Volksmusik-Star Melanie Oesch: - BLS AG

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GASTROTIPP Annalise und Ruedi Notz-Frei führen den Landgasthof Bären in Kerzers bereits in neunter Generation. stengel beliefern. Im Restaurant bedeutet das Hochsaison: Von April bis Mai, wenn der eigene Spargel auf den Tisch kommt, ist der «Bären» wegen des grossen Andrangs nur noch montags geschlossen. Angeboten werden Spargeln als Crème-Suppe, als Beilage zu Fleisch, Egli-Filets oder als Gratin (mit Schinken oder Pilzen), aber auch ganz traditionell als Hauptgang: Mit Mayonnaise, Vinaigrette, brauner Butter, Reibkäse und Burehamme. Dazu empfi ehlt Wirtin Annalise Notz-Frei einen lokalen Weisswein, einen Vully aus dem Hause Derron & Fils in Môtier. Während der Spargelsaison erzielt der «Bären» fast die Hälfte seines Jahresumsatzes. Doch auch in der übrigen Zeit hat der Betrieb gastronomisch einiges zu bieten. Von September bis November gibt es Wildspezialitäten aus eigener Jagd – 18 Rehe wurden letztes Jahr erlegt und verarbeitet – und Pilzgerichte. Im Winter ist der Fokus auf Rösti-Kreationen gerichtet. Viele Überraschungen Beliebt sind besonders auch währschafte Gerichte wie Cordon-Bleu, Chateaubriand, Lamm und Egli-Filets. Bei unserem Besuch entschieden wir uns deshalb für ein paniertes Schnitzel (3 Grössen erhältlich) mit Pommes Alumettes, das uns rundum überzeugte. Die dazu gereichte Gemüseschale mit sieben perfekt zubereiteten Gemüsesorten ist Ruedi Notz’s Hommage an die Region. Doch auch die Schnitzel zeigen in Präsentation und Zubereitung das hohe Niveau der Küche auf. Zum Salat reicht man im «Bären» drei verschiedene Dressings in kleinen Gläsern, eine der vielen Überraschungen, die von der Kreativität und Sorgfalt in diesem Betrieb zeugen. Uns mundete vor allem das «Haus-Dressing». Eine optische Überraschung stellen die Stoffservietten für «À la Carte»-Gerichte und das Bäresäli dar: Sie sind gefaltet wie ein Veston und mit einer kleinen Plastikklammer mit der Telefonnummer des Landgasthofs versehen. Wenn man sie umdreht, springt einem der Slogan des Hauses ins Gesicht: «Why not zu Notz’es?» Ja, warum eigentlich nicht? Streifzug- Angebot: Gratis ein Glas Vully Lokal: Landgasthof Bären in Kerzers FR, drei Minuten vom <strong>BLS</strong>-Bahnhof entfernt. Anfahrt: Mit der S5/52 oder mit dem RegioExpress nach Kerzers, von dort zu Fuss. Wirtepaar: Ruedi und Annalise Notz-Frei. Öffnungszeiten: Von Mai bis April Dienstag bis Sonntag 9 bis 23.30 Uhr, Juni bis März auch dienstags geschlossen. Spezielles: Gut mit einem Besuch im Papiliorama kombinierbar. www.papiliorama.ch Reservationen: Tel. 031 755 51 18 oder www.baerenkerzers.ch Streifzug-Angebot: Diesen Talon vorweisen – dann gibts zum Hauptgang oder Menü gratis ein Glas Vully (Chasselas). 27
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