4 12 00 - Segelclub-Eckernförde

SCE - Nachrichten
Lieschen's
Bordküche
Unser Clubmitglied Uli Gaffrey ist ein
begeisterter Hobbykoch, und zwar
ein guter - wie ich gehört habe. Und
deshalb versuchte ich auch schon,
ihn in leitender Funktion für einen
winterlichen Kochkurs „auf zwei
Flammen“ zu verpflichten. Das Vorhaben
scheiterte allerdings, da keine
geeigneten Küchenräume für eine
derartige Veranstaltung aufzutreiben
waren. Schade! Na immerhin hat Uli
sich jetzt mit einem Rezept für Lieschen’s
Bordküche gemeldet, und
zwar mit einem
Sauerkrautauflauf
(für Schietwettertage auf See oder
als Winterauflauf)
Zutaten:
pro Person ca. 4-6 mittelgroße, festkochende
Kartoffen,
2 Beutel oder Dosen Sauerkraut,
36
1,5 grobe Bratwurst pro Person -
alternativ Nürnberger von Aldi
(1 Packung = für ca. 2 Personen),
2 Becher Sahne,
1 Flasche dunkles Bier,
Brühwürfel,
Salz + Pfeffer,
Raspelkäse (Gouda / auch Mozzarella).
Zubereitung:
Kartoffeln kochen (al dente) und abziehen/in
Scheiben schneiden.
Sauerkraut in einem Topf in etwas
Butter anbraten, mit Bier ablöschen,
Brühwürfel hinzugeben, eine Prise
Zucker, dann alles unter regelmäßigem
Wenden einkochen lassen, bis
die Flüssigkeit reduziert ist.
Bratwurst braten und in Scheiben
schneiden. Den Bratfond mit 5 cl
Wasser auflösen und über das Sauerkraut
gießen.
In einer Auflaufform jetzt abwechselnd
eine Schicht Kartoffeln, Sauerkraut
und Bratwurstscheiben legen.
Sahne mit Pfeffer und Salz verrühren
– alles über den Auflauf gießen.
Oben drauf nun Käseraspel.
Bei 200 Grad (zugedeckt Alufolie
oder Glasdeckel) 40 Minuten backen,
Folie entfernen und dann noch ca. 5
Minuten den Käse bräunen lassen
(noch besser wird’s, wenn man selbst
eingelegtes Sauerkraut verwendet).