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GENERATIONplus+ GASTLICHKEIT 21
UNVERGESSLICH LECKER
WENN ES DRAUSSEN KALT IST, KOMMT DEFTIGES AUF DEN TISCH
[djd/pt]. An kalten Tagen ist die Sehnsucht
nach einer Mahlzeit groß, die Leib und Seele
nicht nur zusammenhält, sondern auch
wärmt. Dann fallen einem all die Gerichte
ein, die früher so gut schmeckten, wenn die
Eltern oder Großeltern sie zubereitet haben.
Selbst wenn solche Genüsse schon Jahr -
zehnte zurückliegen, haben sie sich doch
unauslöschlich in die Erinnerung eingebrannt.
Eine deftige Erbsensuppe, eine serbische
Bohnensuppe und ein pikanter Ge -
müse-Reis-Topf können beispielsweise zu
diesen Gerichten zählen, deren Geschmack
man nie vergisst.
Linseneintopf mit Äpfeln
Auch ein Linseneintopf mit Äpfeln hat beste
Chancen, so ein Klassiker zu werden - wenn
er es nicht schon ist. Denn er ist einfach
zuzubereiten und lecker: Erst einmal die
Teller Linsen von Müller’s Mühle unter fließendem
Wasser waschen. Dann das Olivenöl
in einem Topf erhitzen, den in feine Würfel
geschnittenen Speck dazugeben und glasig
schwitzen. Anschließend die Zwiebeln schälen,
fein würfeln, zum Speck geben und kurz
mitschwitzen.
Dann die Kartoffeln waschen, schälen und in
mundgerechte Würfel schneiden. Mit den
gut abgetropften Linsen zu den Speck -
zwiebeln geben und kurz dünsten. Jetzt die
Gemüse- oder Fleischbrühe angießen, den
Weißweinessig und den Aceto balsamico
einrühren. Mit Salz und Pfeffer abrunden.
Den verlesenen Thymian und das Lorbeer -
blatt dazugeben und mit Zucker verfeinern.
Den Linseneintopf bei mäßiger Hitze 40 bis
50 Minuten garen.
Für eine feine Säure
Zum Schluss die Äpfel schälen, entkernen
und in mundgerechte Würfel oder Scheiben
schneiden. Mit den Wiener Würstchen zehn
bis 15 Minuten vor dem Ende der Garzeit in
den Eintopf geben und erhitzen. Vor dem
Servieren den Linseneintopf nochmals
abschmecken, dekorativ anrichten, mit der
verlesenen, gewaschenen und fein gehackten
Petersilie bestreuen, mit Petersilien -
zweigen garnieren und servieren.
Die Äpfel verleihen dem Eintopf eine feine
und reizvolle Säure, die die Mahlzeit zu
einem besonderen Geschmackserlebnis
macht
LINSENEINTOPF
MIT ÄPFELN
(djd). Zutaten für vier Personen:
250 Gramm Müller’s Mühle Teller
Linsen
Wasser zum Einweichen
1 bis 2 Esslöffel Olivenöl
150 Gramm durchwachsener, geräucherter
Speck
2 Zwiebeln
400 Gramm Kartoffeln
1 1/2 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
1 bis 2 Esslöffel Weißweinessig
1 bis 2 Esslöffel Aceto balsamico
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Prise Zucker
2 säuerliche Äpfel
4 Paar Wiener Würstchen
1 Bund Petersilie
Zubereitungszeit: 55 bis 60 Minuten
ohne Wartezeit