183Netzel, M., G. Straß, I. Bitsch, R. Könitz, M. Christmann, R. Bitsch: Effect of grape processing on selectedantioxidant phenolics in red wine. J. Food Engineering 56 (2003) 223-228Rychlik, M., M. Netzel, I. Pfannebecker, T. Frank, I. Bitsch: Application of stable isotope dilution assaysbased on liquid chromatography-tandem mass spectrometry for the assessment of folate bioavailability.J. Chromatogr. B 792 (2003) 167-176Schöne, F., M. Leiterer, H. Hartung, C. Kinast, A. Greiling, V. Böhm, G. Jahreis: Trace elements and furthernutrition-related constituents of milk and cheese. Milchwissenschaft 58 (2003) 486-490Staudte, H., B.W. Sigusch, R. Bitsch, E. Glockmann: Die Bedeutung der Ernährung für die orale Gesundheit.ZWR-Das deutsche Zahnärzteblatt 112 (2003) 368-37627