Marchesa Violante Guerrieri Gonzaga - Meine italienische Küche
MARCHESA VIOLANTE GUERRIERI GONZAGA nimmt Sie mit auf eine einmalige, wunderbare Reise durch ihre italienische Küche, die mit einfachen, traditionellen Rezepten unvergleichliche Genusserlebnisse bereitet. Bei einem Streifzug durch die Regionen Italiens, vom Norden bis nach Sizilien, lernen Sie deren einzigartige Vielfalt und ihre Spezialitäten kenne. Violante hat ihre Rezeptkreationen mit kulinarischen und kulturellen Impressionen aus verschiedenen Ländern verfeinert und zaubert so mit viel Leidenschaft und Liebe spezielle, aber immer leicht nachkochbare Hochgenüsse für alle Sinne. Lassen Sie sich überraschen von Fenchelsalat mit Krabben und Orangen, Kürbisravioli mit Amaretti, Cordons bleus mit Champignons und Amaretto-Tiramisu – alles Gerichte aus Violantes Familie, eine der ältesten Adelsfamilien Italiens – und genießen Sie ihre „cucina italiana“.
MARCHESA VIOLANTE GUERRIERI GONZAGA nimmt Sie mit auf eine einmalige,
wunderbare Reise durch ihre italienische Küche, die mit einfachen, traditionellen
Rezepten unvergleichliche Genusserlebnisse bereitet. Bei einem Streifzug
durch die Regionen Italiens, vom Norden bis nach Sizilien, lernen Sie deren einzigartige Vielfalt und ihre Spezialitäten kenne. Violante hat ihre Rezeptkreationen mit kulinarischen und kulturellen Impressionen aus verschiedenen Ländern verfeinert und zaubert so mit viel Leidenschaft
und Liebe spezielle, aber immer leicht nachkochbare Hochgenüsse für alle Sinne. Lassen Sie sich überraschen von Fenchelsalat mit Krabben und Orangen, Kürbisravioli mit Amaretti, Cordons bleus mit Champignons und Amaretto-Tiramisu – alles Gerichte aus Violantes Familie, eine der ältesten Adelsfamilien Italiens – und genießen Sie ihre „cucina italiana“.
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174 Dolci<br />
Dolci 175<br />
Meringue<br />
Nidi di meringa<br />
Nestchen<br />
ai frutti di bosco<br />
mit Beeren<br />
Für 15 Stück<br />
Meringue-Nestchen<br />
1 Vanilleschote oder 1 Päckchen<br />
Bourbonvanillezucker<br />
300 g Zucker<br />
4 Eiweiß<br />
Füllung<br />
250 ml Sahne<br />
500 g gemischte Beeren<br />
Puderzucker zum Bestäuben<br />
Für die Nestchen die Vanilleschote längs aufschneiden,<br />
das Mark mit einem Messer herauskratzen und in den<br />
Zucker geben. Alternativ den Vanillezucker zugeben.<br />
Die zimmerwarmen Eiweiße mit einem Hand rührgerät<br />
steif schlagen. Sobald die Masse hell ist, die Hälfte des<br />
Zuckers einrieseln lassen und ca. 5 Minuten weiterrühren.<br />
Danach den rest lichen Zucker zufügen. Wenn die<br />
Eiweißmasse das Fünffache ihres ursprünglichen Volumens<br />
erreicht hat, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle<br />
geben.<br />
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 15 gleich<br />
große Eiweißnestchen auf das Blech spritzen.<br />
Danach die Nestchen im vorgeheizten Backofen bei<br />
100 °C Ober- und Unterhitze ca. 2,5 Stunden trocknen<br />
und dabei die Ofentür mithilfe eines Holzlöffels einen<br />
Spalt weit offen lassen, damit sich im Backofen keine<br />
Feuchtigkeit bildet. Nach Ende der Backzeit die Nestchen<br />
herausnehmen.<br />
Für die Füllung die Sahne steif schlagen und dekorativ<br />
in die fertigen Meringue-Nestchen spritzen.<br />
Die Beeren waschen, putzen, gegebenenfalls klein<br />
schneiden, darauf verteilen und alles mit Puderzucker<br />
bestäuben. Sofort servieren.
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