Elbzeitung 02/21

ELBZEITUNG
Ausgabe | 2/21
Be my
valentine
Zeit für Überraschungen,
die vom Herzen kommen: am
14. Februar ist Valentinstag
EDEKA Volker Klein ist zertifizierter
Ausbildungsbetrieb S. 4-5
Prüfung bestanden! Vor Kurzem wurden
die Märkte von EDEKA Volker Klein
von der Zentralstelle für Berufsbildung
im Handel e. V. (ZBB) offiziell als
Ausbildungsbetrieb zertifiziert.
Ein wegweisendes Zertifikat, das die
hervorragende Ausbildungsqualität
untermauert und gleichzeitig Berufsanfänger
zusätzlich motivieren soll.
GÜLTIG BIS SIEHE ZERTIFIKAT
Wechsel im Bäckereibetrieb:
Dallmeyers Backhus übernimmt S. 3
Neuer Betreiber, gleichbleibende
Qualität. Zum Jahresbeginn hat
Dallmeyers Backhus in den Märkten
von EDEKA Volker Klein den Betrieb
der Bäckereien übernommen. Marktinhaber
Volker Klein spricht über
die Beweggründe für den Betreiberwechsel
und erklärt, worauf die
Kunden sich freuen dürfen.

SEITE 2
INHALT UND EDITORIAL
GÜLTIG BIS SIEHE ZERTIFIKAT
Inhalt
2-3
Inhalt, Editorial sowie
Bäckerei-Wechsel Dallmeyers
Backhus übernimmt
4-5
Wir sind zertifizierter
Ausbildungsbetrieb sowie
neue Superhelden gesucht
6-7
Der Skrei ist da und
Podiumsplatz für Osdorfer
Fischtheke
8-9
Rückblick auf ein
turbulentes Jahr 2020 und
die neue EDEKA APP 2.0
10-11
Produktneuheiten
und unser Rezeptfavorit
12-13
Fit und gesund ins neue
Jahr – mit dem
EDEKA-Mix-Teller-Konzept
14-15
Blumenvielfalt für Ihre
Liebsten sowie Danke für
26 unvergessliche Jahre
16-17
Neue Frauenpower an
der Wedeler Käsetheke und
für die kleinen Leser
18-19
Wie werde ich Bienenretter?
Eine Auswahl der
gefährdeten Lebensmittel
Alles auf Anfang?
Wer hätte gedacht, dass die Pandemie uns mit in dieses Jahr begleiten
würde? Dennoch blasen wir kein Trübsal, sondern versuchen Positives zu
generieren. So lernen wir beispielsweise neue Wege sowie Möglichkeiten
im Handel kennen und schaffen es, neue Services zu etablieren. Außerdem
werden wir es uns auch weiterhin nicht nehmen lassen, Sie mit kulinarischen
Klassikern, Highlights und Tipps zu begeistern und im neuen Jahr
zu begleiten. Für all das haben wir in der ersten Zeitung 2021 zahlreiche
interessante Themen bereitgestellt, die beweisen, dass Corona uns nicht
ausbremst, sondern unsere Kreativität, unser Erfindungsreichtum und
unser kulinarisches Denken fordert.
Herr Klein, wenn Sie von neuen Möglichkeiten in Zeiten der Pandemie
sprechen, was meinen Sie genau damit?
Die Kontaktbeschränkungen haben uns beispielsweise nicht nur Masken,
Desinfektionsmittel, Plexiglas und Abstandslinien beschert. Sie haben
dazu geführt, dass wir neu denken müssen. So liegt in der Krise auch
immer irgendetwas Positives. Goethe sagte: Auch aus Steinen, die einem
in den Weg gelegt werden, kann man Schönes bauen.“ Das machen wir
und haben die Digitalisierung in unseren Märkten vorangetrieben. Demnach
können Kunden bei uns künftig per EDEKA-App 2.0 einkaufen und
dabei auch die Scan&Go-Funktion nutzen, die vieles vereinfacht und –
gerade aktuell interessant – völlig kontaktlos abläuft.
Das ist tatsächlich innovativ und sicher ein gern genutzter Service, aber
nicht die einzige Neuerung 2021.
In der Tat. Eine weitreichende Veränderung ist, dass wir die EDEKA Volker
Klein Bäckereien abgegeben haben. Zukünftig wird die Bäckerei Dallmeyers
im Eingangsbereich ihre Backwaren anbieten. In Sachen Qualität ändert
sich für die Kunden nichts, sprechen doch 100 erfolgreiche Filialen von
Dallmeyers Backhus für sich. Auch die Stünkel-Backkunstwerke werden Sie
weiterhin genießen können. Warum wir diese Entscheidung trafen, lesen
Sie am besten auf der nächsten Seite ausführlich. Und wenn wir schon bei
Neuem sind, dann muss ich unbedingt auch darauf hinweisen, dass wir nun
offiziell ein zertifizierter Ausbildungsbetrieb sind. Das freut uns sehr. In
diesem Zuge lege ich den jungen Leuten, die auf der Suche nach einer Ausbildung
sind, eine Bewerbung in unserem Unternehmen nahe.
Herzlichen Glückwunsch zur Zertifizierung! Nun aber zurück zu Ihrem
Hauptgeschäft: den Lebensmitteln. Auf welche Gaumenfreuden, kulinarischen
Köstlichkeiten und Spezialitäten können sich Ihre Kunden freuen?
Auf viele (lacht)! Konkret empfehle ich Ihnen unbedingt einen Besuch
unserer Frischfischtheke. Die war schon immer ein Highlight des Osdorfer
Marktes, aber nun ist sie offiziell zur drittbesten Fischtheke bundesweit
in ihrer Kategorie gekürt worden. Das macht uns echt stolz. Wer die Theke
besucht, sollte derzeit unbedingt das Saisonhighlight Skrei probieren, der
fangfrisch auf Eis liegt. Außerdem geben wir im Heft zum Jahresstart wieder
Tipps für einen gesunden und ernährungstechnisch ausgewogenen Auftakt
in das Jahr 2021. Da ist zum einen schon mal der Fisch eine gute Idee,
aber noch vieles mehr. Darüber hinaus haben wir tolle Empfehlungen zum
Valentinstag – denn die Liebe macht auch zu Corona keine Pause – danken
ausscheidenden Kolleginnen und begrüßen neue Mitarbeiter und vieles,
vieles mehr.
Viel Spaß beim Lesen wünscht Ihnen Ihr Volker Klein!

DALLMEYERS BACKHUS
SEITE 3
Nicole Bremora
(links) und Entela
Hoffmann in
„Dallmeyers
Backhus-Tracht“
Wechsel im Bäckereibetrieb:
Dallmeyers Backhus übernimmt
■ Seit dem 1. Januar dieses Jahres ziert
das Logo von Dallmeyers Backhus
die drei Bäckereien in den Märkten
von EDEKA Volker Klein in Osdorf
und Wedel. Viele Stammkunden,
die ihren Einkauf in den vergangenen
Jahren mit einem Besuch in den
EDEKA Volker Klein-Bäckereien verbunden
haben, waren sicher überrascht
von der Veränderung und haben sich
gefragt, was genau dahintersteckt.
„Nach langen Überlegungen und
vielen Gesprächen haben wir uns
Ende 2020 dazu entschieden, den
Betrieb unserer Bäckerei zum
Jahresbeginn in die Hände von
Dallmeyers Backhus zu geben.
Eine Entscheidung, die wir uns
nicht leicht gemacht haben, die
letztlich aus wirtschaftlicher
Sicht jedoch unumgänglich war“,
berichtet Volker Klein über die
Beweggründe. Laut dem Marktinhaber
seien die Volker Klein
Bäckereien in den letzten Jahren
zwar sehr stark gewachsen, damit
einhergehend jedoch auch die
Auslastung. „Unser Konzept
bezüglich der Qualität und Auswahl
sowie des eigenständigen
Betriebes hatte durchaus Erfolg
und passte gut zu unseren Supermärkten.
Allerdings lief unsere
Backstube schon seit Jahren auf
150 Prozent Auslastung. Wir
hätten hier deutlich investieren
müssen. An Spitzentagen wie
samstags oder zu Feiertagen
konnten wir der Nachfrage oft
nicht gerecht werden. Somit
waren wir zum Handeln gezwungen“,
erklärt Volker Klein.
Auch wenn die Aufgabe der in
Eigenregie betriebenen Bäckereien
dem Kaufmann schmerzt,
so hat er vollstes Vertrauen in
Dallmeyers Backhus. „Wir haben
uns von der Produktqualität und
der Führungsweise von Dallmeyers
Backhus überzeugt und sind
sicher, dass unsere Kunden die
Bäckereien, in der im Übrigen
weiterhin die tollen Kuchen und
Torten aus der Konditorei Stünkel
angeboten werden, gerne ansteuern
werden“, so Volker Klein, der
zudem besonders glücklich darüber
ist, dass trotz des Betreiberwechsels
alle Mitarbeiter erhalten
bleiben: „Das Personal wurde aus
allen Filialen komplett übernommen.
Zudem ist unser Backstubenleiter
in die Produktion von
Dallmeyers Backhus gegangen
und bekleidet dort die Position
der Qualitätssicherung.“
Volker Klein:
„Ich freue mich sehr,
für unsere Kunden
und meine Supermärkte
einen deutlichen
Mehrwert geschaffen
zu haben.“
Auch wenn einige Kunden von
EDEKA Volker Klein sich noch
ein wenig an den neuen Look der
altbekannten Bäckereimitarbeiter
gewöhnen müssen und die
Cafébereiche aufgrund der Coronapandemie
weiterhin geschlossen
sind, wurden die neuen
Dallmeyers-Backhus-Filialen mit
ihrem breit gefächerten Sortiment
von den Besuchern bereits
sehr gut angenommen. Ein vielversprechender
Start, der auch
Volker Klein zufriedenstellt.
„Ich freue mich sehr, für unsere
Kunden und meine Supermärkte
einen deutlichen Mehrwert
geschaffen zu haben. Jetzt hoffen
wir alle, dass auch die Cafés in
den Innen- und Außenbereichen
bald wieder öffnen können und
dort wieder entspannte Treffen
mit Freunden oder kleine
Geschäftstreffen möglich sind.
Das fehlt uns nämlich sehr.“

SEITE 4
OFFIZIELLER ZERTIFIZIERTER AUSBILDUNGSBETRIEB
GÜLTIG BIS SIEHE ZERTIFIKAT
Wir sind jetzt ein
zertifizierter
Ausbildungsbetrieb
■ Nach einer langen Phase der
Prüfung durch die Zentralstelle für
Berufsbildung im Handel e. V. (ZBB) ist
EDEKA Volker Klein seit Kurzem
offiziell ein zertifizierter Ausbildungsbetrieb.
Bei der Prüfung wurden viele
Aspekte in Sachen Ausbildung genauestens
unter die Lupe genommen.
Zu den Kriterien zählten unter
anderem tarifliche Löhne,
36 Tage Urlaub, 37,5 Stunden
wöchentliche Arbeitszeit, Teilnahme
an Ergänzungsausbildungen
sowie die Übernahme
sämtlicher Kosten für
Ausbildungsbedarf. Auch auf
weitere Punkte wie zum Beispiel
interne Azubi-Ausflüge,
ein eigenes Tablet und die
Möglichkeit, an verschiedenen
Wettbewerben teilzunehmen,
wurden in die Bewertung einbezogen.
„Insgesamt konnte
unser Konzept das Prüfungskomitee
fast vollends überzeugen,
sodass wir am Ende nahezu
alle geforderten Bedingungen
erfüllen konnten.
Stolz können wir nun sagen:
Wir sind zertifizierter Ausbildungsbetrieb.
Diese offizielle
Zertifizierung bestätigt
unsere hohe Ausbildungsqualität
und macht uns als
potenziellen Arbeitgeber
für qualifizierte Bewerber
um ein Vielfaches interessanter
und erhöht unsere
Chancen, geeignete Nachwuchskräfte
zu finden“,
freuen sich Anja Klein, Jan
Uden und Nadine Tillack.

EDEKA VOLKER KLEIN SUCHT
STELLENANZEIGEN SEITE 5
NEUE SUPERHELDEN (M/W/D)
Personalchefin und
Geschäftsleiterin Anja
Klein, Wedel-Marktleiter
Jan Uden und Nadine
Tillack aus der Personalabteilung
(v. l.)
sind stolz auf die offizielle
Zertifizierung
zum Ausbildungsbetrieb
Du bist ein echter Teamplayer und suchst eine
Herausforderung in einem krisensicheren Job?
Dann bist du bei uns genau richtig!
Wir suchen zum nächsten Ausbildungsbeginn
08/2021 Nachwuchskräfte für unsere Märkte in
Hamburg-Osdorf und Wedel zur Ausbildung in
folgenden Bereichen:
■ Verkäufer/-in
■ Fachverkäufer/-in
im Lebensmittelhandwerk Fachrichtung
Fleisch/Wurst/Käse in Bedienung
■ Kaufmann/Kauffrau im Einzelhandel
■ Frischespezialist/-in (IHK)
■ Fleischer/-in
■ Handelsfachwirt/-in (IHK)
Einzelhandel
KARRIERE BEI EDEKA VOLKER KLEIN -
NACH OBEN ALLES OFFEN
EDEKA Volker Klein bietet eine Reihe von Möglichkeiten
der Ausbildung. Azubis können sich in
verschiedenen Fortbildungen zum eigenständigen
Kaufmann weiterentwickeln.
Voraussetzung sind Kontaktfreude, Flexibilität,
guter Service und der Spaß am Umgang mit frischen
Lebensmitteln. Trifft all das auf dich zu,
stehen dir alle Wege offen:
Verkäufer/-in (2 Jahre)
■ Grundlegende Lehrform zu Warengruppen
und Abläufen nah am Kunden
■ Seminare begleiten die Lehrzeit
■ Spezialisierungen
zum Fachverkäufer möglich
Kaufmann/Kauffrau
im Einzelhandel (3 Jahre)
■ Kann der Lehre zum Verkäufer
angeschlossen werden
■ Berufsschule und Seminare
bieten zusätzliche Informationen
■ Handelsfachwirt/-in (IHK)
Einzelhandel
■ Eine Spezialisierung
auf Fachbereiche möglich
■ Anschließende Zusatzqualifikationen
wie das Junioren-Aufstiegsprogramm
(JAP) oder Führungskraft Handel (FH)
möglich
Fachverkäufer/-in im Lebensmittelhandwerk
Fachrichtung Fleisch/Wurst/Käse in Bedienung
■ Erlernen von Qualitätssicherung
und Verkaufsförderung
■ Ausweitung des Erfahrungsschatzes in den
Bereichen Beratung, Bedienung
und Umgang mit Kunden
■ Kontrolle und Disposition
frischer Lebensmittel
Fleischer/-in (3 Jahre)
■ Im Fokus der Lerninhalte steht die
Herstellung und Verarbeitung
von Fleisch- und Wurstwaren
■ Zerlegen von Fleisch zu Fleischteilen,
Produktion von Fleisch- und Wurstwaren,
Veredelung
■ von Fleisch zu Spezialitäten
■ Voraussetzung: Geschicklichkeit,
Ordnungssinn, rasche Auffassungsgabe,
Organisationstalent
Frischespezialist/-in (IHK) (3 Jahre)
■ Zwei Jahre zum Einzelhandelskaufmann,
ein weiteres zum Frischespezialisten
■ Vermittlung von detaillierten Warenkunden,
Lebensmittelzubereitung und -kombinationen
■ Voraussetzung: Kreativität, Kontaktfreudigkeit,
kaufmännisches Talent, Fach- und
Sozialkompetenz
■ Vermittlung der Schwerpunkte Marketing,
Vertrieb, Verantwortung
und Führungskompetenz
■ Erlernen eigenverantwortlichen Handelns
und unternehmensleitender Aufgaben
■ Als Absolvent Zugang zum BA-Studium
■ Zertifiziert von der Akademie
Deutscher Genossenschaften (ADG)
Weitere Informationen zu den Lehrberufen
unter www.edekaner.de
Schickt eure Bewerbung per Post oder E-Mail an:
EDEKA Volker Klein
Frau Anja Klein
Julius-Brecht-Straße 5a
22609 Hamburg
personal@edeka-elbe.de
EDEKA Volker Klein
Frau Anja Klein
Bahnhofstraße 31
22880 Wedel
personal@edeka-elbe.de

SEITE 6
DER SKREI IST DA | FISCHTHEKE DES JAHRES
Ein Skrei-
Fischschwarm
schwimmt von
der Barentssee
zu den Lofoten
Marc Röper
Der Skrei ist da und ...
Ausgezeichnete
■ Sein Fleisch ist weiß und fest, sein
Geschmack fein und mild: Pünktlich
von Februar bis etwa Ostern hat die
Fischtheke von EDEKA Volker Klein
in Osdorf wieder den beliebten Skrei
im Sortiment. Der edle Winterkabeljau,
auch „Gold der Lofoten“ genannt,
ist eine maritime Delikatesse.
Der Skrei wächst in der arktischen
Barentssee auf und legt
dann eine lange Reise von mehr
als 600 Kilometern zum Laichen
in die südlichen Gewässer rund
um die Lofoten zurück. Wenn er
geschlechtsreif ist, nach fünf bis
sieben Jahren, dann kommt er in
großen Schwärmen in den Süden.
„Wenn der Winterkabeljau nach
seiner 600 Kilometer langen
Reise aus der Barentssee vor den
Lofoten eintrifft, hat er seine
exzellente Qualität erreicht. Er
hat mehr Muskelfleisch als in
den wärmeren Monaten“, erläutert
Abteilungsleiter Marc Röper
charakteristische Merkmale des
Wassertieres.
Laut Überlieferungen handelten
norwegische Wikinger im 10.
Jahrhundert zuerst mit dem
Skrei. Bereits im 12. Jahrhundert
wurde er in getrockneter Form
exportiert, als erster norwegischer
Exportartikel. Heute zählt
der Handel mit diesem Fisch zu
der wichtigsten Saisonfischerei
Norwegens. Die Fangzeit vom
Skrei erfolgt von Anfang Februar
bis Mitte April. Auch heute
noch wird er ausschließlich
mit Handleinen, Angeln oder
kleineren Netzen von kleinen
Kuttern aus gefangen, um sein
feines Fleisch nicht zu verletzen.
Nur ausgewählte Fischereien
dürfen ihn unter dem Aspekt
der Nachhaltigkeit und unter
strengsten Auflagen norwegischer
Behörden fangen. Seit
2005 ist Skrei eine geschützte
Marke. Ausschließlich erstklassiger
norwegisch-arktischer
Winterkabeljau, der nach
strengsten gesetzlich festgelegten
Kriterien gefangen, verarbeitet
und verpackt wurde, erhält
das Sonderqualitätsprädikat
Skrei. Das Skrei-Qualitätssiegel
ist bei ganzen Fischen an der
Rückenflosse angebracht und
bei Filets direkt im Fleisch. Marc
Röper selbst ist begeistert vom
Geschmack des Skreis und rät
jedem Fischfreund, den edlen
Meeresbewohner unbedingt zu
probieren. „Das magere und
aromatische Fleisch vom Skrei
ist fest und hell und hat ein
besonders feines reines Aroma.
Es ist fettarm und liefert viel

Fischtheke!
Podiumsplatz für
die Osdorfer Fischtheke
Ein toller Erfolg für Abteilungsleiter
Marc Röper und seine
Kollegen von der Fischtheke
im Markt von EDEKA Volker
Klein in Osdorf. Beim Wettbewerb
„Fischtheke des Jahres
2020“, durchgeführt von der
„Lebensmittel Praxis“, wurde
die Osdorfer Fischabteilung von
einer hochkarätigen Fachjury aus
Branchenexperten in der Kategorie
„Verbrauchermarkt bis 5000
Quadratmeter“ auf den dritten
Platz gewählt. „Wir sind stolz,
unter so vielen Bewerbern derart
weit vorne gelandet zu sein.
Es ist eine schöne Bestätigung
unserer Arbeit und motiviert uns
alle. Für die Urkunde haben wir
schon einen gebührenden Platz
gefunden. Die Freude bei allen
ist groß“, so Fischexperte Marc
Röper. Ausschlaggebend für die
Platzierungen beim Wettbewerb
waren neben der Wirtschaftlichkeit
unter anderem die Tiefe
und Breite des Sortiments, die
Warenpräsentation, die Sauberkeit,
die technologische
Ausstattung sowie Aktivitäten zu
Kundenbindung und Verkaufsförderung.
Protein, Selen sowie Natrium
und Kalium“, so der Fachmann,
der zugleich ein paar nützliche
Tipps zur Zubereitung hinzufügt:
„Der Skrei ist sehr wandlungsfähig.
Er kann gebraten,
pochiert, gedünstet und sogar
roh mariniert als Tatar serviert
werden. Bei diesem vielseitigen
Fisch sind der Fantasie keine
Grenzen gesetzt. Sollten bei
unseren Kunden trotzdem Fragen
aufkommen, stehen unsere
Fischexperten natürlich jederzeit
gerne beratend zur Seite.“
Marc Röper:
„Von Skrei über regionalen
Elbstint bis hin
zu Lachs aus norwegischen
Aquakulturen
bieten wir alles,
was Fischfans lieben.“
Neben dem Skrei warten an der
Fischtheke von EDEKA Volker
Klein in Osdorf natürlich viele
weitere Meeresbewohner mit
exzellentem Geschmack und von
hochwertiger Qualität. Ob regionaler
Elbstint, Kochfische wie
ganzer Schellfisch, Dorsch und
Lachsforelle oder aromatische
Miesmuscheln – das Angebot
an Fischarten aus der Nordsee
als auch an Fischen und Meeresfrüchten
aus aller Welt ist groß.
Dabei ist Fischexperte Marc
Röper neben Vielfalt und
Geschmack vor allem eines
wichtig: „Das Thema ‚nachhaltiger
Fischfang’. Wir bieten nur
zertifizierte Waren an. Darauf
können unsere Kunden vertrauen.
Fische von der Roten Liste
wie z. B. Aale landen nicht in
unserer Auslage.“

SEITE 8 DIE NEUE EDEKA APP 2.0
DIE NEUE EDEKA APP 2.0
ENDLICH ZUSAMMEN, WAS ZU SAMMELN GEHÖRT!
Das Gute aus zwei Apps ist
zukünftig in einer zu finden –
Genuss+ und die EDEKA App vereinen
sich zum Besten aus allem.
Das heißt: weniger Speicherplatz,
weniger Hin- und Herwechseln,
alles an einem Ort. Angebote
durchforsten und Artikel zur
Einkaufsliste hinzufügen. Noch
mehr sparen mit den passenden
Coupons und Gutscheinen von
Genuss+, Punkte sammeln, mobil
und kontaktlos bezahlen und die
heißesten News von EDEKA mitbekommen
– alles in der neuen
einen EDEKA App.
Wie praktisch! Wo bekomme ich
diese coole App denn nun her?
Sie ist ganz leicht zu finden
im App Store und Google Play
Store. Alle, die die Genuss+ App
bereits haben, müssen einfach ein
Update machen, Nutzer der bisherigen
EDEKA App schmeißen diese
vom Smartphone und laden die
neue herunter. Die Anmeldedaten
bleiben gleich – ruckzuck sind alle
neuen Vorteile verfügbar!
Einfacher einkaufen
mit Scan & Go
Wer noch nicht genug von der
neusten Technik hat, kann bei
EDEKA Volker Klein ab sofort
die Funktion „Scan & Go“ nutzen.
Dies ist ein EDEKA-eigener
mobiler Selfscanning- und Self-
Check-Out-Service in der EDEKA-
App-Welt.
So funktioniert
Scan & Go
1. Neue EDEKA App auf dem
Smartphone installieren und dort
ein Benutzerkonto erstellen.
2. In der App den Button
„Scan & Go“ antippen und EDEKA
Volker Klein auswählen.
3. Beim Einkauf im Markt mit der
App die Strichcodes der gewünschten
Artikel scannen und die Menge
bzw. bei Getränken die Gebindeart
angeben.
4. Den Einkauf bezahlen. Dazu
einfach an der Kasse den Code
aus der App scannen lassen ohne
vorher die Waren zusätzlich auf
das Kassenband legen zu müssen.
Noch schneller und bequemer
funktioniert die Bezahlung direkt
via Smartphone: Einfach „Mobil
bezahlen“ wählen und damit den
Einkauf abschließen.
5. Wenn alle Artikel gescannt und
bezahlt sind, wird der Markt über
den gekennzeichneten Ausgang für
„Scan & Go“- Kunden verlassen. In
Einzelfällen ist eine kurze Überprüfung
durch einen Marktmitarbeiter
erforderlich (z. B. zur Altersprüfung
beim Kauf alkoholischer Getränke).
Digitale Angebote
inklusive Blätterkatalog
Rückverfolgbarkeit
Einkaufsliste
Neuigkeiten aus dem Markt,
Kampagneninfos und Co
Marktsuche und
Marktinformationen
Statusprogramm
Genuss +
Coupons und
mobiles Bezahlen
Ausblick:
Scan & Go

RÜCKBLICK 2020 MIT DANKBARKEIT SEITE 9
Frederik, Anja und Volker Klein
(v. l.) senden ihren Kunden einen Dank
und hoffen auf bessere Zeiten
Wir möchten uns
bei Ihnen bedanken!
■ Als im Februar des vergangenen
Jahres EDEKA Volker Klein in der
Feldstraße in Wedel seine dritte Filiale
eröffnete und der gemütliche Sitzbereich
der Volker Klein Marktküche
beim beliebten Whiskytasting wie
gewohnt bis auf den letzten Platz
gefüllt war, ahnte noch niemand, wie
sehr das Thema Corona nur wenige
Wochen später das Leben aller und
natürlich auch den Arbeitsalltag in
den Märkten von EDEKA Volker Klein
durcheinanderwirbeln würde.
Knapp ein Jahr ist es her, als in
Deutschland die ersten Coronainfektionen
bekannt wurden und
die Normalität dem Kampf gegen
die Ausbreitung des Virus wich.
„Als im März der erste Lockdown
ausgerufen wurde, hat sich das
Geschehen in unseren Märkten
quasi vom einen auf den anderen
Tag komplett verändert. Es gab
Hamsterkäufe, wir mussten uns
um die Warenverfügbarkeit und
Hygienemaßnahmen kümmern
und gleichzeitig dafür sorgen,
dass unsere Mitarbeiter und
natürlich die Kunden ausreichend
geschützt sind. Das Stresslevel für
alle Beteiligten war immens und
nur dank des starken Zusammenhaltes
innerhalb unserer Teams
in den Märkten haben wir es
geschafft, den Geschäftsbetrieb
aufrechtzuerhalten und unseren
Besuchern trotz der schwierigen
Bedingungen einen sicheren
Einkauf zu ermöglichen“, erinnert
sich Marktinhaber Volker
Klein an die Anfangszeit der
Coronapandemie.
Volker Klein:
„Ich danke unseren
Kunden für ihre
Geduld, ihr Verständnis
und ihre Treue in diesen
schwierigen Zeiten.“
Nachdem sich die Lage in den
Märkten in den Sommermonaten
etwas entspannt hatte und
sogar die Sitzbereiche in der
Volker Klein Marktküche sowie
in den Bäckereien wieder geöffnet
werden konnten, folgte im
November aufgrund der rasant
steigenden Infektionszahlen der
zweite Lockdown. Bis wann
dieser andauern wird, ist bisher
völlig unklar. Volker, Anja und
Frederik Klein sind sich jedoch
sicher, dass mit den bisher
gesammelten Erfahrungen und
der gegenseitigen Rücksichtnahme
eine Rückkehr in die Normalität
möglich ist. „Die Mehrheit
unserer Kunden hat sich in
der Vergangenheit vorbildlich
verhalten und tut dies auch
jetzt. Dafür können wir nur
Danke sagen und hoffen, dass,
wenn jeder weiter seinen Beitrag
zur Einhaltung der geltenden
Hygieneregeln leistet, irgendwann
neben einem Einkauf bei
uns auch wieder das möglich
sein wird, was unsere Märkte so
besonders macht – das Verweilen
und Klönen in unseren Bäckereicafés
und natürlich kulinarische
Genussmomente und exklusive
Tastings mit Freunden und
Bekannten in unserer Volker
Klein Marktküche.
Wir alle vermissen das und
genau deshalb ist es so wichtig,
dass weiterhin alle an einem
Strang ziehen und die Abstandsund
Hygieneregeln ernst nehmen
und befolgen, damit wir
uns bald alle wieder nah sein
können und die schönen Seiten,
die das Leben zu bieten hat, in
vollen Zügen genießen können“,
hofft Anja Klein auf einen Lohn
für die vielen Entbehrungen in
diesen Wochen und Monaten.

SEITE 10
NEU IM
MARKT
Büschen Watt zum Würzen
Salz und Pfeffer dürfen in keinem Gewürzregal fehlen. Das
Angebot ist groß und immer wieder gibt es Neuheiten, die die
Neugier wecken. Ganz neu im Regal von EDEKA Volker Klein sind
die Gewürze von Torsten Loscher aus Hamburg. Der Fleischsommelier,
kennt sich nicht nur mit Fleisch aus, sondern weiß auch
wie man richtig würzt. Mit seinem rosa Steinsalz „Küstensplitter“
und dem
Whiskypfeffer
„Büschen
Watt“ bietet
der Spezialist
feinste Gewürzkreationen,
die
in keiner Küche
fehlen sollten.
Beste Bohnen für tropischen Genuss
MYBALI COFFEE heißt die Kaffeeneuheit, die ab sofort bei EDEKA
Volker Klein erhältlich ist. Indonesischer Kaffee in seiner reinsten
Form. Nachhaltig angebaut und ohne Umwege importiert. Ganz
besonders ist die Sorte „Luwak“. Der Luwak, auch Fleckenmusang
genannt, ist eine Schleichkatzenart und lebt in den tropischen
Wäldern Indonesiens. Er ernährt sich unter anderen von Kaffeekirschen,
dabei frisst er nur die besten und reifsten Kirschen vom
Baum. In seinem Verdauungstrakt durchlaufen die Kirschen dann
eine ganz besondere, unvergleichbare Fermentation, die sich von
allen anderen Kaffeeaufbereitungen unterscheidet.
Essig mit dem Extrakick
REINGOLD die Gewürzmanufaktur mit außergewöhnlichen Einzelgewürzen
und hochqualitativen Mischungen, bietet nun auch
hochwertige fruchtige Essigkompositionen an, die bei EDEKA Volker
Klein seit Kurzem erhältlich sind. Ob das „Condimento bianco Yuzu“
mit echtem Yuzusaft, der
den Geschmack von Limette
und Mandarine vereint,
das vielseitig verwendbare
„Condimento bianco
Himbeere“ für Cocktails,
Speisen, Salate und
Desserts oder das „Condimento
bianco Mango“ für
den exotischen Kick – die
Auswahl ist groß und beste
Qualität garantiert.
Frucht trifft Likör
Die traditionsreiche Hamburger „L.W.C.
Michelsen Manufaktur“ vereint Delikatessen
aus hauseigener traditioneller Herstellung
mit kulinarischen Spitzenprodukten handverlesener
Erzeuger. Äußerst beliebt
sind die hochwertigen Likörspezialitäten,
von denen drei
Neuheiten in der Spirituosenabteilung
von EDEKA Volker Klein
stehen. Der Ingwer-Likör mit
süß-scharfer Note für den besonderen
Genuss oder die unvergleichlichen
Himbeeren in Himbeerliqueur
mit Himbeergeist
sowie die besonders fruchtigen
Feigen in Wodka mit Apfellikör.
Süße Verführung im Miniformat
Die Firma Marziale bringt italienischen Genuss nach Deutschland.
Handgemachtes aus kleinen Manufakturen und nach traditionellen
italienischen Rezepten gefertigte Gerichte. Für ein
italienisches Lebensgefühl
auf dem heimischen Tisch.
Naschkatzen können sich
bei EDEKA Volker Klein auf
die „Mini Sacher“ freuen.
Leckere Biskuitküchlein mit
Aprikosenfüllung und mit
Zartbitterschokolade überzogen.
Echte hausgemachte
Dolci-Kunst, die Sachertortenfans
ganz sicher das
Wasser im Mund zusammen
laufen lässt. Greifen Sie zu.
Edler Tropfen aus Bella Italia
Der veronesische Rosso Campofiorin von Cantina
Masi wird aus Corvina-, Rondinella- und
Molinara-Trauben hergestellt, geerntet und
vollständig von Hand ausgewählt. Er zeichnet
sich durch eine intensive rote Farbe aus. Die
Nase öffnet sich mit einem eleganten, fruchtigen
Bouquet aus reifen Kirschen, angereichert
mit süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er
reichhaltig, begleitet von intensiven Beerennoten
und mit einer guten Ausdauer und weichen
Tanninen. Perfekt zu ersten Gängen mit
Soßen, die reich an Fleisch oder Pilzen sind.

SCHWIERIGKEITS-
GRAD
LEICHT
UNSER REZEPTFAVORIT SEITE 11
RACLETTE MIT FISCH UND SCAMPI
REZEPTINFOS
Zutaten für: 4 Portionen
Dauer: 40 Minuten
Aktive Arbeitszeit: 30 Minuten
EINKAUFSLISTE
Für die Scampi-Pfännchen:
50 g rote Zwiebeln, 30 ml Rotweinessig,
1 EL Olivenöl,
4 geschälte Scampi, 60 g grüne
entsteinte Oliven, 2 geh. TL
Kapern, 6 Cherrytomaten,
125 g Feta, Salz, Pfeffer, 2 EL
Olivenöl
Für die Kabeljau-Pfännchen:
1/2 Schalotte, 1/2 Knoblauchzehe,
100 g Erbsen, 80 ml Gemüsebrühe,
100 g gegarte geschälte
Rote Bete, 1 TL Balsamico
Bianco, 1 EL Olivenöl, 1 Msp.
Zucker, 200 g Kabeljau-Filet,
1 EL Sonnenblumenöl, 125 g
Bergkäse, 1/2 glatte Bund Petersilie,
Salz, Pfeffer
Für die Lachs-Mango-Pfännchen:
250 g Lachsfilet, 1 1/2 EL Sonnenblumenöl,
35 g Erdnüsse,
1/2 Mango, 125 g Cambozola,
1/2 Bund Koriander, Salz,
Pfeffer, 2 EL Olivenöl
UTENSILIEN:
Raclette-Grill
1.
ZUBEREITUNG
Für die Scampi-Pfännchen: Zwiebeln schälen, in feine
Ringe schneiden, mindestens 20 Minuten in Essig einlegen.
Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen. Scampi darin bei
starker Hitze ca. 3 Minuten rundherum anbraten. Oliven und
Kapern abgießen. Tomaten halbieren. Fetakäse zerbröseln.
2.
Für die Scampi-Pfännchen: Die bereitgestellten Zutaten auf
die Raclettepfännchen verteilen, zum Schluss den Fetakäse
darüberstreuen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und unter
dem Raclettegrill gratinieren.
3.
Für die Kabeljau-Pfännchen: Schalotte und Knoblauch
schälen, beides grob hacken, mit den aufgetauten Erbsen
und der Brühe in einem Topf bei geschlossenem Deckel 5 Min.
köcheln lassen, anschließend mit dem Pürierstab grob pürieren.
In der Zwischenzeit Rote Bete klein würfeln. Mit Essig, Olivenöl
und Zucker vermischen. Kabeljau in ca. 3 cm große Stücke
schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Kabeljau
darin bei starker Hitze ca. 1 Min. rundherum anbraten. Käse in 8
gleich große Scheiben schneiden.
4.
Für die Kabeljau-Pfännchen: Petersilie mit den anderen
bereitgestellten Zutaten auf die Raclettepfännchen verteilen,
zum Schluss den Bergkäse darauflegen, mit Salz und Pfeffer
würzen und unter dem Raclettegrill gratinieren.
5.
Für die Lachs-Mango-Pfännchen: Lachs in ca. 3 cm große
Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin
bei starker Hitze ca. 1 Min. rundherum anbraten. Erdnüsse schälen,
in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten und grob hacken.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen, in Spalten schneiden.
Cambozola in 8 gleich große Scheiben schneiden.
6.
Für die Lachs-Mango-Pfännchen: Koriander mit den
anderen bereitgestellten Zutaten auf die Raclettepfännchen
verteilen. Zum Schluss den Cambozola darauflegen,
mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und unter dem
Raclettegrill gratinieren.
WEINTIPP
WEINSPEZIALIST AXEL SCHNEIDER
EMPFIEHLT DEN
HOSPITIEN RIESLING TROCKEN
Der Hospitien Riesling trocken 2019
vom Stiftungsweingut Vereinigte Hospitien
an der Mosel ist ein frischer Allrounder
für jeden Tag, der mit seiner
feinen Steinobstfrucht Lust auf mehr
macht. Der Weißwein präsentiert sich
sehr fein und mit frischer Rieslingfrucht
in der Nase. Eine feine Würze,
die von den Moseltypischen
Schieferlagen
herrührt, macht sich im
Bouquet bemerkbar. Am
Gaumen zeigt er eine
pikante und trockene Art,
die von zarten Fruchtnoten
von gelbem Steinobst
geprägt ist. Den frischen
Riesling kann man
hervorragend mit einer
deftigen Brotzeit oder
auch zu Salat und Fischgerichten
kombinieren.
PROST!

SEITE 12
GESUNDE ERNÄHRUNG: DER EDEKA MIX-TELLER
FIT UND GESUND INS NEUE JAHR
DAS EDEKA MIX-TELLER-KONZEPT
■ Gerade über die Feiertage blieb
eine gesunde und ausgewogene
Ernährung sowie ausreichend
Bewegung oftmals auf der Strecke.
So ist es nicht verwunderlich, dass
nach dem Marathon an Feiertagen
viele mit guten Vorsätzen in
das neue Jahr gestartet sind. So
lautete bei vielen zum Jahresbeginn
die Devise, sich gesund und
ausgewogen zu ernähren, Sport
zu treiben und Stressfaktoren zu
reduzieren.
Dabei muss eine gesunde
und ausgewogene Ernährung
kein Hexenwerk sein: Orientieren
Sie sich doch einfach
am EDEKA Wohlfühlkonzept.
Trinken Sie dazu täglich mindestens
1,5 Liter Wasser und
vermeiden Sie zuckerreiche
Getränke.
Essen Sie ausreichend Obst
und Gemüse, am besten drei
Portionen Gemüse und zwei
Portionen Obst pro Tag. Bei
der Portionsgröße können
Sie sich an Ihrer Hand orientieren,
so entspricht eine
Handvoll Obst beispielsweise
einer Portion. Beim Verzehr
von Obst und Gemüse gilt
die Devise: je bunter desto
besser und je unverarbeiteter
desto besser. Verzehren Sie
Obst und Gemüse in allen
Farben des Regenbogens und
am besten mal roh und mal
gegart jedoch nach Möglichkeit
mit Schale, so können
Sie die meisten Vitamine,
Mineralstoffe und sekundäre
Pflanzenstoffe aus dem Obst
und Gemüse aufnehmen.
Ergänzen Sie Obst und Gemüse
durch kohlenhydratreiche
Lebensmittel, bevorzugen
Sie dabei Vollkorn-Produkte.
Denn Vollkorn-Lebensmittel
haben einen höheren gesundheitlichen
Nutzen als Weißmehlprodukte
und sorgen für
eine längere Sättigung.
Achten Sie auch auf eine ausreichende
Zufuhr von Eiweiß,
denn diese werden in unserem
Körper für vielerlei Dinge
benötigt. Dabei müssen Sie
jedoch nicht nur auf tierische
Produkte, wie Fleisch, Fisch
oder Eier zurückgreifen, auch
pflanzliche Lebensmittel wie
Bohnen, Kichererbsen, Soja,
Lupinen oder Cashewnüsse
oder Mandeln liefern Eiweiß.
In einer ausgewogenen Ernährung
dürfen auch Fette und
Öle nicht fehlen, denn obwohl
diese oft verteufelt werden,
enthalten auch sie wichtige
Inhaltsstoffe und sind essenziell
für eine gesunde und
ausgewogene Ernährung.
Dabei kommt es aber, wie
so oft, auf das Maß und die
Zusammensetzung an. Denn
wussten Sie, dass manche
Vitamine nur durch die Zugabe
von Fett aufgenommen
werden können? Diese sind
beispielsweise die Vitamine E,
D, K und A. Bevorzugen Sie
bei der Auswahl von Fetten
und Ölen Nahrungsmittel mit
einem hohen Anteil an ungesättigten
Fettsäuren, wie etwa
Olivenöl, Rapsöl, Avocados,
Walnussöl, Sonnenblumenöl
oder Nüsse. Vermeiden Sie
verarbeitete Fette wie die in
Mayonnaise, Süßspeisen oder
Croissants.
Last but not least darf
natürlich auch das Thema
Bewegung nicht außer Acht
gelassen werden, denn auch
sie ist wichtig für eine gesunde
und ausgewogene Ernährung.
Dabei muss es nicht immer
Sport sein, denn oft reicht ein
Spaziergang, eine kurze Fahrt
mit dem Fahrrad oder mal die
Treppe, statt den Fahrstuhl,
zu nehmen. Wichtig ist dabei
nur, sich 30 bis 60 Minuten
pro Tag zu bewegen.
Sollten Sie bei diesen Themen
Unterstützung brauchen oder
Fragen haben, können Sie
Ihren Ernährungsservice im
Markt fragen, denn er*sie ist
Ihr Ansprechpartner, wenn
es um bewusste Ernährung
geht. Achten Sie bei Ihrem
nächsten Einkauf auch auf
die Rezeptkarten des Ernährungsservice,
denn dort sind
ausgewogene Rezepte abgedruckt,
die meist dem EDEKA
Mix-Teller entsprechen.
Beim EDEKA Mix-Teller handelt
es sich um ein Konzept,
welches Ihnen eine gesunde
und ausgewogene Ernährung
erleichtern kann. Die Gerichte
bestehen zur Hälfte aus
Obst und Gemüse, zu einem
Viertel aus eiweißreichen
Lebensmitteln und zu einem
weiteren Viertel aus kohlenhydratreichen
Lebensmitteln.
Der Mix-Teller kann Ihnen
eine gesunde und ausgewogene
Ernährung mit viel Frische
und Abwechslung erleichtern.
Essen Sie drei- bis fünfmal
pro Tag nach dem Konzept
des EDEKA Mix-Tellers und
setzen Sie so die gängigen
Ernährungsempfehlungen in
die Tat um. Weitere Rezepte
zum EDEKA Mix-Teller finden
Sie unter: https://www.
edeka.de/rezepte/suche.jsp.
EIWEISS

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OBST & GEMÜSE
KOHLENHYDRATE

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VALENTINSTAG
Be my
valentine
Überraschen Sie
Ihre Liebsten
am Valentinstag
mit farbenfrohen
Blumen
Blumenvielfalt für Ihre Liebsten
■ Ein gefühlvoller Tag, der Liebende
beflügelt, Dankeschön von Herzen zu
sagen: Schenken Sie Ihren Liebsten
zum Valentinstag am 14. Februar 2021
doch Blumen! Ob zartrosa Orchideen
mit üppiger Blütenpracht, edle Rosen
oder frühlingshafte Tulpen: EDEKA
Volker Klein in Osdorf bietet Ihnen
große eine Auswahl an farbenfrohen
Blumen, frisch geliefert vom Hamburger
Großmarkt.
Miteinander in Gefühlen schwelgen,
Liebe füreinander zeigen:
Am Valentinstag bekunden
Verliebte und Menschen, die sich
nah sind, hingebungsvoll ihre
Zuneigung, ihre Freundschaft
zueinander. Wie der sinnliche
Tag der Liebenden einmal entstanden
ist, lässt sich geschichtlich
kaum gesichert belegen.
Manche meinen, dass er mit
der Legende um den Märtyrer
Valentin zusammenhängt, Dieser
war im dritten Jahrhundert
nach Christus Bischof in der
italienischen Stadt Terni. Gegen
den Willen des römischen Kaisers
soll er Paare nach christlichem
Ritus getraut haben und
Verliebten Blumen aus seinem
Garten kredenzt haben. Valentin
wurde später auf Befehl des
Kaisers wegen seines christlichen
Glaubens an einem 14. Februar
enthauptet. Andere wiederum
glauben, dass ein römisches Fest
am 15. Februar – Lupercalien –
Grundlage für den Valentinstag
ist. Bis heute gibt es diesen wundervollen
Brauch. Lassen auch
Sie zum Valentinstag Blumen
sprechen!
Mitarbeiterin Maria Grazia D‘Agata kann die hohe Blumenqualität nur empfehlen
„Der Valentinstag ist eine schöne
Gelegenheit, seinen Liebsten
einmal ganz besonders zu zeigen,
wie sehr man sie mag“, betont Blumenexpertin
Martina Korczanowski:
„Vom Klassiker, den roten
Rosen, über kreative Pflanzkörbe
bis hin zu farbenreichen Blütenträumen
mit Frühlingsblumen
wie Hyazinthen, Narzissen, Tulpen
bieten wir daher eine große
Auswahl an qualitativ hochwertigen
Blumen, die garantiert jedem,
besonders in diesen schwierigen
Zeiten, ein Lächeln aufs Gesicht
zaubern werden. Bei speziellen
Blumenwünschen können unsere
Kunden natürlich jederzeit
gerne auf uns zukommen. Wir
werden dann alles in die Wege
leiten, damit die gewünschten
Blumen rechtzeitig zum Tag der
Liebenden bei uns abholbereit zur
Verfügung stehen.“

SABINE HEINS
URSULA KRETZMANN
AUS WEDEL
DANKE FÜR 26 UNVERGESSLICHE JAHRE
Seit der Übernahme des bona-
Marktes in den Wedeler Welau-
Arcaden durch Volker Klein im
Jahr 1994 gehörten Sabine Heins
und Ursula Kretzmann zum Mitarbeiterteam
des heutigen EDEKA-
Volker-Klein-Marktes. Von den
Kollegen und Kunden gleichermaßen
hoch geschätzt, überzeugten
beide Damen nicht nur durch
ihr stets freundliches Auftreten,
sondern vor allem durch ihr Engagement
und ihre Zuverlässigkeit.
Um so schwerer wog der Abschied
am Ende des vergangenen Jahres.
Familie Klein und das gesamte
Team wünschen Sabine Heins und
Ursula Kretzmann viel Glück auf
ihrem weiteren Lebensweg und
bedanken sich für die vertrauensvolle
Zusammenarbeit.
Familie Klein:
„Wir danken Frau Heins
und Frau Kretzmann
für ihren Einsatz und
das vertrauensvolle
Miteinander
in all den Jahren.“
RESPEKT FÜR IHRE WUNDERVOLLE ARBEIT
Immer gut gelaunt.
Seit 1994 arbeitete
Ursula Kretzmann
im Markt in den
Welau-Arcaden an
der Kasse
SEITE 15
Wer in Sachen Käse bei EDEKA Volker
Klein in Wedel gut beraten sein
wollte, der war bei Sabine Heins an
der richtigen Adresse. Die gelernte
Verkäuferin heuerte bereits
im Jahr 1991 bei Volker Kleins
Vorgänger im bona-Markt an und
blieb dem Standort bis zu ihrem
letzten Arbeitstag am 30. Dezember
2020 treu. Zunächst in der
Tiefkühlabteilung aktiv, schwang
sich die 57-Jährige bereits kurz
nach ihrem Amtsantritt zur Abteilungsleiterin
im Bereich Käse auf
und füllte diese Rolle mit großer
Leidenschaft und Freude aus. „Die
Käseabteilung war mein Baby. Insgesamt
war ich über 29 Jahre hier
im Laden beschäftigt und möchte
die schöne Zeit nicht missen. Die
Atmosphäre im Markt war immer
angenehm und familiär. Ich habe
mich pudelwohl gefühlt und der
Abschied fiel mir wirklich schwer“,
so die Mutter einer Tochter, die
Wedel in Richtung Brandenburg
verlassen wird, wo für sie ein neuer
Lebensabschnitt beginnt. „Der
Grund für meinen Abschied ist die
Liebe. Ich werde in Brandenburg
mit meinem neuen Partner zusammenleben
und freue mich auf das
neue Kapitel. EDEKA Volker Klein
werde ich natürlich nie vergessen,
denn es gibt zahlreiche schöne Erinnerungen,
die für immer bleiben.“
Ähnlich emotional reagierte Ursula
Kretzmann, die seit 1992 im Markt
in den Welau-Arcaden arbeitete.
Die Vorzeichen ihres Abschieds
waren zwar etwas andere, jedoch
kam auch die 73-Jährige ins
Schwärmen, als sie all die Jahre
Revue passieren ließ. „Die Arbeit
im Markt war alles für mich“, so die
Wedelerin, die sich schweren Herzens
zum Ende des Jahres in den
Ruhestand verabschiedete: „Ich
hätte gerne noch zwei oder drei
Jahre weitergearbeitet, allerdings
ließ das mein Gesundheitszustand
nicht zu. Ich werde die Kollegen
vermissen und vor allem meine vielen
Stammkunden, die ich während
meiner Arbeit an der Kasse kennenlernen
durfte.“
Mit Ursula Kretzmann und Sabine
Heins verabschiedeten sich zwei
echte Urgesteine, die allen Mitarbeitern
und auch der Chefetage
stets in bester Erinnerung bleiben
werden. „Man kann beiden nur großen
Respekt zollen für ihre wundervolle
Arbeit über diesen langen
Zeitraum. Die Zusammenarbeit
hat viel Freude gemacht“, zeigte
sich Volker Klein voll des Lobes.

SEITE 16
LARA ZYGLA
UND JAMIE-LEE HEUSEL
AUS WEDEL
HERZLICH WILLKOMMEN
NEUE FRAUENPOWER AN DER WEDELER KASETHEKE
Nachdem es die ehemalige Abteilungsleiterin
Sabine Heins der Liebe
wegen Ende des vergangenen
Jahres nach Brandenburg verschlagen
hat, ist EDEKA Volker Klein bei
der Suche nach einer geeigneten
Nachfolgerin in den eigenen Reihen
fündig geworden. Lara Zygla,
ehemalige stellvertretende
Abteilungsleiterin Käse im Markt
in Osdorf, schwingt seit Jahresbeginn
das Zepter an der Käsetheke
in Wedel.
„Ich bin glücklich, dass mir die
Chefetage das Vertrauen schenkt
und ich nun für die Wedeler
Käsetheke verantwortlich bin. Käse
ist meine Leidenschaft und ich kann
mir keinen besseren Arbeitsplatz
vorstellen“, freut sich die 21-Jährige
über ihre neue Aufgabe. In ihrer
neuen Umgebung fühlt sich die Pinnebergerin
bereits pudelwohl und
auch die neuen Verantwortungsbereiche
bereiten der sympathischen
Käseexpertin große Freude. „Von
der Kontrolle der Mindesthaltbarkeitsdaten
über Bestellungen bis
hin zur kompetenten Beratung
der Kunden gibt es täglich viele
abwechslungsreiche Tätigkeiten,
die für mich und meine Kolleginnen
Nadine Hofmann und Jamie-Lee
Heusel anfallen. Meine neue Rolle
gefällt mir sehr gut und innerhalb
des Teams funktioniert die Abstimmung
bestens“, so Lara Zygla, die
sich auch in ihrer Freizeit sehr viel
mit dem Thema Käse beschäftigt,
um das Sortiment mit immer neuen
Köstlichkeiten zu verfeinern und
den Kunden neue Genussmomente
zu bescheren.
Lara Zygla:
„Das Arbeitsklima ist
super und
der Kontakt zu den
Kunden macht
riesigen Spaß.“
Lara Zygla lädt alle Käsefans
herzlich ein, der Käsetheke in
Wedel einen Besuch abzustatten
und dort auf Entdeckertour zu
gehen: „Bei Fragen und Wünschen
stehen wir jederzeit zur Verfügung
und geben gerne Tipps zur
Sortenvielfalt und den verschiedenen
Geschmäckern. Empfehlen
kann ich den Kunden besonders
den Morbier aus Frankreich mit
einer markanten Ascheschicht.
Ein cremig-würziger Käse, den
man unbedingt probieren sollte.
Auch der Schweizer Anton und der
Le Grùyere sind definitiv eine gut
Wahl.“
In Sachen Vielfalt ist also alles
angerichtet am Käsetresen von
EDEKA Volker Klein, wo die drei
Käseexpertinnen stets mit einem
Lächeln auf die Besucher warten.
Auch Jamie-Lee Heusel, die seit
Oktober 2018 an der Käsetheke
in Wedel anzutreffen und vollauf
zufrieden mit dem neu formierten
Team ist. „Wir unterstützen uns
gegenseitig und haben Spaß an
der Arbeit. Der Funke springt dann
oft auch direkt auf die Kunden
über, die sich bei uns bestens aufgehoben
fühlen können“, berichtet
die 27 Jahre alte Wedelerin.

FÜR DIE KLEINEN LESER
SEITE 17
Zum Selbermachen
Ökologische Frischhaltefolie
zum Selbstbasteln!
Statt euer Pausenbrot oder das Gemüse im Kühlschrank in Frischhalte- oder gar Alufolie zu wickeln,
könnt ihr eurer Umwelt etwas Gutes tun und stattdessen ein Bienenwachstuch nehmen. Bienenwachstücher
halten Lebensmittel genauso frisch; durch das Wachs hält das Tuch auch
am Rand von Schüsseln und Behältnissen. Das Bienenwachstuch kann übrigens auch zum Einfrieren
verwendet werden. Das Resultat: weniger Müll und ein Beitrag zu einer sauberen Welt!
Das braucht
ihr an Material
1. Stoffreste aus
Baumwolle oder Leinen
2. ein paar Gramm
Bienenwachspastillen
in Bio-Qualität
3. etwas Jojobaöl
4. Backpinsel
5. Backpapier
So geht ihr am besten vor
Zuerst den Stoffrest auf die gewünschte Größe zuschneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den
Zuschnitt darauflegen. Den Ofen auf 85 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Ganze mit dem Pinsel und Öl
dünn einstreichen und das Bienenwachs auf dem Tuch verteilen und für fünf Minuten in den Ofen schieben, bis das
Wachs vollkommen geschmolzen ist. Herausnehmen. Erneut zum Pinsel greifen und alles gleichmäßig verstreichen.
Das noch warme Tuch zum Trocknen aufhängen – und im Handumdrehen ist das selbst gemachte Bienenwachstuch
einsatzbereit. Wenn du willst, lass die ökologische Frischhaltefolie noch mal
von einem Erwachsenen zwischen zwei Backpapieren bügeln, dann wird es noch glatter.
Tipp zur Pflege der Wachstücher
Die ökologische Frischhaltefolie darf nicht in den Geschirrspüler, sondern
wird einfach von Hand gereinigt. Dazu einfach einen Lappen und lauwarmes
Wasser benutzen – bei stärkeren Verschmutzungen könnt ihr auch
einen Schwamm nehmen. Das Wasser perlt vom Wachstuch sofort ab und
trocknet schnell.

SEITE 18
■ Beim ausgiebigen Wocheneinkauf
sind wir es gewohnt, aus einer schier
endlosen Vielzahl an Produkten zu
wählen. Zu jeder Zeit sind alle Artikel,
die unser Herz begehren, verfügbar.
Schnell noch ein Glas Honig für das
süße Frühstück oder frisches Obst für
die Vitaminspritze zwischendurch
– nach ein paar Handgriffen ist der
Einkaufswagen prall gefüllt und die
kulinarische Vielfalt für den täglichen
Bedarf gedeckt. In der heutigen Zeit
ist Vielfalt Programm und die Kunden
haben die Qual der Wahl. Wer genau
hinter den Produkten steckt und wie
sie entstehen, gerät dabei oft in den
Hintergrund. Grund genug, einmal ein
ganz besonderes Tier in den Vordergrund
zu stellen, ohne das der Einkauf
bei EDEKA Volker Klein ziemlich trist
aussehen würde: die Biene.
Honigbienen sorgen für einen
abwechslungsreichen Speiseplan.
Fallen sie aus, verschwinden nicht
nur der Honig, sondern ebenso
viele Obst- und Gemüsesorten
und zahlreiche weitere Produkte.
Genauer gesagt, würden rund
ein Drittel der Lebensmittel aus
Regalen und Theken Ihres Marktes
verschwinden. Die Biene trägt
durch die natürliche Bestäubung
zur biologischen Vielfalt und
einem funktionierenden Ökosystem
bei. Um Nektar und Pollen
zu sammeln, fliegt sie von Blüte
zu Blüte. Dabei bestäubt sie die
angeflogenen Pflanzen. Ohne
die gestreiften fleißigen Arbeiter
könnten sich Wildgewächse und
andere Pflanzen nicht fortpflanzen.
Insofern würden Futter
und Lebensraum für Tiere und
Wildtiere schwinden. Die Folgen
würden auch wir direkt zu spüren
bekommen.
Würden wir durch unsere
Märkte in Hamburg-Osdorf und
Wedel schlendern, wenn es die
Bienen nicht mehr gäbe, hätten
wir nicht mehr so viel Auswahl
wie gewöhnlich. Die Obst- und
Gemüsetheke würde ziemlich
leer aussehen. So müssten wir
uns von Beeren, Äpfeln, Mangos,
Gurken, Kürbissen, Avocados
und vielen weiteren Sorten verabschieden.
Diese frischen Zutaten
sind oftmals weiterverarbeitete
Bestandteile von Säften, Süßigkeiten
und Tiefkühlkost. Da
ohne die gelbschwarzen Helferlein
kein Pflanzenöl mehr zu finden
wäre, würden die schnellen
Mahlzeiten und zeitsparenden
Fertiggerichte wieder unseren
Speiseplan verlassen. Auch der
geliebte morgendliche Kaffee
oder schokoladiger Kakao wären
nicht mehr erhältlich und wir
müssten uns Alternativen zum
Wachwerden suchen. Außerdem
könnten ohne Bienen keine Kosmetika
mehr hergestellt werden
wie beispielsweise unsere beliebte
Naturkosmetikmarke Blüte-Zeit.
Damit das derzeitige Bienensterben
eingedämmt wird und die
Vielfalt bei EDEKA Volker Klein
weiterhin erhalten bleibt, kann
jeder Einzelne seinen Beitrag
leisten. Säen Sie beispielsweise
ein paar bienenfreundliche
Pflanzen auf Ihrem Balkon oder
in Ihren Garten. Auch über kleine
Nistmöglichkeiten freuen sich
besonders scheue Waldbienen.
Zudem können Sie beim Imker
in Ihrer Nähe Bienenpate werden
und Ökologieprojekte unterstützen.
Setzen Sie außerdem auf
Lebensmittel aus der Region, die
bei EDEKA Volker Klein in nahezu
jeder Abteilung zu finden sind.
Regionale Produkte sind bienenfreundlicher
und mit weniger
Pestiziden behandelt.
Honig
Wie werde
ich Bienen-
Retter?
Eine Auswahl der gefährdeten
Beeren
Apfel
Kakao

BIENENRETTER | IMPRESSUM
SEITE 19
IMPRESSUM
Auflage: 45 000 Exemplare
Kostenlose Zustellung zum
Monatsanfang an alle erreichbaren
Haushalte in Wedel
und Hamburgs Westen.
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Gewürze
Herausgeber (v. i. S. d. P.):
Volker Klein Handels-GmbH
Julius-Brecht-Straße 5a
22609 Hamburg
Telefon: (0 40) 85 150 75-0
Web: www.edeka-volker-klein.de
Redaktionsleitung:
Sebastian Nickel
Tel.: (0 53 32) 96 86-486
Fax: (0 53 32) 96 86-51
E-Mail: marktzeitung@proexakt.de
Lebensmittel
Fruchtgummi
Gestaltung und Anzeigensatz:
Artdirektion Heike Roth
E-Mail: info@heikeroth.com
Anzeigenberatung:
Gordon Ahrens
Tel.: (0 40) 85 150 75-0
Fax: (0 40) 85 150 75-61
E-Mail: gordon.ahrens@
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Druck: ProExakt GmbH
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Nachdruck sind nur mit schriftlicher
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Februar
Dallmeyers Brot-Guide
Langschläferkruste 36
Gebacken mit:
Diese bekömmliche Brot-Kreation wurde von unseren Bäckermeistern
auf traditionelle Weise entwickelt und abgestimmt. Mit den Zutaten
Dinkelmehl und Wilder Hefe wurde ein sehr gut verträgliches
Brot erschaffen. Langschläferkruste 36 vereint Ursprünglichkeit und Handwerkskönnen,
doch sein wahres Geheimnis ist der unverwechselbare Geschmack der sich in
einer 36 Stunden langen Reifezeit (Teigruhe) entwickelt. Ein großartiges Aroma
und eine krachende Kruste runden dieses Holzofenbrot ab.
Sehr gut bekömmlich, 100% natürlich
SNACK
DES MONATS
Laugenbagel mit Frischkäse
Laugenbagel mit Saaten, Kräuterfrischkäse
und Rucola
Laugenbagel Tomate Mozzarella
Laugenbagel mit Saaten, Rucola Pesto,
Mozzarella und Tomate
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Unsere Öffnungszeiten: Hamburg Osdorf, Julius-Brecht-Straße, Montag bis Samstag 7.00 Uhr bis 20.00 Uhr und Sonntag 8.00 bis 17.00 Uhr
Wedel, Welau Arcaden, Montag bis Samstag 7.00 Uhr bis 19.00 Uhr und Sonntag 8.00 bis 17.00 Uhr
Wedel, Feldstraße, Montag bis Samstag 7.00 Uhr bis 19.00 Uhr und Sonntag 8.00 bis 11.00 Uhr
Artikel sind meistens überall erhältlich - Änderungen vorbehalten! Serviervorschläge