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KÖRPER & GEIST | Alternative Therapiemethoden
Grüner
Tee
Gesund und beliebt
Aufguss. Beim Matcha wird das Pulver in
einer Schale aufgegossen und anschließend
mit einem traditionellen Bambusbesen
aufgeschlagen.
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I
n China und Japan wird er seit Jahrhunderten
angebaut. Hierzulande
wird er immer beliebter. Ihm werden
Heilwirkungen und präventive Effekte für
zahlreiche Krankheiten zugeschrieben.
Grüner Tee – Doch was unterscheidet ihn
vom schwarzen Tee, welche Stoffe enthält
er und was ist dran an der vermeintlichen
Wunderwaffe?
Im Gegensatz zum schwarzen Tee werden
die Blätter für den Grüntee nach der Ernte
nicht oxidiert, sondern kurzzeitig erhitzt
und getrocknet. Diese schonende Verarbeitung
macht ihn besonders verträglich.
Für die Herstellung von Matcha werden
die Teeblätter zusätzlich gemahlen. Je
nach Sorte kann der Tee anschließend ein
ganz unterschiedliches Aroma aufweisen:
von rauchig-herb und blumig über süßlich-herb
bis hin zu frisch und grasig. Bekannte
Sorten sind beispielsweise Sencha
aus Japan oder Gunpowder aus China.
Die Temperatur des Wassers sollte beim
Aufbrühen des grünen Tees zwischen 60°C
und 90°C liegen. So wird er nicht zu bitter
und die wertvollen Inhaltsstoffe werden
gelöst. Ziehzeit und Dosierung hängen
stark vom individuellen Geschmack ab.
Teeneulinge können sich deshalb an den
Angaben auf der Verpackung orientieren.
Kenner schätzen zudem einen zweiten
Grüner Tee enthält Koffein, das für die anregende
Wirkung verantwortlich ist. Die
Blätter enthalten zudem Catechine und
Aminosäuren sowie beispielsweise auch
Vitamin B, Calcium und Fluorid. Die Zusammensetzung
der Inhaltsstoffe variiert.
Wissenschaftliche Studien beschäftigen
sich insbesondere mit dem Catechin Epigallocatechingallat
(EGCG).
» Es soll beispielsweise eine
positive Wirkung bei Diabetes,
Alzheimer oder Herzerkrankungen
haben oder
das Risiko vermindern, an
Krebs zu erkranken.«
Erste Ergebnisse sind vielversprechend.
Dabei müssen möglicherweise weitere
Faktoren, wie Wechselwirkungen mit anderen
Stoffen des Grüntees oder eine insgesamt
gesündere Lebensweise von Teetrinkern,
berücksichtigt werden.
Aber Achtung: Bei der Qualität des Grüntees
kann es große Unterschiede geben.
Die Stiftung Warentest bewertete im Jahr
2015 7 der 25 getesteten Tees mit mangelhaft
und weitere 7 nur mit ausreichend.
Demnach lasse sich ein langfristiges
Gesundheitsrisiko durch enthaltene
Schadstoffe nicht ausschließen. Besonders
auffällig waren dabei die potenziell krebserregenden
Pyrrolizidinalkaloide und Anthrachinon.
Gut schnitten vor allem die
Bio-Produkte ab.