Marchesa Violante Guerrieri Gonzaga - Meine italienische Küche
MARCHESA VIOLANTE GUERRIERI GONZAGA nimmt Sie mit auf eine einmalige, wunderbare Reise durch ihre italienische Küche, die mit einfachen, traditionellen Rezepten unvergleichliche Genusserlebnisse bereitet. Bei einem Streifzug durch die Regionen Italiens, vom Norden bis nach Sizilien, lernen Sie deren einzigartige Vielfalt und ihre Spezialitäten kenne. Violante hat ihre Rezeptkreationen mit kulinarischen und kulturellen Impressionen aus verschiedenen Ländern verfeinert und zaubert so mit viel Leidenschaft und Liebe spezielle, aber immer leicht nachkochbare Hochgenüsse für alle Sinne. Lassen Sie sich überraschen von Fenchelsalat mit Krabben und Orangen, Kürbisravioli mit Amaretti, Cordons bleus mit Champignons und Amaretto-Tiramisu – alles Gerichte aus Violantes Familie, eine der ältesten Adelsfamilien Italiens – und genießen Sie ihre „cucina italiana“.
MARCHESA VIOLANTE GUERRIERI GONZAGA nimmt Sie mit auf eine einmalige,
wunderbare Reise durch ihre italienische Küche, die mit einfachen, traditionellen
Rezepten unvergleichliche Genusserlebnisse bereitet. Bei einem Streifzug
durch die Regionen Italiens, vom Norden bis nach Sizilien, lernen Sie deren einzigartige Vielfalt und ihre Spezialitäten kenne. Violante hat ihre Rezeptkreationen mit kulinarischen und kulturellen Impressionen aus verschiedenen Ländern verfeinert und zaubert so mit viel Leidenschaft
und Liebe spezielle, aber immer leicht nachkochbare Hochgenüsse für alle Sinne. Lassen Sie sich überraschen von Fenchelsalat mit Krabben und Orangen, Kürbisravioli mit Amaretti, Cordons bleus mit Champignons und Amaretto-Tiramisu – alles Gerichte aus Violantes Familie, eine der ältesten Adelsfamilien Italiens – und genießen Sie ihre „cucina italiana“.
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98 Primi Piatti<br />
Primi Piatti 99<br />
Gratinierte<br />
Gnocchi<br />
Grieß<br />
alla romana<br />
Gnocchi<br />
Für 4 Portionen<br />
1 l Milch<br />
250 g Hartweizengrieß<br />
Salz<br />
Muskatnuss<br />
100 g Butter<br />
120 g Parmesan, frisch gerieben<br />
2 Eigelb<br />
Butter zum Einfetten<br />
30 g Gruyère, frisch gerieben<br />
Die Milch in einem Topf erhitzen, sobald sie zu kochen<br />
beginnt, langsam den Grieß einrieseln lassen und dabei<br />
ständig rühren.<br />
Salz, frisch geriebene Muskatnuss, Butter sowie 80 g Parmesan<br />
zufügen und kräftig weiterrühren. Dann den Topf<br />
vom Herd nehmen und die beiden Eigelbe unterrühren.<br />
Den Topf zurück auf den Herd stellen und weiterrühren,<br />
bis die Masse eine festere Konsistenz erreicht. Die<br />
Masse auf eine kalte Unterlage oder ein Backblech stürzen,<br />
mithilfe eines eingeölten oder kalt abgespülten Messers<br />
ca. 1 cm hoch verstreichen und abkühlen lassen.<br />
Danach mit einem Glas oder einem runden Ausstecher<br />
Kreise von ca. 5 cm Durchmesser aus stechen und dachziegelartig<br />
in eine ofenfeste, mit Butter gefettete Form schichten.<br />
Mit dem restlichen Parmesan und dem Gruyère<br />
bestreuen.<br />
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze<br />
ca. 20 Minuten überbacken, bis sich eine goldbraune<br />
Kruste bildet. Sofort servieren.
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