Weinviertel Kulinarisch - Del Fabro
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<strong>Weinviertel</strong> <strong>Kulinarisch</strong><br />
Herz und Zunge Weinviertler Art<br />
von Anna Schübel<br />
Zutaten:<br />
1 Schweinsherz<br />
1 Schweinszunge<br />
1 Zwiebel<br />
10 dag Selchspeck<br />
2 Karotten<br />
1 Petersilie<br />
10 dag Sellerie<br />
15 dag Champignons<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
1/8 l Sauerrahm<br />
Zubereitung:<br />
Herz und Zunge in Salzwasser weich kochen. Zwiebel schneiden, im Fett<br />
anrösten, blättrig geschnittenes Wurzelwerk und Champignons, blättrig<br />
geschnitten, hinzufügen, Salz, Pfeffer, mit dem Kochsud aufgießen. Alles gut<br />
verkochen lassen und mit Rahm binden. Mit Semmelknödeln servieren.
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