Enzkreis_Rundschau_Januar_2017

Das benötigen Sie
750 g Blattspinat
(oder 600 g TK-Spinat)
1 kg Kohlrabi (etwa 3 Stück)
2 Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe
4 Tomaten,
2 EL Kokosöl
400 g Hackfleisch vom Rind
400 ml Kokosmilch
1 Prise geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer, etwas Kokosöl
2 EL Sonnenblumenkerne
Gemüsehobel
Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Den Spinat waschen und putzen oder auftauen und abtropfen lassen. Die Kohlrabi schälen, waschen,
in dünne Scheiben schneiden (z. B. mit einem Gemüsehobel) und in wenig kochendem Salzwasser etwa
2–3 Minuten bissfest dünsten.
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen
und das Tomatenfleisch würfeln.
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin anbraten.
Das Hackfleisch hinzugeben und ebenfalls anbraten. Dann den Spinat und die Tomaten hineingeben und
sanft köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt. Anschließend die Kokosmilch dazu gießen, aufkochen
und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Mit dem Muskat sowie Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform (etwa 20 x 30 cm) mit etwas Kokosöl einfetten. Dann abwechselnd zuerst die
Kohlrabi-Scheiben, dann die Hackfleisch-Sauce darin schichten. Mit Kohlrabi abschließen.
Die Lasagne im Ofen auf unterer Schiene etwa 15 Minuten backen.
Inzwischen die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne bei geringer Temperatur rösten.
Ist die Lasagne fertig, herausnehmen und zum Servieren mit den Kernen bestreuen.
SCHLEMMEN // 63