Download - Dottenfelder Hof
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Pflanzenzüchtung<br />
Was ist biologisch-dynamische Pflanzenzüchtung?<br />
Was unterscheidet sie von herkömmlicher Züchtung?<br />
Welche Rolle spielt sie für den biologisch-dynamischen<br />
Betriebsorganismus?<br />
Diesen und noch mehr Fragen widmet sich dieses<br />
Unterrichtsthema. So erweitern sich die Züchtungskriterien<br />
z. B. um die Frage nach der Lebensmittelqualität<br />
der »Früchte«.<br />
Was heißt Lebensmittelqualität?<br />
Auf dem <strong>Dottenfelder</strong>hof gibt es die einmalige Gelegenheit,<br />
Pflanzenzüchtern ein Jahr lang auf die Finger<br />
schauen zu können und Fragen zu stellen.<br />
Dr. habil. H. Spieß aus der Getreidezüchtung, Dieter<br />
Bauer und Christoph Matthes aus der Gemüsezüchtung<br />
geben Einblick in ihre Arbeit und in die züchterische<br />
Praxis auf dem Feld. Peter Kunz aus der Schweiz stellt<br />
ebenfalls seine züchterische Arbeit vor. Im Bereich der<br />
Pflanzenzüchtung sind schon einige Jahresarbeiten<br />
abgeschlossen worden, in welchen Einzelaspekte der<br />
Züchtungsforschung erfolgreich herausgearbeitet wurden.<br />
31<br />
Die Züchtung von Nahrungspflanzen als Grundlage gesunder<br />
Lebensmittel ist ein fächerübergreifendes Kernthema. Gerade auf<br />
dem <strong>Dottenfelder</strong>hof wird hier nah am Wesentlichen gearbeitet.<br />
erwünschte<br />
Merkmalsausprägung,<br />
optimale Eigenschaften<br />
tolerierte<br />
Merkmalsausprägung,<br />
noch ausgeprägte<br />
Eigenschaften,<br />
leichte Fehler<br />
unerwünschte<br />
Merkmalsausprägung,<br />
deutliche Fehler<br />
Note 9 8 7 6 5 4 3 2 1<br />
mehlig, leicht<br />
Konsistenz<br />
sehr<br />
saftig<br />
saftig<br />
Angenehm,<br />
noch<br />
saftig<br />
wenig<br />
saftig<br />
breiig, wattig,<br />
sehr<br />
Schwam-<br />
leicht sehr wattig,<br />
schwammig<br />
oder<br />
wattig trocken holzig<br />
mig oder<br />
holzig<br />
oder etwas<br />
hart<br />
trocken holzig<br />
Süße<br />
zu süß ggf.<br />
sehr süß,<br />
kommentieren, süß, lang<br />
lang<br />
nur 9 Punkte<br />
anhaltend<br />
anhaltend<br />
bonitieren<br />
süß<br />
wenig sehr<br />
kaum<br />
süß oder gering Süße<br />
oder Süße fehlt Süße fehlt<br />
schnell oder fehlt<br />
kurz<br />
abfallend kurz<br />
anhaltend, maronig, angebrannt, karamelartig, bitter, brennend, fade,<br />
Aroma/<br />
spargelig, Rachenraum fruchtig, kratzig, mentholig, modrig, muffig, nelkig,<br />
Geschmack<br />
füllend, vollmundig, poppig, pilzig, scharf, terpentinartig, ungeniessbar,<br />
nachhaltig,<br />
widerlich, würzig<br />
Geruch<br />
Farbe<br />
fade, leicht fremd, stechend, widerlich etc.<br />
weiß, gleichmäßig weiß, gelb, gelb durchgefärbt, grau, fleckig etc.<br />
Auszug aus »Boniturschlüssel für Geschmacksselektion«
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