MQ Herbst red

Das Artland-Magazin.
Erst im März 2015 ist die ganze “HardCore-
Food” - Geschichte ins Rollen gekommen und
trotzdem gibt es schon einen Riesen-Trubel
um das Zusammenspiel von Pistole und seinen
Spezialitäten. Wenn er von von seinem Herzensprojekt
spricht, spricht er immer von “Wir”,
statt von Ich. “Ohne Kerstin wäre das hier alles
nicht machbar gewesen. Mit unseren beiden Kleinen
müssen Events an Wochenenden oder die Arbeit unter
der Woche schon immer gut koordiniert werden. Bei so
vielen Veränderungen in so kurzer Zeit, muss man sich
ganz sicher sein, worauf man sich einlässt. Das waren
wir natürlich nicht - wer konnte denn erwarten, dass das
hier alles so durch die Decke geht!” lacht er. “Aber nein,
wirklich. Wenn Kerstin mich nicht bestärkt hatte, wenn
wir nicht die gleichen Ansichten hätten, was Werte und
auch Familie angeht, dann wäre das hier nicht möglich.”
In der Zwischenzeit hat das jüngste Familienmitglied auf
Torsten’s Schoß Platz genommen.
Wir sprechen über Torstens Kindheit und auch über
meine. Ich bin zwar einen Tacken jünger, aber wir sind
uns in so mancher Hinsicht einig. Ein Beispiel: die Unbeschwertheit,
Sachen aus dem eigenen Garten zu essen.
Karotten aus dem Beet - sei es nun das eigene oder das
des Nachbarn - schmecken nach kurzem Abputzen im T-
Shirt einfach unglaublich viel besser als Möhren aus der
Plastikpackung im Supermarkt. “Der Dreck, das bisschen
Erde, was noch an der Wurzel hängt, der macht doch
den Geschmack erst rund”, sagt er und stößt bei mir auf
uneingeschränkte Zustimmung. “Und darum geht es ja
auch, das zu schmecken, was man zu sich nimmt. Ich will
keine Zusatzstoffe, die schmecken sollen wie das, was
ich esse. Ich will echten Geschmack. Und der Gedanke,
das meine Kids das hier genau so wahrnehmen, wie ich
damals die Erfahrung gemacht habe - das macht mich
schon verdammt froh.”
Echtes erfahren. Echt sein. Authentisch. Das ist genau der
Gedanke, von dem zu Beginn des Gesprächs die Rede war.
“Wenn ich im Auto von Veranstaltung zu Veranstaltung
fahre, meine Musik höre … Schinken verköstige, Weine
probiere, mich mitreißen lasse - dann kann ich nicht
aussteigen und plötzlich ein Anderer sein und mich verstellen.
Die Erfahrung hat gezeigt, dass ich das auch gar
nicht muss. Die Leute, mit denen ich derzeit zu tun habe,
wollen wissen, was ich mache, weil ich so bin, wie ich bin.
Oder so aussehe, wie ich aussehe.”
Die Leute, von denen er spricht, sind zum Beispiel Stefan
Marquardt - bekannter Fernsehkoch - der den entscheidenden
Hinweis gegeben hat, was “aus diesem Namen
zu machen - einfach Pistole”.Weiter auch Joachim
“Jockel” Kaiser, dessen “Rieser Culatello Riserva” - ein
von Hand gesalzener Bioschinken - eine große Rolle in
Pistoles Produktpalette spielt. Oder von Tarik Rose, den
man aus der Sendung “Beef Buddies” kennt. Der Tarik
Rose, der kürzlich auch in einem kurzen Video auf Schloss
Ippenburg (Bad Essen) zu erkennen gegeben hat, dass
er ein richtiger Pistole-Fan ist. (Hier der Link zum Video:
36 | mq Ausgabe Herbst 2015