32 aktuelle Weine porträtiert von Spitzensommelière ... - Vinaturel

Eine Weinreise | RebholzÖkonomieratRebholzDem Erbe des Großvatersverpflichtet – Natur purFFragen wir den Weinkenner, wofür die Weine vonHansjörg Rebholz stehen, so erhält man fast unisonodieselbe Antwort: Frische, Klarheit und Präzision. Derkompromisslos trockene Ausbau ist zu einem Markenzeichendieses Vorzeigebetriebs aus der südlichenPfalz geworden. Schon sein Großvater, der NamenspatronÖkonomierat Eduard Rebholz, trat dem damaligenZeitgeist nach gesüßtem Wein entgegen undsetzte auf natürlich trockene Weine.2010 war von seinen Witterungsbedingungen daher ideal für Hansjörg Rebholz undsein Team, damit charakteristische Rebholz-Weine entstehen können. Stand beivielen Winzern die Entsäuerung der Weine durch biologischen Säureabbau oder garDoppelsalzentsäuerung auf der Tagesordnung, so handelt es sich bei den Kreszenzenaus Siebeldingen um Weine mit naturbelassener Säure. Die Trauben mussten jedocheinen hohen Reifegrad aufweisen. Während die benachbarten Winzer ihr Lesegutschon in die Weinkeller eingebracht hatten, bewies Hansjörg Rebholz Mut zumRisiko und lies die Trauben sehr lange am Rebstock, bis sie die optimale physiologischeReife erlangten. Die Jungweine blieben dann überdurchschnittlich lange bisApril 2011 auf der Hefe, sodass sie genügend Zeit zum Reifen hatten und sich dieSäure harmonisch in den Wein einbinden konnte.Rebholz | Eine WeinreiseDie Rebholz-Weine des Jahrgangs 2010 bestechen durch eine ausgesprocheneAromatik, die von einer feinen, lebendigen Säurestruktur begleitet ist. Sie eignen sichdaher hervorragend für die Lagerung. Ein großer Wermutstropfen bleibt für HansjörgRebholz und den Weingenießer gleichermaßen: Bei der Menge ist ein Verlustvon 40 % zu verzeichnen, so dass die Verfügbarkeit leider sehr eingeschränkt ist.22 VINATUREL VINATUREL 23