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Unser Rezept-Favorit für Oktober Seite 7<br />
Oktober<br />
Rezept<br />
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7.<br />
Rezept-Infos<br />
Zutaten für: 4 Portionen<br />
Zubereitungszeit: 60 Minuten, fertig in 60 Minuten<br />
Schwierigkeitsgrad: mittel<br />
Einkaufsl<strong>ist</strong>e<br />
600 g Hokkaidokürbis, 400 g Kartoffeln,<br />
400 g Fischfilet,<br />
1 EL Estragon, 0,5 Tasse Milch,<br />
1 Prise Muskatnuss, Salz,<br />
4 Frühlingszwiebeln, 1 EL Rapsöl,<br />
125 g Frischkäse mit Kräutern,<br />
1 TL Gemüsebrühe,<br />
100 ml Orangensaft<br />
Zubereitung<br />
Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Kürbis<br />
klein schneiden. Kartoffeln bissfest garen, ca. 8 Minuten<br />
vor Ende der Garzeit Kürbis zugeben und mitgaren.<br />
Fischfilet auftauen,<br />
mit Estragon bestreuen.<br />
Milch mit Muskat<br />
und Salz erwärmen.<br />
Kürbis und Kartoffeln zur Milch geben, pürieren und<br />
gegebenenfalls mit Salz nochmals abschmecken.<br />
Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und in<br />
Rapsöl glasig dünsten. Den in portionsgerechte<br />
Stücke geschnittenen Fisch darauflegen und von<br />
beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Fisch aus der Pfanne<br />
nehmen, salzen und zugedeckt beiseite stellen.<br />
Aus 100 ml heißem Wasser und 1 Teelöffel Instant-<br />
Gemüsebrühe eine kräftige Brühe bereiten. Frischkäse<br />
zu den Frühlingszwiebeln geben, Orangensaft und<br />
Gemüsebrühe angießen und unter Rühren eindicken.<br />
Fisch hinein geben, erwärmen und<br />
gegebenenfalls nochmals abschmecken.<br />
Guten Appetit!<br />
Kürbispüree an<br />
Fisch f i let<br />
Wein-Tipp<br />
Aragosta Vermentino<br />
di Sardegna<br />
Unser Weinfachmann,<br />
Axel Schneider, empfiehlt passend<br />
zum Rezept einen der<br />
beliebtesten Weißweine Sardiniens,<br />
den 2014er „Aragosta“<br />
Vermentino di Sardegna:<br />
„Im Glas strahlt er strohgelb mit<br />
grünlichem Sch<strong>immer</strong> und umschmeichelt<br />
die Nase mit seinem<br />
ausbalancierten, frischen, delikaten<br />
und weinigen Bouquet, das an<br />
reife Äpfel erinnert. Am Gaumen<br />
trocken, frisch und lebhaft mit einer<br />
leichten Mandelnote im Abgang.“<br />
Für nur 6,99 Euro erhalten Sie einen<br />
Wein, der schon solo, als Aperitif<br />
genossen, zu überzeugen vermag.<br />
Als perfekter Begleiter von<br />
Fischgerichten und zu<br />
Schalen- und Krustentieren<br />
zeigt er sein ganzes Können.<br />
. .<br />
Salute!
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