32 aktuelle Weine porträtiert von Spitzensommelière ... - Vinaturel

Weinbeschreibungen | FrankenMosel | WeinbeschreibungenLudwig Knoll Weingut am SteinMontonia Weißburgunder 2009Farbe: Intensives, funkelndes Goldgelb mit bernsteinfarbenenReflexen.Nase: Der 2009er Montonia Weißburgunder Stettener Steinduftet nach Mirabellen, reifen Birnen, roten Äpfeln undMandeln. Deutlich zu erkennen ist der Ausbau im Holzfass,der sich mit Aromen von Toast, Vanille, Malz und hellemTabak widerspiegelt. Dennoch wirkt die Frucht unverfälschtund behält die Oberhand. Mit etwas Sauerstoffkontakt tretenNoten von Akazien- und Holunderblüten, sowie Anis undZimtnoten hinzu.Gaumen: Auch am Gaumen wird der 2009er MontoniaWeißburgunder Stettener Stein vom gekonnten Holzeinsatzlediglich untermalt und die saftige Frucht in Kombinationmit einer lebendigen Säure bestimmt den burgundischanmutenden Charakter. Ein Wein der sich hervorragend inKombination mit Speisen präsentiert und Lagerpotentialbereithält.Speisenempfehlung: Gänseleberterrine mit Brioche; gegrillterHummer mit Vanillesoße; Steinbutt unter der Haselnusskruste;Wachtel gefüllt mit Gänsestopfleber und Albatrüffel,Hartkäse wie Manchego oder Comté mit Honig und Gewürz -birnen.Ludwig Knoll Weingut am SteinWürzburger Innere Leiste Riesling 2009Grosses GewächsFarbe: Mittleres, funkelndes Goldgelb.Nase: In der Nase zeigt sich der 2009er Innere Leiste RieslingGrosses Gewächs mit frischen, fruchtigen Aromen, die anZitrus, grünen Apfel, Pfirsich, Akazienblüte und Stachelbeerenerinnern. Unterlegt ist das Ganze von einer erdigen,mineralischen Duftnote und Aromen wie Baumrinde undSenfmehl.Gaumen: Der Gaumen des 2009er Innere Leiste RieslingGrosses Gewächs spiegelt diese markanten und erdigen Notensehr schön wider. Die Säure wirkt lebendig und intensivund ist gut integriert in den Schmelz des Weines. Der langeNachhall reflektiert die intensive Mineralität des Weines undmutet leicht salzig an.Speisenempfehlung: Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Limonen-Kapern-Marinade; Schaumsüppchen vom Riesling mitgebratener Jakobsmuschel; Kalbsfilet mit leichter Senfsoßeund Zuckerschoten.Vol. 13,0 %, 2011–2020, Säure: 7,0 g/l, Süße: 7 g/lLudwig Knoll Weingut am SteinWürzburger Innere Leiste Silvaner 2009Grosses GewächsFarbe: Helles, funkelndes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.Nase: Der 2009er Innere Leiste Silvaner Grosses Gewächsduftet nach grünem Apfel, Zitrone, reifem Pfirsich, Ananas,Aprikose und Mandarinen. Begleitet wird das Ganze voneiner floralen Note, die an Holunderblüte, Liguster und frischenBasilikum erinnert. Anklänge von exotischen Gewürzen,wie Anis, Ingwer und Koriandersaat, sind ebenfalls zuerkennen. Die facettenreiche Aromatik ist verwoben mit derMineralität des Bodens und lässt ihn bei aller Intensität inder Nase kühl und erfrischend anmuten.Gaumen: Am Gaumen bestätigt der 2009er Innere LeisteSilvaner Grosses Gewächs diese erfrischende und mineralischeNote. Die erfrischende Säure in Verbindung mit denkräutrigen Noten, wird getragen von der saftigen Frucht undeiner intensive Würze. Die intensive Würze bestimmt auchden langen Nachhall.Speisenempfehlung: Gebeizter Lachs mit Apfelspalten undRoggenbrot; Carpaccio vom Rind mit frischen Pfifferlingen;Kalbsröllchen mit frischem Salbei und rohem Schinken anParmesanrisotto; asiatisches Wokgemüse mit Streifen von derEntenbrust.Weingut MelsheimerReiler Mullay-Hofberg Riesling Sekt Brut 2008Farbe/Aussehen: Funkelndes Goldgelb mit grünen Reflexen.Breitgestreutes Mousseux.Nase: Der 2008er Reiler Mullay-Hofberg Riesling Sekt Brutduftet charmant nach Pfirsich, rotem Apfel, Quitte und Aprikose.Begleitet von einer intensiven blumigen Note, die anHolunder- und Akazienblüten denken lässt. Sehr anregendgestalten sich die feine Briochenote und die ausdrucksstarkesteinige Mineralität.Gaumen: Animierend und spritzig präsentiert sich der 2008erReiler Mullay-Hofberg Riesling Sekt Brut auf der Zunge mitfordernder Säure und anregender Perlage, die den Gaumenauskleidet. Durch die mineralische, salzige Komponente wirdder Gaumen sehr schön angeregt. Im langen Nachhall tritteine sehr frische Zitrusnote hinzu.Speisenempfehlung: Apéritif; Terrine von Krustentieren mitZuckerschoten; Mousse von geräucherter Forelle mitForellenkaviar.Vol. 12,0 %, 2011–2014, Säure: Dosage: 8 g/lWeingut MelsheimerReiler Mullay-Hofberg, Riesling „Pfefferberg“ 2009Farbe: Helles funkelndes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.Nase: Nomen est Omen, der 2009er Reiler Mullay-Hofberg,Riesling „Pfefferberg“ duftet wirklich intensiv nach frisch gemahlenemweißem Pfeffer. Die würzigen Aromen verbindensich mit Noten von grünem Apfel, Pfirsich, Pfirsichkern,Zitrus und Holunderblüten. Die Mineralität des Bodensist sehr schön zu erkennen, Feuerstein- und Raucharomenrunden das Aromenspektrum ab.Gaumen: Auf der Zunge präsentiert sich der 2009er ReilerMullay-Hofberg, Riesling „Pfefferberg“ elegant und tänzerischmit anregender Frucht und Säure. Ein anregender Wein,der Lust auf mehr macht.Speisenempfehlung: Gebeizter Lachs auf Toast; Meeresfrüchtesalatmit Grapefruitspalten; Tafelspitz mit Meerrettichsoßeund Bouillonkartoffeln.Weingut MelsheimerReiler Mullay-Hofberg, Riesling „Kellerchen“ 2009Farbe: Funkelndes Goldgelb.Nase: In der Nase präsentiert sich der 2009er Reiler Mullay-Hofberg, Riesling „Kellerchen“ sehr kraftvoll und intensivmit Aromen von reifem Weinbergpfirsich, reifer Birne, Quitteund Anklängen von Walnüssen. Begleitet wird das Ganzevon ebenso intensiven erdigen Komponenten, die an Rettich,Champignons und Engelwurz erinnern. Honig- und Gebäcknotenrunden die Aromatik ab.Gaumen: Am Gaumen präsentiert sich der 2009er ReilerMullay-Hofberg, Riesling „Kellerchen“ überraschend straffund säurebetont. Auch hier treten die erdigen und nussigenAromen wieder hervor. Ein herzhafter Wein, der die Begleitungvon Speisen verlangt.Speisenempfehlung: Mousse vom Räucheraal; Zander aufCarpaccio von roter Bete mit Balsamico; Schinken mitHonigglasur auf Rieslingsauerkraut.Vol. 13,0 %, 2011–2017, Säure: 6,5 g/l, Süße: 3 g/lVol. 13,0 %, 2011–2020, Säure: 5,5 g/l, Süße: 2 g/lVol. 11,5 %, 2011–2018, Säure: 8,0 g/l, Süße: 11 g/lVol. 12,5 %, 2011–2018, Säure: 7,0 g/l, Süße: 8 g/l32 VINATUREL VINATUREL 33 23