NAGELFLUH Frühjahr/Sommerausgabe 2017 - das Naturpark Magazin

Darf’s ein bisschen
mehr sein?
Damit ist keine zweite Wurstplatte gemeint. Sondern mehr
Ursprünglichkeit, mehr Ehrlichkeit und Wertschätzung,
wenn es um heimische Produkte geht. Brot vom Dorf -
bäcker, Schinken aus der benachbarten Metzgerei
und würziger Bergkäse direkt von der Sennalpe.
Theresia Schwarz, unter den Älplern
nur als »Resi« bekannt, vom Allgäuer
Alpgenuss mit familiärer »Verstärkung«
Auf vielen Brotzeitbrettern ist ein klarer Trend erkennbar: Der geht
weg von anonymen Massenprodukten und hin zu nachhaltigen
und nachvollziehbaren Zutaten direkt aus der Region. Qualität auf kurzen
Wegen – ein Standard beim Verein »Allgäuer Alpgenuss e. V.«. Im
Naturpark Nagelfluhkette gibt es eine Reihe hervorragender Gastronomiebetriebe
und Alpen mit Einkehrmöglichkeit, die streng auf die Herkun
ihrer Zutaten achten. Um diese Qualität (nicht nur im Naturpark!) zu garantieren,
wurde der Zusammenschluss im Jahr 2007 gegründet.
»Ehrlichkeit, Ursprünglichkeit und Qualität mit Produkten aus der
Region, dafür stehen die Allgäuer Alpgenuss Alpen«, beschreibt eresia
Schwarz die Partneralpen. Die Oberstdorferin kommt selbst aus der
Landwirtscha und ist für die Öffentlichkeitsarbeit des Zusammenschlusses
zuständig. Seit über zehn Jahren moderiert sie den Viehscheid
in der Naturparkgemeinde Obermaiselstein, pflegt engen Kontakt mit
den Älplern, Sennereien und Lieferanten.
Die Garantie, dass auf den Alpen nur heimische Produkte serviert
werden, ist für sie ein wichtiger Baustein für die Glaubwürdigkeit der
Region. Schließlich besuchen die Gäste keine Alpe, um dann Discounterware
auf ihrem Brotzeitbrett vorzufinden. »Stattdessen darf der Gast
eigene Erzeugnisse genießen – und jederzeit nachfragen, woher die Zutaten
stammen.« Im günstigsten Fall kommen diese direkt von der Sennalpe,
auf der er gerade zur Brotzeit eingekehrt ist.
Urlaub für den Gaumen
Auf den 49 anerkannten Mitgliedsalpen darf der Gast sicher sein, dass
es ein »Genuss« ist, auf diesen Alpen zu verweilen und zu rasten. »Unsere
Partner alpen müssen anerkannte Alpen mit Konzession sein und ihren
Warenbezug offen legen«, beschreibt Schwarz. Der Verein prüfe dann
die Lieferanten auf ihre regionale und nachhaltige Verarbeitung: »Zum
Beispiel dürfen unsere Partner aus den Bäckereibetrieben keine Backmischungen
verwenden.«
Für 6 Euro im AlpSeeHaus erhältlich:
Das Kaffeehaferl von Alpgenuss
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