Ausbildungs-Navi 2017 für Gotha

Koch/Köchin
Restaurantfachmann/-frau
Tätigkeit:
Köche und Köchinnen arbeiten im Küchen- und
Servicebereich von Hotels, Restaurants und
Gaststätten. Sie kennen die Vorschriften für
Lebensmittelhygiene, kennen die Preise und
Lieferbedingungen für Lebensmittel, erarbeiten
Speisepläne und Menüfolgen, planen und organisieren
den Einkauf von Lebensmitteln,
kontrollieren Qualität, Menge und Preis der
Waren, lagern Vorräte fachgerecht in Kühlräumen
und Gefriergeräten und kontrollieren
die Lagerbestände. Sie bereiten vielfältige
Speisen zu und berücksichtigen dabei ernährungsphysiologische
Aspekte.
Anforderungen:
Bewerber/-innen sollten einen guten Geruchsund
Geschmackssinn haben, Wert auf Sauberkeit
und Hygiene legen, Spaß haben an der
Zubereitung von Nahrungsmitteln, gerne gestalten,
garnieren und verzieren.
Nicht geeignet ist die Ausbildung bei Allergien,
wie zum Beispiel Mehlstauballergie. Die Bereitschaft
zur Schicht- und Wochenendarbeit
wird vorausgesetzt.
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Aufstiegsmöglichkeiten:
Nach ihrer Ausbildung können sie im Gastgewerbe
schnell verantwortungsvolle Positionen
erreichen, zum Beispiel als Abteilungskoch/
-köchin oder Soßenkoch/-köchin.
Folgende Weiterbildungen sind möglich:
Spezialisierung z. B. auf Diätwesen, Süßspeisen
oder Ernährungslehre.
Wer beruflich aufsteigen möchte, kann dies
im Rahmen einer Weiterbildung als Küchenmeister/-in.
Auszubildende mit Hochschulzugangsberechtigung
haben die Möglichkeit in
den Fächern Ernährungswissenschaften oder
Lebensmitteltechnologie zu studieren.
Tätigkeit:
Restaurantfachleute arbeiten im Service, empfangen
und betreuen Gäste, beraten sie über
das Speiseangebot und dazu passende Getränke.
Sie planen und organisieren Veranstaltungen
und Festlichkeiten mit, indem sie den Speiseplatz
z. B. mit Blumen und Servietten dekorieren,
Gästeräume herrichten, reinigen und
pflegen sowie Abrechnungen erstellen und die
Tageskasse abrechnen.
Anforderungen:
Die Bewerber und Bewerberinnen sollten die
deutsche Sprache beherrschen und Grundkenntnisse
in Fremdsprachen haben, gute Manieren
und sicheres Auftreten haben, gut Kopfrechnen
können, geschickt sein und unter
Zeitdruck arbeiten können sowie kontaktfreudig
und hilfsbereit sein. Die Bereitschaft zur
Schicht- und Wochenendarbeit wird vorausgesetzt.
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Aufstiegsmöglichkeiten:
Folgende Weiterbildungen sind möglich: Weinseminare,
Kurse zum Dekorieren, Verkaufsförderung
oder Rhetorik (freies Sprechen).
Wer beruflich aufsteigen möchte, kann dies
im Rahmen einer Weiterbildung als Betriebsleiter/-in
für Hotel und Gaststätten oder als Restaurant-
und Barmeister/-in.
Auszubildende mit Hochschulzugangsberechtigung
haben die Möglichkeit im Fach Hotel- und
Tourismusmanagement zu studieren.
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Quellen:
Alle Beschreibungen der Ausbildungsberufe auf den
folgenden Seiten wurden teilweise aus den Angaben des
Bundesmininsteriums für Wirtschaft und Technologie –
Ausbildungsberufe, dem Bundesinstitut für Berufsbildung –
Ausbildungsberufe und BERUFENET – ein Angebot der
Bundesagentur für Arbeit, entnommen. (2)