ego Magazin Bitburg Südeifel Ausgabe 3
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<strong>ego</strong> N°3/2011 Eifel Rind 19<br />
Eifel Rind<br />
: Fleischlicher Genuss mit gutem Gewissen<br />
Regina Marx<br />
Regional ist optimal – dieser Grundsatz gilt auch für Rindfleisch. Doch von den fast 60 Millionen Tonnen Rindfleisch,<br />
die weltweit erzeugt werden, stammt in Europa nur ein kleiner Teil aus jeweils heimischer Zucht. Die größten<br />
Rindfleischproduzenten sind die USA, Brasilien, China und Argentinien. Vieles davon landet in deutschen Supermarkttheken<br />
und führt nicht nur zur Urwaldabholzung am Amazonas, sondern zu weiteren Emissionen von Klimakillern<br />
durch den Transport quer über den Globus. Dabei ist beispielsweise die <strong>Südeifel</strong> ein Paradies für Rindviecher<br />
– hier finden sie sattgrüne Wiesen mit gesundem Futter, ein für sie angenehmes Klima und Bauern mit einer Werteorientierung,<br />
die zumeist auf artgerechte Haltung setzt. Dazu gehören großzügig angelegte Freiluftställe, in denen die<br />
Tiere genügend Auslauf haben. Auch im Winter bleiben sie so kerngesund.<br />
Rind ist nicht gleich Rind. Manche Rassen wie die verbreiteten schwarzbunten Holsteiner sind vor allem für die Milcherzeugung<br />
geeignet. Limousin, Charolais oder Angus hingegen – die auch in der Eifel häufig zu finden sind – ergeben<br />
hervorragendes Fleisch mit feinfaseriger Marmorierung.
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