FINE Das Weinmagazin - 03/2015

ABGANG
Lob der
Unabhängigkeit
„Seit mehr als zwanzig Jahren selektiere ich für Sie die feinsten Weine der Welt …
162 FINE 3 | 2015
Vor nicht allzu langer Zeit erregte Christian Bau, der Drei-Sterne-Koch aus dem
saarländischen Perl, einige Aufmerksamkeit mit einem Interview in der »Welt«-
Beilage Icon. Darin hatte er die fragwürdigen Verflechtungen mancher Restaurants
und Gastrokritiker, speziell einiger Blogger, aufs Korn genommen und heftig
kritisiert: »Die Gastronomen«, so sagte er da, »haben sich überlegt, wie sie das
Interesse an ihren Restaurants steigern können, und haben die Blogger eingeladen.
Einige haben daraus ein Geschäftsmodell entwickelt und das überstrapaziert und
angefangen, sich nur noch durchzuschnorren. Irgendwann ist die Sache gekippt.«
So weit, so schlecht. Das Echo auf Baus Äußerungen war in der Branche
immens, die Ablehnung solch sumpfiger Praktiken, ob geheuchelt oder aus ehrlichem
Herzen, einhellig. Mir selber ist seit mehr als dreißig Jahren das delikate Verhältnis
zwischen Köchen und ihren Kritikern aus eigener Anschauung bekannt. Und fast
jeder kennt Geschichten von Restaurantkritikern, die mit ihrer Familie in Sterne-
Häusern umsonst tafelten, von Weinverkostern, die Weingüter mit einem Kofferraum
voller Flaschen verließen, von Auto-Testern, die bei ihren Presse unterlagen
einen diskreten Briefumschlag mit Barem fanden.
Seriöse Rezensenten, die sich bei ihren kritischen Begutachtungen der (Spitzen-)
Leistungen von Köchen und Winzern stets ihrer Verantwortung den Koch künstlern,
Restaurateuren und Weinmachern, ebenso aber ihrem Leser publikum gegenüber
bewusst sind, weisen korrumptive Versuche selbstverständlich kategorisch zurück.
Ihre durch lange Erfahrung, geduldige Recherche und hohe Sachkenntnis untermauerten
Urteile begründen ihre Unabhängigkeit. Ihr so passionierter wie kritischer
Journalismus kann sich nur unter Ausschluss dritter Interessen entfalten. Und nur
so dient er auch aufklärerisch der stetigen Verbesserung der Szene. Darin ist sich
Fine Das Weinmagazin mit anderen seriösen Zeitschriften und verant wortungsvoll
geschriebenen Blogs einig.
Freilich, das muss man sich auch leisten können. Dieses Geschäftsmodell,
das ohne Alternative ist, hat seinen Preis. Es ist daher im Sinn des Publikums wie
der Produ zenten und ihrer Verbände, wenn sie alle das Ihre dazu tun, diese unabhängigen
kritischen Stimmen zu erhalten und die Verlage und Blogs im Rahmen
normaler Geschäftstätigkeit und angemessenen Geschäftsgebarens mit den legalen,
unverdächtigen Mitteln zu stützen, die ihnen am Ende mehr Nutzen ein tragen als
teure PR-Aktionen oder ehrenrührige Angebote.
Eine heitere Illustration zum Schluss: Vor kurzem traf sich eine kleine kennerische
Zufallsrunde im Restaurant, darunter ein freilich über alle Zweifel er habener
Gourmetkritiker. Einige kostbare Flaschen wurden geleert, am Ende die Rechnung
auf den Tisch gelegt. »Am besten schmecken doch die Weine, die man selber zahlt«,
sagte behaglich ironisierend der Kritiker, stand auf und verabschiedete sich. Wer
hat die Rechnung beglichen? Dreimal dürfen Sie raten.
Ralf Frenzel
Herausgeber
… um Ihnen die beste Weinauswahl Deutschlands zu präsentieren.“
Ihr Heiner Lobenberg
Neues Lager – schnellere Lieferungen
Dieses Jahr sind wir mit unserem kompletten Lager
umgezogen. Der Vorteil für Sie: Mit unserem neuen
Distributions-Zentrum können wir Ihre Bestellungen
nun noch effizienter und schneller abwickeln.
Ausgezeichnet als Deutschlands
bester Weinhändler!
2010 – Der Jahrhundertjahrgang
† Domaine de Courteillac
Bordeaux Superieur
2010 • 0,75 l • 14,95 € (19,93 €/l)
Merlot, Cab. Sauv., Cab. Franc • Barrique
Lobenberg 92+ • Gerstl 18 • Suckling 91
Lobenberg: Dieses Weingut von Dominique
Meneret wurde einst von Stephane Asseo gegründet,
der dann erfolgreich als Winzer in die
USA auswanderte, und der zuvor einer der Pioniere
in Castillon war. Sattes Schwarz mit leichtem
violetten Rand. Tolle Frische, dunkle Pflaumen
und rote Kirschen nebst Schattenmorellen
in der Nase. Leichte Blumigkeit, Veilchen, Rosenblätter.
Gute Wucht mit noch mehr Charme
und verschmitzter, kirschiger Seidigkeit. Sehr
rassiger Mund. Unerwartet tief. Schwarze und
rote Frucht satt, aber mit schöner, harmonischer
Säure. Geschliffenes Tannin. Der Wein singt,
hat Rasse, ist sehr intensiv, nimmt viel Platz ein.
Der Alkohol verbindet sich mit der Säure und
dem feinen Tannin zu einem frischen, rassigen,
sehr harmonischen Gesamtwerk. Charme ohne
Ende. Ein rundum toller Wein aus dem Jahrhundertjahrgang
2010. 92+/100
Spezielles Angebot für FINE-Leser:
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