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22 LEBEN & GENIEßEN | Ernährung
Endlich zuckerfrei leben
Weiss-Institut
Methode zur Suchtbefreiung
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/WeissMethode
Zucker ist schon seit langem ein
Streitpunkt zwischen der Lebensmittelindustrie
und Gesundheitsexperten.
Für die Lebensmittelindustrie
bedeutet er einen preiswerten Füllstoff und
Geschmacksverstärker, für Gesundheitsexperten
jedoch ein hohes gesundheitliches
Risiko und die Ursache vieler Krankheiten.
Studien zufolge ist Zucker beispielsweise
nachweislich mitverantwortlich für Übergewicht,
Diabetes sowie Herz- und Kreislaufkrankheiten.
Für manche Tumore ist
Zucker sogar ein wahrer Treibstoff, wie
aktuelle Forschungen ergeben.
Erschreckende Zahlen zeigen, dass der
Deutsche im Durchschnitt täglich 100
Gramm raffinierten Zucker zu sich nimmt,
wobei die Weltgesundheitsorganisation
(WHO) höchstens ein Viertel dessen empfiehlt.
Zucker ISt eIne DroGe
Bei dem Versuch zuckerfrei zu leben, wie
etwa der Verzicht auf Süßigkeiten während
einer Diät, stellt man schnell fest,
dass entzugsähnliche Symptome auftreten,
wie zittrige Hände, Reizbarkeit und
das große Verlangen nach Zucker, welchem
selten lange standgehalten werden
kann. Gleichzeitig verbinden viele Menschen
mit Essen eine emotionale Komponente
wie etwa Trost oder Belohnung und
dabei ist es kein Zufall, dass hier weniger
die Möhre als der Schokoladenriegel zum
Einsatz kommt.
» Es ist ein Teufelskreis,
der nur schwer zu durchbrechen
ist! «
Bei der Aufnahme von Zucker wird das
Hormon Insulin ausgeschüttet, um ein
Gleichgewicht im Körper herzustellen. Da
vor allem raffinierter Zucker direkt ins Blut
geht, steigt mit der Insulin-Ausschüttung
der Blutzuckerspiegel rasant an, sinkt
aber genauso schnell wieder weit unter
den ursprünglichen Wert. Dadurch wird
das Signal der Unterzuckerung ans Gehirn
gesendet und ein Hungergefühl erzeugt.
Dennoch ist es so gut wie unmöglich,
keinen Zucker zu sich zu nehmen. Das ist
aber auch nicht nötig. Wichtig ist hier ein
gesundes Maß. So hat beispielsweise eine
Gruppe von Kindern die gleichen Kalorien
wie gewöhnlich statt durch zuckerhaltige
in Form von stärkehaltigen Lebensmitteln
zu sich genommen. Innerhalb von neun
Tagen haben sich die Blutwerte und der
Insulinspiegel der Einzelnen verbessert
und alle Kinder beschrieben eine langan-