»Yoga Vidya Journal« 29/2014

Rezept
Zubereitung
Tortenboden
1. Trockene Zutaten mischen
2. Flüssige Zutaten dazu und nur so viel wie nötig rühren,
damit die Kohlensäure erhalten bleibt, jedoch sollten keine
Klumpen dabei sein
3. Springform mit Backpapier auslegen, Teig in die Form geben
4. 160° C 13 Min. im vorgeheizten Ofen, der Kuchen sollte
oben noch weich und hell bleiben, es sollte aber kein Teig
am Stäbchen kleben wenn man hineinsticht
5. Auskühlen lassen
6. Ring öffnen und den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen,
Backpapier entfernen und den Kuchen dann entweder auf
eine schönes Tablett legen oder in die Form zurück und
den Ring darum spannen
Vanille-Zitronen „Quark“
1. Joghurt in trockenem Handtuch über Nacht, 5 Stunden
lang abtropfen lassen, ich lege dazu das Handtuch in einen
Sieb und hänge diesen in eine Schüssel
2. Den abgetropften Joghurt mit Zitronensaft, Schale, Vanille
und eurem Süßungsmittel in eine Schüssel geben und mit
einem Schneebesen verrühren, schon mal abschmecken,
es kommt aber noch die Sojacuisine dazu
3. Sojacuisine und Agar-Agar in einem Topf zusammen aufkochen,
dabeibleiben und öfters umrühren, 2-4 min köcheln
lassen
4. Jetzt sofort die noch heiße Sojasahne zu dem Joghurt geben
und das ganze kräftig mit dem Schneebesen verrühren,
noch mal abschmecken und dann über den fertigen Tortenboden
geben, welcher in der Springform sein sollte
Wichtig! Ich benutze Sojacuisine, da sie die Eigenschaft hat
zu schäumen, die Luftblasen werden durch das Agar-Agar
eingeschlossen und verbleiben so in der ausgekühlten Creme,
was sie luftiger macht, Alternativen wie Hafer- oder Mandelcuisine
tun das nicht.
Erdbeerdecke
1. Erdbeeren vierteln und auf die Creme legen, falls sie leicht
einsinken ist das gut
2. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten oder 100
ml Wasser mit dem Agar-Agar aufkochen und 2-4 Min.
köcheln lassen, dann mit allen anderen Zutaten vermischen
und über die Torte geben
3. Ca. 30-60 Min. lang kalt stellen, dadurch kann die Torte
noch etwas durchziehen und die schnittfeste Konsistenz
erreichen
4. Genießen!
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E-Mail: rezeption@yoga-vidya.de
Pashupati Grecco ist Mitarbeiter in der
Yoga Vidya-Küche. Er zaubert vegane
Köstlichkeiten, die ohne Fleisch, Fisch,
Eier, Milch oder Honig nicht nur lecker
sind, sondern einfach besser schmecken.
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