32 aktuelle Weine porträtiert von Spitzensommelière ... - Vinaturel

WeinbeschreibungenFranken | WeinbeschreibungenC32 aktuelle Weine aus DeutschlandChristina Hilkers ganzeberufliche Leidenschaftgilt dem Thema „Wein undGenuss“. Mit diesem Virusmöchte sie möglichst vieleMenschen anstecken. IhreKompetenz konnte sie beiverschiedenen deutschenund internationalen Spitzenrestaurants,wie dem Hotel„Bareiss“ in Baiersbronn undals Chefsommelière des2-Sterne-Restaurant „Speisemeisterei“in Stuttgart, aufbauen.Zahlreiche Auszeichnungen,wie der Gewinn der TrophéeRuinart „Beste SommelièreDeutschlands“ in 2003 und„Sommelière des Jahres2005“ durch den Gault Millau,unterstreichen ihre hervorragendeQualifikation.Heute begeistert sie vorallem eine Vielzahl von Weinliebhaberndurch zahlreicheVeranstaltungsmoderationenund Seminare.Christina Hilkerhat für Sie die aktuellen Jahrgänge der deutschen Weine verkostet.Lesen Sie hier eine Auswahl ihrer Verkostungsnotizen. Weitere Verkostungsnotizenvon Christina Hilker und andern Spitzensommelièrs finden Sieunter www.vinaturel.de.Weingut Duijn Pinot Noir Laufer Gut Alsenhof 2008Farbe: Mittleres Granatrot mit deutlichen rostroten Aufhellungenzum Rand hin.Nase: Der 2008er Pinot Noir Laufer Gut Alsenhof verführt inder Nase mit einer charmanten und feinwürzigen Aromatik.Neben Kirschen, Wald- und Preiselbeeren sind Aromen vongetrockneten Feigen und deutliche Noten von Zimt, frischgeriebener Muskatnuss und Vanille zu erkennen. Abgerundetwird das Ganze von mediterranen Kräutern und einemHauch von Leder und hellem Tabak.Gaumen: Die rauchigen und würzigen Noten der Nase tretenbeim 2008er Pinot Noir Laufer Gut Alsenhof auf der Zungenoch stärker hervor. Das Ganze kombiniert mit einer feinen,süßlich anmutenden Frucht, einer anregenden Säure undeiner feinkörnigen Tanninstruktur.Speisenempfehlung: Geschmortes Milchlamm mit mediterranenKräutern und grünen Bohnen; geräucherter Lachs mitArtischocken-Selleriepüree; Fasan im Speckmantel mitglasierten Steinpilzen.Vol. 12,5 %, 2011–2018, Säure: 5,8 g/l, Süße: 0 g/l,Weingut Duijn Pinot Noir SDBühlertäler Engelsfelsen 2007Farbe: Gedecktes Granatrot mit zarten violetten Reflexen.Nase: Der 2007er Pinot Noir SD Bühlertäler Engelsfelsenpräsentiert sich in der Nase mit süßen Beeren- und Kirschnoten.Schokoladige und vanillige Noten und feine Gewürzewie Zimt und Kardamom geben sich die Hand. Unterlegt vonder typischen rauchigen Note der Duijn-Weine und feinenLeder- und Zedernholzaromen.Gaumen: Weich und süßlich anmutend läuft der 2007er PinotNoir SD Bühlertäler Engelsfelsen über die Zunge. Die feinziselierte und anregende Säure tanzt auf der Zunge in Kombinationmit den feinen Fruchtnoten der Nase. Der Holzeinsatzwirkt gekonnt und schön integriert, die Tanninstrukturpräsentiert sich feinkörnig. Im langen Nachhall tritt deutlichdie Mineralität dieses hochkarätigen Spätburgunders hervor.Speisenempfehlung: Zum jetzigen Zeitpunkt bitte unbedingtdekantieren. Außerdem schmeckt er nach 1–2 Tagen Öffnungnoch besser. Terrine von der Enteleber mit Feigen undschwarzen Walnüssen; Wildragout mit Dörrpflaumen undPolenta; Hasenrücken im Pumpernickelmantel mit schwarzerJohannisbeersoße.Vol. 13,0 %, 2011–2022, Säure: 5,4 g/l, Süße: 0 g/lWeingut Duijn Pinot Noir JanninAltschweier Sterneberg 2008Farbe: Mittleres Granatrot mit deutlichen rostroten Aufhellungenzum Rand hin.Nase: Der 2008er Pinot Noir Jannin Altschweier Sternebergspiegelt ein komplexes Aromenspektrum wider. Zunächstsind es intensive, rauchige Aromen von edlem dunklen Tabak,Zedernholz und frisch geschrotetem schwarzen Pfeffer,aber mit etwas Sauerstoffkontakt dringen fruchtige Kirsch-,Waldhimbeer- und Blaubeernoten hervor. Begleitet wird dasGanze von einem floralem Duft, der an Veilchen, Holunderund Moschus erinnert.Gaumen: Am Gaumen überrascht der 2008er Pinot NoirJannin Altschweier Sterneberg mit einer femininen und burgundischenFinesse. Die Frucht tritt hier noch etwas stärkerhervor als in der Nase. Der lange und mineralische Nachhallbelegt die Zunge und verweist darauf, dass das Reifepotentialdieses Weines noch nicht ganz ausgeschöpft ist.Speisenempfehlung: Zum jetzigen Zeitpunkt bitte unbedingtdekantieren. Außerdem schmeckt er nach 1–2 Tagen Öffnungnoch besser. Geräucherte Taube mit Blaubeersoufflé; Teriyakivom Rind mit Kürbisgemüse; mit Nelken gespickter Schinkenmit Honigglasur und Roggenbrot.Vol. 13,0 %, 2012–2022, Säure: 5,7 g/l, Süße: 0 g/l28 22 VINATURELVINATUREL 29 23