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Hotel- und Gaststättenkurier Das Hofgut Himmelreich bleibt im Aufwind In fünf Jahren eine rasante Entwicklung genommen HIMMELREICH (ag). Es ist eine interessante Entwicklung, die das Hofgut Himmelreich im Aufbau zum leistungsstarken gastronomischen Betrieb in relativ kurzer Zeit genommen hat. Für den Gründer und Ideengeber der neuen Positionierung des Gasthauses zum Himmelreich, Jürgen Dangl und den heutigen Geschäftsführer, Jochen Lauber ist das Grund zur Genugtuung. Ihre Arbeit ist von Erfolg gekrönt und der Aufstieg scheint noch keineswegs beendet. Der Betrieb wurde im September 2004 eröffnet und hat sich dann erstaunlich schnell entwickelt. In dem Gasthof, zu dem auch ein Hotel mit 18 Zimmern und ein Tagungsraum gehören, haben sechs Behinderte und die gleiche Anzahl von Menschen ohne Behinderung einen sicheren Arbeitsplatz gefunden. Hinzu kamen noch ehrenamtliche Assistenten. TITISEE-NEUSTADT: Nach viermonatiger Bauzeit präsentierten die Familien Moninger und Trescher gestern das Ergebnis einer 950.000-Euro-Investition. Hansjörg „Joki“ Trescher erklärte, er sei seinen Leitlinien, immer bei den ersten sein zu wollen, treu geblieben. Das Romantikhotel hatte 1960 das erste hotel- eigene Hallenbad im Hochschwarzwald eröffnet und bot mit der Tic-Tac- Bar den ersten Night-Club der Region. Er habe manche Nacht nicht geschlafen, könne nun aber das erste beheizte Freischwimmbecken über dem Titisee präsentieren. Der Einsatz von 950.000 Euro ist aber nur der Anfang, sagten die Familien Moninger und Trescher in Übereinstimmung mit ihrem Wirtschafts- und „Himmelreich“, ein guter Name für ein Gasthaus Heute arbeiten im Hofgut Himmelreich zwölf Behinderte als angelernte Hilfskräfte. Sie werden normal nach Tarif bezahlt. Dazu kommen noch acht Fachkräfte. Zum Betrieb gehören neben Gastronomie und Hotel ein Reisebüro und ein Kiosk. Der Standort des Hofgutes ist sowohl für Gäste, die mit dem Auto kommen, als auch für Wanderer sehr günstig. Als positiv wirkt Freibadspass neben Schlittschuhläufern 22 Finanzberater Rudi Krämer. Ab 2010 sind zwei weitere Bauabschnitte für die Modernisierung des Hallenbads und die Erneuerung der Sauna geplant. Obwohl Krämer den Unternehmern ein antizyklisches Verhalten bescheinigte und den Mut und das Vertrauen in Haus und Region lobte, betonten diese, dass sie sich der Verantwortung für 90 Beschäftigte sehr wohl bewusst seien und jedes Projekt auf soliden Grundlagen stehen müsse. Vom See aus ist das Schwimmbecken nicht als solches zu erkennen, denn die neue Fassade, hergestellt in Handarbeit aus in Israel gefertigtem Kunststein, fügt sich nach dem Eindruck der Gäste in das Gelände, als wäre sie immer da gewesen. sich natürlich auch die unmittelbare Nachbarschaft zum Bahnhof Himmelreich aus. Herzlichkeit ist das Markenzeichen des Hofgutes, dessen Jahresumsatz die Initiatoren und Wirte mit 1,2 Millionen Euro beziffern. Das nächste Ziel wird eine Akademie sein, die Fachkräfte für Gastronomie und die Tourismusbranche ausbildet. Bürgermeister Armin Hinterseh bedankte sich bei Trescher für seine innovativen Ideen, die er im Einvernehmen mit Verwaltung und Behörden umsetze. Er meinte, auch für den Seerundweg habe man eine sehr gute Lösung gefunden. Der Rundweg bleibt erhalten, aber der Tunnel, der unter dem Badebereich des Hotels hindurchführt, wurde um acht Meter verlängert. Damit er sich spannend präsentiert, habe man einen Graffitikünstler engagiert, erklärte Marion Moninger, der seine Sprühkunst in der Unterführung unter das Motto Titisee und Schwarzwald stellen werde. Wenn die Verlegung der Stromkabel abgeschlossen ist, sollen die Arbeiten beginnen. Der Tunnel soll künftig ausgeleuchtet werden. Foto: Grosholz
Foto: M. Beler, pixelio Schmeck den Schwarzwald TITISEE-NEUSTADT. Sie nennen sich „Gestalter natürlicher Genüsse“ und haben sich zum Ziel gesetzt, den Naturschutz mit Messer und Gabel zu fördern. Ambitionierte Gastwirte aus dem Hochschwarzwald schlossen sich 2003 zum Verbund der Naturparkwirte im Südschwarzwald zusammen, um den Gästen einen unverwechselbaren Genuss zu bieten und gleichzeitig die Landwirtschaft zu unterstützen. Die Idee fand schnell Anhänger. 18 haben den Anfang gemacht, nun, fünf Jahre später sind es bereits 32 Mitglieder. Einer der Vorsitzenden, der Titiseer Hotelier Klaus-Günther Wiesler, stellte jetzt die neue Broschüre „Naturparkwirte – schmeck den Schwarzwald – zwischen Kandel und Hochrhein“ in Titisee vor. Sie macht den Gästen schmackhafte Angebote. „Ein Naturparkwirt ist auf Produkte aus der Region ausgerichtet“, erklärte Wiesler. Dabei müssen mindestens drei regionale Hauptgerichte ganzjährig angeboten werden. Jedes Mitglied muss zur Qualitätskontrolle unter dem Zertifikat „Schmeck den Süden“ und zur ständigen Weiterbildung bereit sein. Kurze Wege, die Produkte sind schneller beim Verbraucher, sie verlieren nicht an Frische und Geschmack und der Gast kann bei einem Spaziergang durch die nahe Umgebung sich selber ein Bild machen, wo das Fleisch oder der Käse herkommt – das zeichnet die erfolgreiche Idee aus. Den Service ständig verbessern, ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis zeigen und dadurch attraktiv für Gäste sein – damit hat der Schwarzwald eine solide Zukunft. Bei den Naturparkwirten Südschwarzwald wird das Konzept konsequent umgesetzt. Den Lohn dafür gab es jetzt von Wirtschaftsminister Ernst Pfister. In einem baden-württembergischen Wettbewerb zum Dienstleister des Jahres konnte Wiesler für die Naturparkwirte eine Anerkennung und einen Geldpreis für hervorragende Dienstleistungen in Empfang nehmen. Mit 500.000 Essen und 220.000 Übernachtungen erzielen die Naturparkwirte einen Jahresumsatz in Höhe von 32 Millionen Euro. Sie beschäftigen 560 Mitarbeiter, bieten 145 Ausbildungsplätze, sind Partner für 165 regionale Produzenten und Lieferanten und zeigen damit, wie wichtig der ökonomische Faktor „Regionalvermarktung“ geworden ist. INDOOR & OUTDOOR �� John.B furniture Am Rohrgraben 6 79249 Merzhausen Tel.: 0761-3847468 www.johnb-furniture.de info@johnb-furniture.de Oktober 2009 Heft 10 Begegnung am Kochtopf TITISEE-NEUSTADT. Das „Culinarium Hochschwarzwald“, eine ständige Schauküche in Neustadt, nimmt Formen an. Nach einem Treffen interessierter Träger und Sponsoren für diese Einrichtung, die von Hotels, Schulen, Krankenkassen, Vereinen ebenso wie Privatpersonen genutzt werden kann, hat Christoph Föhrenbach die weiteren Detailplanungen abgeschlossen. Jetzt soll über die Realisierung des Vorhabens entschieden und ein Freundes- und Förderkreis gegründet werden. In zahlreichen Städten gibt es bereits ähnliche Konzepte. Dies sind jedoch in der Regel privat geführte Kochschulen oder Einrichtungen, die über Hotels betrieben werden. Da das „Culinarium Hochschwarzwald“ auf einer neutralen Ebene entsteht, sollen Empfindlichkeiten von Anfang an ausgeschlossen werden. So kann jeder Interessent, ob Hotelier, Schule, Krankenkasse oder Privatperson, die Schauküche nutzen, ohne auf Namen fixiert zu sein. In dem ersten Treffen der „Culinarium“- Interessenten bestätigte Klaus-Günther Wiesler, der Vorsitzende des Hotelier- und Wirtevereins Hochschwarzwald, dass die größeren Häuser in der Region auf dieses Projekt warteten, da es einen weiteren interessanten Baustein im Tagungsgeschäft oder auch bei Events und in den Hausprogrammen darstelle. In den Hotels selbst könnten Kulinarik-Events aufgrund der Platzverhältnisse in den Küchen oft nicht veranstaltet werden. Angeregt wurde von Hotelier Markus Ketterer unter anderem, auch Weinkellereien mit Sommelierkursen einzubinden, oder zweitägige Angebote zu schnüren, wie zum Beispiel am ersten Abend einen exquisiten Kochkurs im „Culinarium Hochschwarzwald“, am zweiten Abend ein kulinarisches Event im eigenen Haus. 23
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