Weinviertel Kulinarisch - Del Fabro
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<strong>Weinviertel</strong> <strong>Kulinarisch</strong><br />
Weinviertler Kürbisgulasch<br />
von Georg Kruder, Gasthof „Zum Grünen Baum“<br />
Zutaten:<br />
1 kg Kürbis gewürfelt<br />
3 mittelgroße Zwiebeln<br />
5 Knoblauchzehen<br />
½ roter Paprika<br />
1 EL Paprikapulver<br />
ca. 1/8 l Paprikasauce<br />
2 EL Creme fraiche<br />
Dille<br />
Salz<br />
etwas Weißwein (Grüner Veltliner)<br />
Kümmel gemahlen<br />
Cayenepfeffer<br />
1 kl. Karotte und ½ kl. Zeller fein gerieben<br />
Olivenöl<br />
Butter<br />
Zubereitung:<br />
Zwiebel, Knoblauch, Paprika fein gewürfelt goldbraun rösten, Kürbis dazu und<br />
etwas weiterrösten, mit Paprikapulver stauben, Weißwein und etwas Suppe<br />
untergießen, Paprikasauce dazugeben, mit Karotte und Zeller bissfest dünsten<br />
ca. 5 Min., mit Creme fraiche, Dille, gem. Kümmel, Cayenepfeffer, Salz<br />
abschmecken.
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