Tre Torri Verlagsprogramm - Selection - Herbst 2017

tretorri

Liebe Freunde des guten Geschmacks,
ich freue mich, Ihnen in dieser neuen Verlagsvorschau einige echte Leckerbissen für den Herbst zu servieren.

Mit Thomas Anders haben wir nicht nur einen internationalen Star als Autoren gewinnen können, sondern einen außerordentlich sympathischen Menschen und hervorragenden Hobbykoch. „Modern Cooking – Einfach, lecker, anders“ heißt sein Erstlingswerk und hat für mich absolutes Bestseller-Potenzial.

Herzhaft Backen – man mag es kaum glauben – steht auf dem aktuellen
Cover aus der BEEF! Reihe Meisterstücke für Männer. Da werden sich einige Herren am Buchregal ungläubig die Augen reiben. Doch es würde nicht BEEF! draufstehen, wenn nicht auch viel Beef drin wäre. Also locker, meine Herren und ran an den Ofen.

„Frenzels Weinschule“ ist mir eine Herzensangelegenheit. Mein ganzes Leben habe ich mich intensiv mit Wein beschäftigt. Als Sommelier, als Weinhändler, aber am liebsten als Genießer. Ein wichtiger Aspekt meiner Leidenschaft für den Wein liegt in der Begeisterung anderer für das Thema durch die verständliche und praxisbezogene Vermittlung von Weinwissen. Aus meiner Leidenschaft
ist nun dieses Buch entstanden.

Die beliebten und erfolgreichen TV-Shows „Das große Backen“ und „The Taste“ sind echte Publikumsmagneten. Ich bin mir sicher, die Bücher zu den Sendungen werden dem in nichts nachstehen. Seit 50 Jahren hält die Küche des Restaurants „Auberge de l’Ill“ der Familie Haeberlin durchgängig drei Michelin-Sternen. Seit 1976 führt Marc Haeberlin das einmalige Familienunternehmen fort. Grund genug ihm eine Kochlegende zu widmen.

Freuen Sie sich auf unser Herbstprogramm 2017!
Herzlichst,
Ihr Ralf Frenzel

Foto Stephan Pick

H E R B S T 2 0 1 7

DAS SCHMECKT, ANDERS!

Er singt, ist mega sympathisch und

ein absoluter Weltstar.

Mit „Modern Cooking“ stellt

Thomas Anders unter Beweis, dass er

auch noch hervorragend kochen kann.

> mehr auf Seite 6

IST DA FLEISCH DRIN?

Ja, denn wo BEEF! draufsteht ist

auch Beef drin. Band 7 liefert

auf herzhafte Weise den

Gegenentwurf zu Vanillekipferl und

Bethmännchen.

> mehr auf Seite 16

KEIN BOCK AUF SCHULE?

Garantiert doch, wenn Ralf Frenzel

zum Unterricht bittet.

Endlich wird Wein verständlich

erklärt, mit Praxisbezug und vielen

wertvollen Tipps.

> mehr auf Seite 28


I 0 1

H E R B S T 2 0 1 7

2830

N O V I T Ä T E N : E S S E N

06 THOMAS ANDERS

10 DIE KOCHPROFIS

On Tour in Deutschland

12 DAS GROSSE BACKEN

Deutschlands bester Hobbybäcker

16

MEISTERSTÜCKE

20

22

24

25

25

MODERN COOKING

14 THE TASTE

Die besten Rezepte aus Deutschlands größter Kochshow

BEEF! HERZHAFT BACKEN

FÜR MÄNNER, BAND 7

DIE KOCHLEGENDE MARC HAEBERLIN

Süddeutsche Zeitung Gourmet Edition

KULINARISCHE INTELLIGENZ VON JÜRGEN DOLLASE

Süddeutsche Zeitung Gourmet Edition

CHINA

Die Küche des Herrn Wu

FRANKREICH

Die Küche der Brasserie Mon Amie Maxi

ITALIEN

Die Küche der Marchesa Guerrieri Gonzaga

N O V I T Ä T E N : T R I N K E N

FRENZELS WEINSCHULE

MIXOLOGY BAR GUIDE NO. 7

Können

Rezepte

Geschichten

erzählen?

Können Köche

Geschichten

erzählen?

Können Marken

Geschichten

erzählen?

Ja, bei TRE TORRI

Liebe Freunde des guten Geschmacks,

ich freue mich, Ihnen in dieser neuen Verlagsvorschau einige echte

Leckerbissen für den Herbst zu servieren.

Mit Thomas Anders haben wir nicht nur einen internationalen Star

als Autoren gewinnen können, sondern einen außerordentlich sympathischen

Menschen und hervorragenden Hobbykoch. „Modern

Cooking – Einfach, lecker, anders“ heißt sein Erstlingswerk und hat

für mich absolutes Bestseller-Potenzial.

Herzhaft Backen – man mag es kaum glauben – steht auf dem

aktuellen Cover aus der BEEF! Reihe Meisterstücke für Männer.

Da werden sich einige Herren am Buchregal ungläubig die Augen

reiben. Doch es würde nicht BEEF! draufstehen, wenn nicht auch

viel Beef drin wäre. Also locker, meine Herren und ran an den Ofen.

„Frenzels Weinschule“ ist mir eine Herzensangelegenheit. Mein

ganzes Leben habe ich mich intensiv mit Wein beschäftigt. Als

Sommelier, als Weinhändler, aber am liebsten als Genießer. Ein

wichtiger Aspekt meiner Leidenschaft für den Wein liegt in der

Begeisterung anderer für das Thema durch die verständliche und

praxisbezogene Vermittlung von Weinwissen. Aus meiner Leidenschaft

ist nun dieses Buch entstanden.

Die beliebten und erfolgreichen TV-Shows „Das große Backen“

und „The Taste“ sind echte Publikumsmagneten. Ich bin mir sicher,

die Bücher zu den Sendungen werden dem in nichts nachstehen.

Seit 50 Jahren hält die Küche des Restaurants „Auberge de l’Ill“

der Familie Haeberlin durchgängig drei Michelin-Sternen. Seit 1976

führt Marc Haeberlin das einmalige Familienunternehmen fort.

Grund genug ihm eine Kochlegende zu widmen.

Freuen Sie sich auf unser Herbstprogramm 2017!

Herzlichst,

Ihr Ralf Frenzel

G E S A M T V E R Z E I C H N I S

32

54

68

ESSEN

TRINKEN

GENUSS

KONTAKTE

TRE TORRI in Vertriebskooperation mit GU


I 0 3

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A) € 39,90 (D) | € 41,10 (A)

€ 25,00 (D) I € 25,70 (A)

DIE FILETSTÜCKE

Unsere Bestseller, topaktuell und

zeitlos. Nicht alle mit Fleisch, dafür

aber mit großer Fangemeinde.

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

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€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)


LÖFFELCHENSTELLUNG?

Das geht dann doch etwas weit,

obwohl niemand enger mit den

Protagonisten der deutschen und

internationalen Kulinarikszene

kuschelt als wir.


0 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S n o v iAtBäSt C eHsNs IeT n T I 0 7

NEU +++ NEU +++ NEU

DER SYMPATHISCHE SÄNGER,

MUSIKPRODUZENT UND

SONGSCHREIBER WECHSELT

FÜR SEIN ERSTES KOCHBUCH

VOM MUSIK- INS KOCHSTUDIO.

PR-TERMINE 2017

ZDF-FERNSEHGARTEN

Live am 9. Juli

ZDF LEUTE HEUTE

Ausstrahlung in KW 28

ARD BRISANT

Ausstrahlung zur Buchmesse in KW 41

WEITERE PR-TERMINE IN PLANUNG

Foto Johannes Grau


0 8 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S

n o v i t ä t e s s e n I 0 9

NEU +++ NEU +++ NEU

ÜBER DEN AUTOR

Über den Popsänger (u. a. „Modern Talking“), Musikprodu

zent und Songwriter Thomas Anders glaubt man,

vieles zu wissen. Aber dass er leidenschaftlich gern am

Herd oder Grill steht? Dass er auf seinen Reisen kulinarische

Inspirationen sammelt, um daraus eigene Gerichte

zu entwickeln? Eine bisher unbekannte Seite, die er jetzt

in seinem ersten Kochbuch von sich zeigt. Mit seinen Hits

und Bühnenshows begeistert der „Gentleman of Music“

unzählige Fans, der Privatmensch mit seinen kulinarischen

Kreationen Familie und Freunde.

• Anzeigenkampagnen in Print- und Online-Medien

• unser Autor hat über 150.000 Facebook-Fans

Titeländerung vorbehalten

SPITZENTITEL

MODERN COOKING

EINFACH, LECKER, ANDERS

Thomas Anders

208 Seiten | zahlr. Farbfotos

21,0 × 28,0 cm | Hardcover

€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)

ISBN 978-3-96033-022-6

[WG 1455]

Erscheinungstermin: 10. Oktober 2017

Foto Johannes Grau

DAS LEBEN LIEBEN

UND GENIESSEN!

Thomas Anders wechselt für sein erstes Kochbuch vom

Ton- ins Koch studio. Der leidenschaftliche Hobbykoch

zelebriert dort seine regionale Allroundküche mit mediterranem

Einfluss und macht den Genuss zum Star!

Rezeptideen findet der sympathische Sänger on Tour

auf der ganzen Welt. Reiseentdeckungen, Geschmackserlebnisse,

exotische Zutaten und Gewürze überträgt er

auf die heimische Küche und schafft einen Mix aus vertrauten

Basics und spannenden Einflüssen. Mit rund

80 Rezepten und zahl reichen Fotos, gewährt er nicht

nur Einblicke in seine kulina rische Welt, sondern auch in

seine Lebensmittelpunkte Ibiza und Deutschland.

Ob hauseigenes Insel-Dressing, Hähnchen- Erdnuss-

Gulasch oder Orangen-Zander mit Apfel-Lauch-

Gemüse Thomas Anders beweist echten Kochstil!

WWW.THOMAS-ANDERS.COM

WWW.FACEBOOK.COM/THOMASANDERSOFFICIAL


1 0 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S

n o v i t ä t e s s e n I 1 1

NEU +++ NEU +++ NEU

SPITZENTITEL

Titeländerung vorbehalten

Titeländerung vorbehalten

DIE KOCHPROFIS

ON TOUR IN DEUTSCHLAND

160 Seiten | zahlr. Farbfotos

21,0 × 26,0 cm | Hardcover

€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)

ISBN 978-3-96033-023-3

[WG 1455]

Erscheinungstermin: 10. Oktober 2017

Foto RTL II / Magdalena Possert

LONGSELLER

ÜBER 100.000

VERKAUFTE EXEMPLARE

MIT DEN

KOCHPROFIS AUF

DEUTSCHLANDREISE!

Geballte Kochkompetenz on Tour – von ihren Reisen

durch Deutschland bringen die Kochprofis wieder jede

Menge Rezepte lokaler Klassiker mit. Gesammelt im

mittlerweile fünften Band der erfolgreichen Kochbuchreihe

finden sich vom Labskaus über Kirschenmichel

und Schäufele bis hin zu Grünkohl mit Pinkel die bekanntesten

Vertreter der Regionalküche. Für alle Kochbegeisterten

und heimischen Küchenrebellen: Auf zum

Wochenmarkt und ran an den Herd!

€ 19,90 (D) | € 20,50 (A) € 19,90 (D) | € 20,50 (A) € 25,00 (D) | € 25,70 (A)

WWW.RTL2.DE/KOCHPROFIS

WWW.FACEBOOK.COM/DIEKOCHPROFIS


1 2 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S

n o v i t ä t e s s e n I 1 3

NEU +++ NEU +++ NEU

Buch

zur

5. Staffel

HIGHLIGHTTITEL

Foto SAT.1/Claudius Pflug; © 2017 SAT.1, Lizenz durch: ProSiebenSat.1 Licensing GmbH www.prosiebensat1licensing.de

BÜCHER DER MODERATORIN ENIE VAN DE MEIKLOKJES

ÜBER 150.000

VERKAUFTE EXEMPLARE

Titeländerung vorbehalten Illu: mrswilkins-fotolia.com

DAS GROSSE BACKEN

DEUTSCHLANDS BESTER

HOBBYBÄCKER

128 Seiten | zahlr. Farbfotos

19,0 × 25,0 cm | Hardcover

€ 14,95 (D) | € 15,40 (A)

ISBN 978-3-96033-026-4

[WG 1457]

Erscheinungstermin: 7. November 2017

• die Sendung erreichte 2016 im Schnitt 19,8% MA (Frauen 14-49)

• das Programmhighlight am Sonntagvorabend

HOBBYBÄCKER

AUFGEPASST!

Das Siegerbuch zur erfolgreichen Show „Das große

Backen“ trumpft wieder auf! Kreative Ideen aus Zucker,

Mehl und Marzipan werden durch Deutschlands beste

Hobbybäcker in zauberhafte Backkunstwerke verwandelt.

Die besten Rezepte des Staffelsiegers und

die Lieblingsrezepte der Kandidaten machen auch aus

Backneulingen echte Meister und liefern Tortenprofis

neue Ideen und Dekotipps. Mit dem Backbuch zur

Sendung die schönsten Backabenteuer erneut erleben.

€ 19,90 (D) | € 20,50 (A) € 19,90 (D) | € 20,50 (A) € 19,90 (D) | € 20,50 (A)

WWW.SAT1.DE/TV/DAS-GROSSE-BACKEN.DE


1 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S

n o v i t ä t e s s e n I 1 5

NEU +++ NEU +++ NEU

Buch

zur

5. Staffel

HIGHLIGHTTITEL

• Die Show erreichte 2016 knapp 7 Mio. Zuschauer

• Die „The Taste-Jury“ besteht auch 2017 wieder aus

4 europäischen Spitzenköchen

Titeländerung vorbehalten

THE TASTE

DIE BESTEN REZEPTE AUS DEUTSCHLANDS

GRÖSSTER KOCHSHOW

128 Seiten | zahlr. Farbfotos

19,0 × 25,0 cm | Hardcover

€ 14,95 (D) | € 15,40 (A)

ISBN 978-3-96033-027-1

[WG 1455]

Erscheinungstermin: 9. Dezember 2017

Foto Johannes Grau

Foto: SAT.1/Bene Müller; © 2017 SAT.1, Lizenz durch: ProSiebenSat.1 Licensing GmbH www.prosiebensat1licensing.de

SAT.1 – THE TASTE –

DIE SENDUNGSHIGH-

LIGHTS FÜR ZUHAUSE

Für Fans der Sendung und Kochbegeisterte gleichermaßen

gibt es hier gesammelt in einem Band die

besten Siegerrezepte der fünften Staffel. Anschaulich

erklärt und mit vielen Praxistipps zu Vor- und

Zubereitung versehen, überzeugen die Gerichte sogar

die heimische Jury. Dazu liefern zahlreiche Fotos und

Anekdoten einen einzigartigen Blick hinter die Kulissen

einer der spannendsten und erfolgreichsten Kochshows

Deutschlands.

WWW.SAT1.DE/TV/THE-TASTE


1 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S

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NEU +++ NEU +++ NEU

BLUTPUDDING

Foto Peter Schulte


1 8 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S

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NEU +++ NEU +++ NEU

SPITZENTITEL

Titeländerung vorbehalten

BEEF! HERZHAFT BACKEN

MEISTERSTÜCKE FÜR MÄNNER

254 Seiten | zahlr. Farbfotos

22,0 × 28,0 cm | Hardcover

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

ISBN 978-3-96033-011-0

[WG 1455]

Erscheinungstermin: 07. November 2017

Foto Peter Schulte

LONGSELLER

ÜBER 50.000

VERKAUFTE EXEMPLARE

BLUTWURSTSTRUDEL MIT

MAJORANSAUCE

LASS DICH GEHEN!

Die Küche wird zum Treibhaus. In der richtigen Form

lässt sich hier Fleischeslust erst richtig ausleben. Wälze

kostbares Fleisch leidenschaftlich in Mehl, und hilf

ihm in den kleinen Teigmantel. Rollen ausdrücklich

erwünscht! Meistere Sauer-, Brand- und Mürbeteig,

und werde zum Steuermann von Ober- und Unterhitze.

On top gibt es Wissenswertes zu Grundzutaten, Triebmitteln

und Küchengeräten. BEEF! Herzhaft backen –

das erste Backbuch, garantiert nicht glutenfrei!

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A) € 39,90 (D) | € 41,10 (A) € 39,90 (D) | € 41,10 (A) € 39,90 (D) | € 41,10 (A) € 39,90 (D) | € 41,10 (A) € 39,90 (D) | € 41,10 (A)

WWW.BEEF.DE

WWW.FACEBOOK.COM/BEEF.DE


2 0 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S

n o v i t ä t e s s e n I 2 1

• DAS JUBILÄUM:

seit 50 Jahren 3 Sterne

Titeländerung vorbehalten

KOCHLEGENDE

MARC HAEBERLIN

240 Seiten | zahlr. Farbfotos

22,0 × 28,0 cm | Hardcover

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

ISBN 978-3-96033-028-8

[WG 1455]

Erscheinungstermin: 07. November 2017

Foto Guido Bittner

WEITERE TITEL IN DIESER REIHE

DER MYTHOS AUS

FRANKREICH

Aus einem Landgasthaus in Illhaeusern erschuf die Familie

Haeberlin über mehrere Generationen hinweg eine kulinarische

Oase, die seit einem halben Jahrhundert durchgängig

mit drei Sternen ausgezeichnet wird. Die Begeisterung und

Leidenschaft für saisonale Produkte, tief verwurzelt in der

elsässischen Heimat, nimmt Marc Haeberlin von Kindesbeinen

an in sich auf. Mit seiner modernen Interpretation traditioneller

Gerichte schafft er es, der Spitzengastronomie seine

eigene Prägung zu geben. Nach Hans Haas verrät hier nun

die zweite Kochlegende, Marc Haeberlin, 35 seiner legendären

Rezepturen – eine wahre Hommage an die elsässische Küche.

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

€ 79,90 (D) | € 82,30 (A) € 39,90 (D) | € 41,10 (A)

WWW.AUBERGE-DE-L-ILL.COM


2 2 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S

n o v i t ä t e s s e n I 2 3

NEU +++ NEU +++ NEU

ÜBER DEN AUTOR

Seit der bekannte Restaurantkritiker vor bald 30 Jahren in Paris

(wo sonst?) den Genuss kulinarischer Köstlichkeiten und

damit seine wahre Berufung entdeckte, arbeitet er unermüdlich

daran, das kulinarische Bewusstsein seiner Mitmenschen

zu erweitern. Als ehemaliger Rockmusiker, der zudem

in jüngeren Jahren die schönen Künste (ja, auch Philosophie!)

studierte und malte, zeigt er sich nicht grundsätzlich dem „Fast

Food“ abgeneigt – allerdings nur, wenn es denn ordentlicher

Qualität ist. Der gebürtige Oberhausener schreibt seit 1999

für die FAZ; seine Artikel und Kolumnen finden sich darüber

hinaus in der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung sowie

im Magazin Der Feinschmecker, und er ist Autor zahlreicher

Bücher. Im TRE TORRI Verlag erscheinen Jürgen Dollases

Standardwerke der Kulinarik seit 2005.

Titeländerung vorbehalten

KULINARISCHE INTELLIGENZ

Jürgen Dollase

256 Seiten | zahlr. Farbfotos

16,0 × 24,0 cm | Hardcover

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

ISBN 978-3-96033-024-0

[WG 1450]

Erscheinungstermin: 12. September 2017

DIE SCHULUNG DES

ESSVERSTANDS!

Illustrationen, Tre Torri Verlag, © Shutterstock/HUTS © Shutterstock/Red monkey

WEITERER TITEL DES AUTORS

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

PR TERMINE 2017

ZDF, MARKUS LANZ

Ausstrahlung am 2. Mai

WDR 5, ALLES IN BUTTER

Ausstrahlung im Mai/Juni

Langanhaltende Trends wie nachhaltiger Konsum, gesunde

Ernährung und regionale Lebensmittel lassen vermuten,

dass sich eine wachsende Zahl an Essbegeisterten

bewusst mit Kochen und Genuss auseinandersetzt.

Beste Voraussetzungen, durch Kochen, Schmecken und

Verkosten kulinarisch „intelligenter“ zu genießen. Doch

über Esskultur wird meist mehr geredet, als dass sie gelebt

wird. Laut dem aktuellen Ernährungsreport des Bundesministeriums

für Ernährung und Landwirtschaft

(BMEL) sinkt die Zahl derer, die zuhause kochen, weiter

ab. Jürgen Dollases Beitrag zur kulinarischen Bildung hat

daher nichts an seiner Bedeutung und Brisanz verloren.

In der SZ-Gourmetedition „Kulinarische Intelligenz“ sind

erstmals alle Bände zur praktischen Schulung des Essverstands

vereint – der Motivationsschub, wieder mehr Zeit

in der Küche zu verbringen.

WWW.FACEBOOK.COM/JUERGENDOLLASE


2 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S n o v i t ä t e s s e n I 2 5

LÄNDERKÜCHE

NEU +++ NEU +++ NEU

Foto Manuel Krug

Titeländerung vorbehalten

CHINA

DIE KÜCHE DES HERRN WU

Ursula Heinzelmann

200 Seiten | zahlr. Farbfotos

21,0 × 26,0 cm | Hardcover

€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)

ISBN 978-3-96033-021-9

[WG 1454]

Erscheinungstermin: 12. September 2017

Titeländerung vorbehalten Titeländerung vorbehalten

Den Auftakt unserer Reihe zur Länderküche bilden

China, Italien und Frankreich. Jianhua Wu, Marchesa

Violante Guerrieri Gonzaga und die Köche der

Brasserie Mon Amie Maxi stellen ihre kulinarischen

Höhepunkte vor. Für alle, die in der Welt zuhause sind.

FRANKREICH

DIE KÜCHE DER BRASSERIE

MON AMIE MAXI

208 Seiten | zahlr. Farbfotos

21,0 × 26,0 cm | Hardcover

€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)

ISBN 978-3-96033-020-2

[WG 1454]

Erscheinungstermin: 12. September 2017

ITALIEN

DIE KÜCHE DER MARCHESA

GUERRIERI GONZAGA

Violante Guerrieri Gonzaga

208 Seiten | zahlr. Farbfotos

21,0 × 26,0 cm | Hardcover

€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)

ISBN 978-3-96033-019-6

[WG 1454]

Erscheinungstermin: 12. September 2017


WER IST HIER BITTE

DIE FLASCHE?

Niemand kennt die Protagonisten

der nationalen und internationalen

Weinszene länger und

besser wie wir.

Foto Guido Bittner


2 8 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S n o v i t ä t t r i n k e n I 2 9

NEU +++ NEU +++ NEU

ÜBER DEN

HERAUSGEBER

Als ehemaliger Sommelier und Weinhändler ist Ralf

Frenzel einer der versiertesten Weinkenner in Deutschland.

Mit seiner Projektagentur CPA! zeichnete er bereits

Anfang der 1990er-Jahre u. a. verantwortlich für Alfred

Bioleks Kochshow „alfredissimo“ und die Erfolgskochbücher

zur Sendung. Seine Expertise während der legendären

Verkostungen von Wein legenden wie Pétrus, Yquem,

Latour oder Lafite ist ebenso gefragt wie sein Urteil auf

dem Gebiet der Kulinarik.

Die Weinschule ist nicht nur deshalb eine Herzensangelegenheit.

Seine weitreichenden Kenntnisse bilden die

Basis sowohl für Konzeption und Umsetzung als auch für

die einmalige Bildsprache des Bandes.

Titeländerung vorbehalten

SPITZENTITEL

FRENZELS WEINSCHULE

Ralf Frenzel (Hrsg.)

256 Seiten | zahlr. Farbfotos

28,0 × 29,0 cm | Hardcover

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

ISBN 978-3-96033-008-0

[WG 1458]

Erscheinungstermin: 10. Oktober 2017

DIE GROSSE

WEINSCHULE

Die etwas andere Weinschule – für alle Einsteiger, die

das Thema Wein auf eine neue Art entdecken möchten.

Auf völlig andere Art und Weise vermitteln die Autoren

der Weinschule alles wichtige Grundwissen rund um

das Thema Wein. Von den wichtigsten Rebsorten und

ihren Aromen über die jüngere Geschichte des Weins

bis hin zu der Verbindung von Wein und Essen werden

alle grundlegenden Themen auf unkonventionelle aber

einprägsame Weise vermittelt. Im Fokus steht ein konkreter

Praxisbezug, um Wein unmittelbar erlebbar zu

machen. Die ungewöhnliche und anschauliche Bildsprache

hilft dabei, das Wissen zu transportieren.

Foto Thilo Weimar


3 0 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S n o v i t ä t t r i n k e n I 3 1

NEU +++ NEU +++ NEU

Titeländerung vorbehalten

MIXOLOGY

BAR GUIDE NO. 7

232 Seiten I zahlr. Farbfotos

12,0 × 19,0 cm I Softcover

€ 14,95 (D) I € 15,40 (A)

ISBN 978-3-96033-025-7

[WG 1331]

Erscheinungstermin: 10. Oktober 2017

DER KULT-BARFÜHRER

Der MIXOLOGY BAR GUIDE ist der führende Begleiter

für Barflys und Connaisseurs auf der Suche nach

dem perfekten Drink. Er umfasst die Adressen der besten

Cocktail- und Bierbars in Deutschland, Österreich

und der Schweiz sowie Tipps für große internationale

Metropolen wie New York, London und Paris. Neben

Bar-Adressen und den Gewinnern der MIXOLOGY BAR

AWARDS bietet dieser hochwertige Genusskompass

außerdem ein großes Special rund um das Trendthema

Gin. Darüber hinaus enthält der Guide einen Einkaufsführer

für Spirituosen und Bier mit über 70 Testsiegern

des bekannten MIXOLOGY TASTE FOR.

Foto Constantin Falk

WWW.MIXOLOGY.EU

WWW.FACEBOOK.COM/MIXOLOGY


GESAMTVERZEICHNIS

ESSEN

Foto Julia Hildebrand & Ingolf Hatz


3 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S e s s e n I 3 5

Foto SAT.1/Claudius Pflug; © 2017 SAT.1, Lizenz durch: ProSiebenSat.1 Licensing GmbH www.prosiebensat1licensing.de

Titeländerung vorbehalten

NEU

November

2017

DAS GROSSE BACKEN

DEUTSCHLANDS BESTER

HOBBYBÄCKER

128 Seiten | zahlr. Farbfotos

19,0 × 25,0 cm | Hardcover

€ 14,95 (D) | € 15,40 (A)

ISBN 978-3-96033-026-4

[WG 1457]

SWEET & EASY

ENIE BACKT, BD. 4

Meine neuen Backrezepte

160 Seiten | zahlr. Farbfotos

21,0 × 26,0 cm | Hardcover

€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)

ISBN 978-3-96033-000-4

[WG 1457]

ÜBER 150.000

VERKAUFTE EXEMPLARE

• große Fangemeinde

• Top Quoten im TV

© 2016, ProSiebenSat.1 TV Deutschland GmbH www.sixx.de Lizenz durch: ProSiebenSat1 Licensing GmbH www.ProSiebenSat1Licensing.de

18. AUFLAGE

SWEET & EASY

ENIE BACKT, BD. 1

Meine Rezepte

160 Seiten | zahlr. Farbfotos

21,0 × 26,0 cm | Hardcover

€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)

ISBN 978-3-941641-84-6

[WG 1457]

SWEET & EASY

ENIE BACKT, BD. 3

Party Rezepte –

Meine besten Ideen

160 Seiten | zahlr. Farbfotos

21,0 × 26,0 cm | Hardcover

€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)

ISBN 978-3-944628-38-7

[WG 1457]

Foto Maria Brinkop

WWW.ENIE.DE

WWW.SIXX.DE/TV/ENIE-BACKT

WWW.FACEBOOK.COM/SWEETANDEASY.BACKCOMMUNITY


3 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S e s s e n I 3 7

NEU

Dezember

2017

NEU

Oktober

2017

• unser Spitzentitel

• große Fangemeinde

• Top Quoten im TV

Titeländerung vorbehalten

THE TASTE

DIE BESTEN REZEPTE AUS DEUTSCHLANDS

GRÖSSTER KOCHSHOW

128 Seiten | zahlr. Farbfotos

19,0 × 25,0 cm | Hardcover

€ 14,95 (D) | € 15,40 (A)

ISBN 978-3-96033-027-1

[WG 1455]

DIE KOCHPROFIS , BD. 4

DAS GROSSE KOCHBUCH

352 Seiten | zahlreiche Farbfotos

21,0 × 28,0 cm | Hardcover

€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)

ISBN 978-3-96033-004-2

[WG 1455]

Titeländerung vorbehalten

DIE KOCHPROFIS, BD. 5

ON TOUR IN DEUTSCHLAND

160 Seiten | zahlr. Farbfotos

21,0 × 26,0 cm | Hardcover

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ISBN 978-3-96033-023-3

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Fotocredit: SAT.1/Bene © RTL Müller; II / Severin © 2017 Schweiger SAT.1, Lizenz durch: ProSiebenSat.1 Licensing GmbH www.prosiebensat1licensing.de

12. AUFLAGE

DIE KOCHPROFIS, BD. 1

UNSERE KOCHSCHULE

DAS 1×1 DES KOCHENS

160 Seiten | zahlr. Farbfotos

21,0 × 26,0 cm | Hardcover

€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)

ISBN 978-3-941641-87-7

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DIE KOCHPROFIS 2, BD. 2

UNSERE KOCHSCHULE

DAS GROSSE 1×1 DES KOCHENS

160 Seiten | zahlr. Farbfotos

21,0 × 26,0 cm | Hardcover

€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)

ISBN 978-3-944628-16-5

[WG 1455]


192

190

ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN

½ TL gemahlener Kardamom

½ TL gemahlener Zimt

½ TL gemahlener Cayennepfeffer

½ TL gemahlene Nelken

1 kg Rinderherzen (alternativ auch Lammherzen)

2 Zwiebeln

2 g frischer Ingwer

125 g getrocknete ungeschwefelte Aprikosen

1 unbehandelte Zitrone

2 EL Schweineschmalz

1 EL Pflanzenöl

400 g gewürfeltes Rindfleisch aus der Schulter

600 ml Fleischbrühe (z. B. vom Rind oder Lamm)

Salz

Basmati- oder Wildreis zum Servieren

Die gemahlenen Gewürze vermischen und beiseitestellen.

Die Herzen putzen, Knorpel und Blutgefäße entfernen und

das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen,

halbieren und in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen

und in kleine Würfel schneiden. Die Aprikosen ebenfalls

in kleine Würfel, die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

In einem Bräter Schmalz erhitzen, Zwiebelstreifen und

Ingwerwürfel zugeben und glasig dünsten. Parallel Öl in

einer Pfanne heiß werden lassen, das gewürfelte Herz und

das Schmorfleisch aus der Schulter darin portionsweise

anbraten. Die Gewürzmischung zu den Zwiebeln in den

Bräter geben und gut verrühren. Das angebratene Fleisch

nach und nach ebenfalls in den Bräter geben und mit den

Zwiebelstreifen und der Gewürzmischung gut vermischen.

Den Bratensatz mit einem Schuss Brühe aus der Pfanne

lösen und in den Bräter geben. Restliche Brühe und Zitronenscheiben

zugeben und alles kräftig salzen. Alles aufkochen

und bei mittlerer Hitze etwa 1,5–2 Stunden weich

schmoren. Zum Schluss die Aprikosenwürfel zugeben, etwa

15 Minuten köcheln lassen, sodass die Flüssigkeit noch

etwas reduziert.

Den Schmortopf mit Reis servieren.

TIPP

Wem der Geschmack der Rinderherzen anfangs noch

etwas zu gewöhnungsbedürftig ist, kann die Herzen in

Milch oder Essig einlegen, um den kräftigen eisenhaltigen

Geschmack abzumildern. Dazu das in Würfel geschnittene

Herz in 60 ml Weißweinessig oder Milch über Nacht einlegen,

anschließend herausnehmen, abtropfen lassen

und weiter wie oben angegeben verarbeiten.

191

193

3 8 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S e s s e n I 3 9

+++ Eingeschworene BEEF! Fangemeinde +++ Klare Zielgruppe

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RINDERHERZENRAGOUT

BEUSCHERL IN RAHMSAUCE

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN

600 g küchenfertiges Beuscherl

(Rinderlunge und Herz)

1 Zwiebel

2 Nelken

1 Lorbeerblatt

Essig

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 Karotte

100 g Lauch

100 g Knollensellerie

1 EL Schmalz

250 ml Riesling

250 ml Sahne

Salz

BEEF! STEAKS

BEEF! GRILLEN

BEEF! NOSE TO TAIL

MEISTERSTÜCKE FÜR MÄNNER

MEISTERSTÜCKE FÜR MÄNNER

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254 Seiten | zahlr. Farbfotos

260 Seiten | zahlr. Farbfotos

256 Seiten | zahlr. Farbfotos

22,0 × 28,0 cm | Hardcover

22,0 × 28,0 cm | Hardcover

22,0 × 28,0 cm | Hardcover

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

ISBN 978-3-944628-48-6

ISBN: 978-3-944628-61-5

ISBN 978-3-944628-69-1

[WG 1455]

[WG 1455]

[WG 1455]

frisch gemahlener Pfeffer

Die Lunge und das Herz etwa 2–3

Stunden wässern. Die Zwiebel

schälen und mit den Nelken und dem

Lorbeerblatt spicken. Lunge und Herz

mit der gespickten Zwiebel in leicht

saurem Essigwasser aufsetzen und

etwa 1 Stunde weich kochen. Gegebenenfalls

mit einem Deckel beschweren,

damit Herz und Lunge während

des Kochens mit Wasser bedeckt

bleiben. Herausnehmen, abkühlen

lassen, auf der Aufschnittmaschine

in etwa 3–4 cm dicke Scheiben und

mit einem Messer in feine Streifen

schneiden.

100 g Crème fraîche

Das Gemüse putzen, gegebenenfalls

2 EL Apfelessig

schälen, Schalotten und Knoblauch in

feine Würfel, Lauch in feine Streifen

und Karotte und Sellerie in dünne

Stifte schneiden. Schalotten und

Knoblauch im Schmalz anschwitzen,

mit Wein ablöschen und die Sahne

zugeben. Die Sauce mit Salz und

Pfeffer würzen, Beuscherlstreifen

und Gemüse zugeben und kurz in der

Sauce köcheln lassen. Anschließend

Crème fraîche unterrühren und mit

Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken.

Beuscherl in der Rahmsauce zu

Pasta (z. B. Bandnudeln) servieren.

Jetzt endlich der richtige Rahmen für den ersten Teil der

BEEF!-Buchreihe: der BEEF! SCHUBER, das passende

Zuhause mit den ersten 5 Bänden.

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MEISTERSTÜCKE FÜR MÄNNER

258 Seiten | zahlr. Farbfotos

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BEEF! WURST

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254 Seiten | zahlr. Farbfotos

22,0 × 28,0 cm | Hardcover

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ISBN 978-3-944628-68-4

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BEEF! SCHUBER

BAND 1 BIS 5 IM SCHUBER

1.282 Seiten | zahlr. Farbfotos

23,4 × 31,7 × 15,7 cm | Hardcover

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ISBN 978-3-944628-70-7

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WWW.FACEBOOK.COM/BEEF.DE


24

SO! BEEFT DAS SO! BEEFT DAS 25

4 0 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S e s s e n I 4 1

SPITZENTITEL

NEU

November

2017

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BEEF! HERZHAFT BACKEN

MEISTERSTÜCKE FÜR MÄNNER

254 Seiten | zahlr. Farbfotos

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ISBN 978-3-96033-011-0

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BEEF! RAW

MEISTERSTÜCKE FÜR MÄNNER

254 Seiten | zahlr. Farbfotos

22,0 × 28,0 cm | Hardcover

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

ISBN 978-3-96033-010-3

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DER BEEFER

800 GRAD – PERFEKTION

FÜR STEAKS & CO.

208 Seiten | zahlr. Farbfotos

22,0 × 28,0 cm | Hardcover

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

ISBN 978-3-944628-92-9

[WG 1455]

GERADE IN DER AUSLIEFERUNG

Der zweite Teil der

BEEF!-Buchreihe: DEMNÄCHST

BEEFER – BEEF IT

OR LEAVE IT

Drei Freunde und eine Idee, die den Fleischgenuss

revolutionierte. Wer einmal ein Steak aus dem 800

Grad heißen Beefer gegessen hat, ist dem kleinen

eckigen Metallkasten mit Gas-Hochleistungsbrenner

bereits verfallen. Doch der Beefer ist mehr als ein

bloßer Fleischveredler. Auch Fisch, Meeresfrüchte,

Gemüse und sogar Desserts erfahren durch ihn erst

den besonderen Kick. Grill-Klassiker wie Burger und

Steaks werden gebeeft ebenso zum ultimativen Genuss

wie Thunfisch und Jakobsmuscheln oder Wassermelone

und Feigen. Zweifelsohne, das heißeste Rezeptbuch

der Welt!

SO!

BEEFT DAS

44

Zwei Eigenschaften machen den Beefer einzigartig:

800 Grad und Oberhitze. Die extreme Temperatur

ermöglicht das Beefer-Geschmackserlebnis überhaupt

erst, denn sie sorgt für die schöne Bräunung,

die sogenannte Maillard-Reaktion. Zusätzlich gehören

dank Oberhitze heruntertropfendes Fett und

Fleischsaft, die bei herkömmlichen Grills als

gesundheitsschädliche Dämpfe wieder aufsteigen,

der Vergangenheit an.

BEEFER-REZEPTE: RIND

TIPP:

Für eine würzigere Note die

Schalotten mit 100 g Baconwürfeln

braten und unter den

Bratkartoffelsalat heben.

Zusätzliche Cornichonwürfel

geben noch etwas Biss.

DRY-AGED ROASTBEEF-

STEAK MIT BRAT-

KARTOFFELSALAT

Für 4 Portionen

ROASTBEEF-STEAK

2 dry-aged Roastbeef-Steaks mit Knochen

(à ca. 800 g), z. B. Original Beefer-Steak

vom Black Angus Rind | Salz (z. B. Maldon

Sea Salt oder Murray River Salt)

Die Steaks von beiden Seiten salzen.

Den Beefer auf volle Leistung vorheizen.

Die Steaks nacheinander auf

mittlerer Einschubhöhe in den Beefer

schieben und ca. 1½ Minuten auf jeder

Seite beefen, bis der gewünschte

Bräunungsgrad erreicht ist. Dann in

die Gastroschale auf den Boden des

Beefers legen und alle 3 Minuten

wenden, bis die entsprechende Kerntemperatur

erreicht ist.

Nach Belieben kurz vor dem Servieren

die Steaks auf höchstmöglicher Einschubhöhe

noch mal nachbeefen.

Nach Geschmack mit Salz bestreuen.

BRAT-

KARTOFFEL -

SALAT

2 Schalotten | 4 EL Weißweinessig

| 4 EL Gemüsebrühe

| 1 EL körniger

Dijon-Senf | 4 EL Rapsöl |

1 TL flüssiger Honig | Salz |

Pfeffer | ½ Bund Rucola |

500 g zubereitete Bratkartoffeln

Die Schalotten schälen

und fein hacken. Mit

Essig, Gemüsebrühe

und Senf verrühren,

dann das Öl zugeben.

Mit Honig, Salz und

Pfeffer würzen. Rucola

putzen, waschen,

trocken schleudern und

je nach Größe klein

schneiden. Die Vinaigrette

vorsichtig mit den

Bratkartoffeln und dem

Ru cola vermengen. Kurz

ziehen lassen und nochmals

abschmecken.

UND JETZT:

Die Roastbeef-Steaks mit dem Bratkartoffelsalat

genießen. Dazu passt noch die BBQ-Sauce

von Seite 172.


4 2 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S e s s e n I 4 3

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September

2017

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Oktober

2017

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DIE BESTEN REZEPTE VOM LANDE

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DIE KÜCHE DER MARCHESA

GUERRIERI GONZAGA

Violante Guerrieri Gonzaga

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ISBN 978-3-96033-022-6

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September

2017

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DIE KÜCHE DES HERRN WU

Ursula Heinzelmann

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CALIFORNIA KITCHEN

PEACE, LOVE AND … FOOD

Christian J. Goldsmith

208 Seiten | zahlr. Farbfotos

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ISBN 978-3-96033-007-3

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4 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S e s s e n I 4 5

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• die SZ mit täglich 1,13 Mio. Lesern (MA 2016)

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HANS HAAS

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DIE KOCHLEGENDE

MARC HAEBERLIN

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ISBN 978-3-96033-028-8

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KULINARISCHE INTELLIGENZ

Jürgen Dollase

256 Seiten | zahlr. Farbfotos

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ISBN 978-3-96033-024-0

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GESCHMACKSSCHULE

WAS IS(S)T DEUTSCHLAND

EINE KULTURGESCHICHTE

ÜBER DEUTSCHES ESSEN

Ursula Heinzelmann

432 Seiten | zahlr. Farbfotos

16,0 × 24,0 cm | Hardcover

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

ISBN 978-3-944628-78-3

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DIE KÜCHENBIBEL

EINE ENZYKLOPÄDIE DER

KULINARISTIK

1.248 Seiten

17,0 × 24,0 cm | Hardcover

€ 79,90 (D) | € 82,30 (A)

ISBN 978-3-944628-82-0

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Titeländerung vorbehalten

Jürgen Dollase

240 Seiten | zahlr. Farbfotos

22,0 × 28,0 cm | Hardcover

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ISBN 978-3-96033-009-7

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4 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S e s s e n I 4 7

Mega-Thema Nose to Tail:

ganzheitliche Verwertung von Tieren,

Gemüse, Kräutern und Obst

DAS BESTE VOM SCHWEIN

Burkhard Schork

240 Seiten | zahlr. Farbfotos

22,0 × 28,0 cm

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

ISBN 978-3-944628-84-4

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DAS BESTE VOM WILD

Karl-Josef Fuchs

224 Seiten | zahlr. Farbfotos

22,0 × 28,0 cm | Hardcover

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

ISBN 978-3-944628-96-7

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RESTAURANT HERZ&NIERE

UNSER KOCHBUCH

Christoph Hauser & Michael Köhle

240 Seiten | zahlr. Farbfotos

28,0 × 29,0 cm | Hardcover

€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)

ISBN 978-3-944628-81-3

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DEUTSCHE KÜCHE 2.0

44 DEUTSCHE KLASSIKER

IN 88 REZEPTEN

208 Seiten | zahlr. Farbfotos

22,0 × 28,0 cm | Hardcover

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

ISBN 978-3-944628-85-1

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GEMÜSE 2

ESSIGBRÄTLEIN

Andree Köthe & Yves Ollech

224 Seiten | zahlr. Farbfotos

28,0 × 29,0 cm | Hardcover

€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)

ISBN 978-3-944628-62-2

[WG 1455]


MARINADE UND SAUERBRATEN

200 g Zwiebeln

100 g Karotten

80 g Staudensellerie

1 Lorbeerblatt

1 Nelke

2 g Koriandersamen

5 g Senfkörner

1 TL Pfefferkörner

10 Wacholderbeeren

½ Flasche Rotwein

(z. B. Cabernet Sauvignon)

100 ml Rotweinessig

50 ml Balsamico

4 männliche Entenkeulen (à ca. 300 g)

30 g Rosinen

Meersalz

Pflanzenöl zum Braten

3 Champignons

500 ml Entenfond (siehe Seite 211)

50 g geschälte Mandeln

Pfeffer aus der Mühle

ERDFRÜCHTEPÜREE

2 Topinamburknollen

2 mehligkochende Kartoffeln

3 Kerbelwurzeln

2 Petersilienwurzeln

Meersalz

150 g Crème fraîche

50 g gebräunte Butter

Zitronensaft

ANRICHTEN

Blätter von 2 blanchierten

Rosenkohlröschen

Rotkohlsalat (siehe Seite 206)

4 8 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S e s s e n I 4 9

DIE 100 BESTEN WILDREZEPTE

Karl-Josef Fuchs

240 Seiten | zahlr. Farbfotos

28,0 × 29,0 cm | Hardcover

€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)

ISBN 978-3-941641-98-3

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ENTE DAS KOCHBUCH

Michael Kammermeier

224 Seiten | zahlr. Farbfotos

28,0 × 29,0 cm | Hardcover

€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)

ISBN 978-3-944628-17-2

[WG 1455]

9 783941 641983

Sauerbraten von Entenkeulen

mit Erdfrüchtepüree,

Mandeln und Rosinen

Für 4 Personen | Standzeit ca. 3 Tage

MARINADE UND SAUERBRATEN

Zwiebeln schälen, Karotten putzen und schälen. Sellerie putzen und

waschen. Das Gemüse grob würfeln. Die Gewürze in einer Pfanne ohne

Zugabe von Fett leicht anrösten. 325 ml Rotwein mit den Gewürzen, dem

Gemüse und den Essigen in ein Gefäß geben. Die Entenkeulen waschen,

trocken tupfen und in der Marinade ca. 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank

marinieren.

Die Rosinen mit dem restlichen Rotwein bedeckt über Nacht ein weichen.

Am Tag der Zubereitung den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Die Marinade durch ein Sieb passieren. Das Gemüse abtropfen lassen.

Die Entenkeulen herausnehmen, trocken tupfen, mit Salz würzen und in

einem Bräter in etwas heißem Öl langsam auf der Hautseite braten. Auf die

Fleischseite drehen, braten und herausnehmen. Das Fett abgießen. Die

Champignons säubern, grob schneiden und mit dem abgetropften Gemüse

kurz in dem Bräter anbraten. Mit der Marinade ablöschen, aufkochen und

um die Hälfte reduzieren. Den Entenfond angießen und die Keulen hineinlegen.

Im Backofen ca. 2 – 2,5 Stunden schmoren.

Nach Ende der Garzeit die Keulen aus dem Bräter nehmen und ruhen

lassen. Den Fond durch ein feines Sieb passieren und zur gewünschten

Konsistenz einkochen. Die Entenkeulen wieder hinzufügen. Die Rosinen

dazugeben und die Keulen mit der Sauce glasieren. Ca. 10 Minuten ruhen

lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mandeln in einer Pfanne mit

wenig Öl goldbraun rösten.

ERDFRÜCHTEPÜREE

Erdfrüchte putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In aus reichend

Salzwasser kochen, bis sie sehr weich sind und abgießen. In einem Standmixer

oder mit einem Pürierstab mit der Crème fraîche fein pürieren.

Gebräunte Butter unterrühren und mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft

abschmecken.

168 |

ANRICHTEN

Das Erdfrüchtepüree kreisförmig auf Tellern anrichten und den Entenkeulensauerbraten

darauf platzieren. Mit Mandeln, Rosinen und Rosenkohlblättern

garnieren. Etwas Sauce drum herum verteilen. Mit Rotkohlsalat

servieren.

Entenschinken

| 169

& warmes

Waldpilzgelee mit Pilzen, Pilzerde

und Roter Bete

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Pastrami von

der Entenbrust

& Gemüsesalat

mit frittierter

Hollandaise

66 |

| 67

50 | | 51


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DAS MODERNE KÜCHENHANDWERK

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ISBN 978-3-941641-57-0

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MOLEKULARKÜCHE

GESCHMACK, AROMEN, FLAVOUR, BD. 2

Thomas Vilgis

240 Seiten | zahlr. Farbfotos

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DER SCHLÜSSEL ZUM GENUSS

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ISBN 978-3-941641-97-6

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MEINE BACKREZEPTE

FÜR JEDEN TAG

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160 Seiten | zahlr. Farbfotos

21,0 × 26,0 cm | Hardcover

€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)

ISBN 978-3-941641-80-8

[WG 1457]

KONFITÜRE, MARMELADE & GELEE

MEINE LIEBLINGSREZEPTE

FÜR JEDEN TAG

Stefanie Kleinjung

160 Seiten | zahlr. Farbfotos

21,0 × 26,0 cm | Hardcover

€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)

ISBN 978-3-941641-81-5

[WG 1455]

€ 25,00 (D) | € 25,70 (A)

ISBN 978-3-944628-19-6

[WG 1456]


GESAMTVERZEICHNIS

TRINKEN

Foto Guido Bittner


5 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S t r i n k e n I 5 7

NEU

Oktober

2017

FRENZELS WEINSCHULE

Ralf Frenzel (Hrsg.)

256 Seiten | zahlr. Farbfotos

28,0 × 29,0 cm | Hardcover

Fotos Peter Johannes Schulte Grau

Foto Arne Landwehr

MALBEC

RIESLING

Foto:Christof Herdt

Titeländerung vorbehalten

€ 39,90 (D) | € 41,10 (A)

ISBN 978-3-96033-008-0

[WG 1458]

DIE GROSSE

WEINSCHULE

Die etwas andere Weinschule – für alle Einsteiger, die

das Thema Wein auf eine neue Art entdecken möchten.

Auf völlig andere Art und Weise vermitteln die Autoren

der Weinschule alles wichtige Grundwissen rund um

das Thema Wein. Von den wichtigsten Rebsorten und

ihren Aromen über die jüngere Geschichte des Weins

bis hin zu der Verbindung von Wein und Essen werden

alle grundlegenden Themen auf unkonventionelle aber

einprägsame Weise vermittelt. Im Fokus steht ein konkreter

Praxisbezug, um Wein unmittelbar erlebbar zu

machen. Die ungewöhnliche und anschauliche Bildsprache

hilft dabei, das Wissen zu transportieren.


5 8 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S t r i n k e n I 5 9

FINE DAS WEINMAGAZIN

148 Seiten | zahlr. Farbfotos

24,5 × 29,5 cm | Magazin/Paperback

€ 15,00 (D) | € 16,90 (A)

EAN 419-77725-1500-2

[WG 3458]

FINE Das Weinmagazin *

1 ISBN 978-3-937963-85-3

Foto Guido Bittner

Band 33

Band 35

Band 37

Band 34

Band 36

Redesign

in

2017

2 ISBN 978-3-937963-86-0

3 ISBN 978-3-937963-87-7

4 ISBN 978-3-937963-95-2

6 ISBN 978-3-937963-97-6

7 ISBN 978-3-937963-98-3

8 ISBN 978-3-941641-28-0

9 ISBN 978-3-941641-30-3

10 ISBN 978-3-941641-31-0

11 ISBN 978-3-941641-32-7

12 ISBN 978-3-941641-47-1

13 ISBN 978-3-941641-48-8

14 ISBN 978-3-941641-49-5

15 ISBN 978-3-941641-50-1

16 ISBN 978-3-941641-68-6

17 ISBN 978-3-941641-69-3

18 ISBN 978-3-941641-70-9

19 ISBN 978-3-941641-71-6

20 ISBN 978-3-941641-90-7

21 ISBN 978-3-941641-91-4

22 ISBN 978-3-941641-92-1

23 ISBN 978-3-941641-93-8

24 ISBN 978-3-944628-23-3

25 ISBN 978-3-944628-24-0

26 ISBN 978-3-944628-25-7

27 ISBN 978-3-944628-26-4

28 ISBN 978-3-944628-63-9

29 ISBN 978-3-944628-64-6

30 ISBN 978-3-944628-65-3

31 ISBN 978-3-944628-66-0

32 ISBN 978-3-944628-88-2

33 ISBN 978-3-944628-89-9

34 ISBN 978-3-944628-90-5

35 ISBN 978-3-944628-91-2

36 ISBN 978-3-96033-015-8

37 ISBN 978-3-96033-016-5, ET: 10.06.2017

38 ISBN 978-3-96033-017-2, ET: 09.09.2017

39 ISBN 978-3-96033-018-9, ET: 09.12.2017

[WG 3458]

* Band 5 nicht lieferbar


Text: Jan-Erik Paulson Fotos: Pekka Nuikki

Anders formuliert: Müsste ich mich für den die auf Anhieb überzeugen und einen in ihren

Rest des Lebens für nur einen Wein entscheiden, besten Jahrgängen mitreißen und ins Schwärmen

dann wäre das sicherlich ein Château Latour. Kein versetzen können. Man könnte auch sagen, der

anderer Wein hat über all die Jahre hinweg ein so Latour besitzt nicht dieselbe Finesse, denselben

gleichmäßig hohes Niveau an Qualität und Stil Charme, mit denen ein Lafite oder ein Margaux in

bewiesen. Im Vergleich zu anderen Spitzen weinen großen Jahren überzeugen. In der Tat präsentiert

aus dem Bordelais hat der Latour nie Schwäche, sich ein Latour in seiner Jugend eher streng und

sondern stets beste Qualität gezeigt und sein unzugänglich und benötigt mindestens zehn Jahre,

Potential dabei immer voll ausgeschöpft. Vergleichbares

lässt sich höchstens noch vom Haut- zeigt ein Latour meist jedoch erst nach zwanzig

bis er die erste Reife erlangt. Sein wahres Gesicht

Brion behaupten, den ich ebenfalls sehr schätze oder gar dreißig Jahren. Auch nach dieser Zeit hat

und der beim »Einsame-Insel-Szenario« wohl er nichts von seiner Kraft eingebüßt, die jetzt nur

mein zweitliebster Begleiter wäre. Es ist jedoch die seidiger wirkt und eine unglaubliche Vielschichtigkeit

und Fülle entwickelt hat. Gute Jahrgänge

majestätische Größe, die den Latour so besonders

macht! Dabei ist er kein so spektakulärer Wein wie können fünfzig bis sechzig Jahre gelagert werden,

etwa ein Mouton, ein Pétrus oder ein Cheval Blanc, die besten sogar noch länger.

44 45

F I N E 2 / 2009 F I N E B o r d E aux

6 0 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S t r i n k e n I 6 1

Ein Muss für Weinliebhaber und -kenner. +++ FINE erzählt

die Geschichten der großen Weine dieser Welt und von den

Menschen dahinter.

BEREITS IN ZWEITER AUFLAGE

FINE DAS WEINMAGAZIN

im exklusiven Schuber

zum Sammeln

€ 150,00 (D) | € 153,20 (A)

ISBN 978-3-944628-97-4

[WG 3458]

Band 1 Band 2 Band 3

ERSTMALS

IM EXKLUSIVEN

SCHUBER!

Band 4 Band 6

Band 7

Band 5

Der außergewöhnlich gute Ruf von Latour

wurde in den letzten zweihundert Jahren niemals

angezweifelt – das ist sicherlich nicht

allein auf die talentierte Weinerzeugung des

Hauses zurückzuführen.

Welchen Wein ich

auf eine einsame Insel

mitnehmen würde?

Einen

Château Latour

natürlich ...

Ausgabe eins bis zehn im hochwertigen Sammel- Schuber.

Nur in diesem Paket ist die Rarität – Ausgabe Nr. 5 –

erhältlich. Auf rund 148 Seiten lädt FINE Das Weinmagazin

mit spannenden Reportagen, exklusiven Hintergrundgeschichten

und aktuellen Degustationen ein, die

edelsten Weine und ihre Macher kennenzulernen.

Die außergewöhnliche Fotografie und anspruchsvolle

Gestaltung machen das Magazin zu einem Leseerlebnis.

Band 8 Band 9 Band 10

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6 2 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S t r i n k e n I 6 3

Standardwerke zu deutschem Wein

BÜRGERSPITAL

WÜRZBURG

216 Seiten | zahlr. Farbfotos

28,0 × 29,0 cm | Hardcover

€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)

ISBN 978-3-944628-87-5

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KLOSTER EBERBACH

GESCHICHTE UND WEIN

240 Seiten | zahlr. Farbfotos

28,0 × 29,0 cm | Hardcover

€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)

ISBN 978-3-944628-71-4

[WG 1458]

KLOSTER EBERBACH

Lesebuch

208 Seiten | zahlr. Farbfotos

14,0 × 21,0 cm | Hardcover

€ 12,90 (D) | € 13,30 (A)

ISBN 978-3-96033-005-9

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DER RIESLING

WEINGUT ROBERT WEIL

256 Seiten | zahlr. Farbfotos

28,0 × 29,0 cm | Hardcover

€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)

ISBN 978-3-944628-47-9

[WG 1458]

RIESLING

WEINGUT ROBERT WEIL

englisch

€ 49,90 (D) | € 51,30 (A)

ISBN 978-3-941641-94-5

9 783941 641945

VDP – DEUTSCHLANDS WEINELITE

512 Seiten | zahlr. s/w- u. Farbfotos

28,0 × 29,0 cm | Hardcover

deutsch/englisch

€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)

ISBN 978-3-941641-99-0

[WG 1458]

9 783941 641990


6 4 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S t r i n k e n I 6 5

NEU

Oktober

2017

Das weltweit best

verkaufte Cocktail-Buch

COCKTAILIAN

DAS HANDBUCH DER BAR, BD. 1

548 Seiten

13,3 × 19,0 cm

Hardcover mit Silberschnitt

€ 44,90 (D) | € 46,30 (A)

ISBN 978-3-944628-86-8

[WG 1458]

MIXOLOGY

BAR GUIDE NO. 7

232 Seiten I zahlr. Farbfotos

12,0 × 19,0 cm I Softcover

€ 14,95 (D) I € 15,40 (A)

ISBN 978-3-96033-025-7

[WG 1331]

COCKTAILIAN, BD. 3

BIER & CRAFT BEER

468 Seiten

13,3 × 19,0 cm

Hardcover mit Bronzeschnitt

€ 44,90 (D) I € 46,30 (A)

ISBN 978-3-944628-49-3

[WG 1458]

DAS HANDBUCH

DER BAR

Ob Einsteiger oder Profi – in diesem Buch kommt

jeder Cocktailliebhaber auf seine Kosten. Anhand

von 13 Key Cocktails werden 230 Rezepturen vorgestellt

sowie Tipps gegeben, wie ganz einfach 100 weitere

Cocktails abgeleitet werden können. Neben den

Rezepturen widmet sich das Buch ausführlich den

Grundlagen des Cocktail- Mixens. Es werden die

verschiedenen Gläser und Barwerkzeuge sowie die

Arbeitstechniken genau erklärt. Im großen Kapitel

Warenkunde werden Spirituosen wie Gin, Rum oder

Vodka beschrieben, die die Grundlage eines guten

Cocktails darstellen. Einen kleinen Einblick in die

Geschichte des Cocktails geben die Essays, die

zwischen den Rezepten zu finden sind. Zum Wohle!

44

Molekular mixologen werden von ihrer Liebe zur Wissenschaft

verzehrt und erforschen, wie der menschliche Körper alkohol genießt.

sie fragen sich, ob ein cocktail eigentlich kalt und nass sein

und in einem Glas serviert werden muss. auch ihre Kreationen,

seien sie nun fest, gasförmig oder schaumig, finden ein williges Publikum.

Das aufkommen des Barchefs, seine kulinarischen Fertigkeiten

und sein umgang mit Zutaten, helfen dabei, das bartending

als Kunst und feinschmeckerisches streben zu etablieren.

schließlich muss auch das Publikum berücksichtigt werden. seit

der aufhebung der Prohibition im Jahre 1933 sind wir sehr viel

klüger geworden, weitgereister und abenteuerlustiger. Der heutige

Gast wird von drei Metatrends angetrieben, die dem modernen

bartender zugutekommen: erstens will er authentische Produkte

mit Geschichte, Tradition und Glaubwürdigkeit verzehren und genießen.

Modische alcopops sind nichts für ihn, er will authentizität.

Zweitens will er, dass sein urteilsvermögen erkannt und er als

connaisseur wahrgenommen wird. also weiß er sehr viel genauer,

was er trinkt und wie er es trinkt, damit er erklären kann, warum

er es trinkt. und drittens will er mehr Geschmack, aroma und

erfahrungen in seinem Leben, vom essen über das Trinken bis hin

zum reisen.

Dieses letzte element ist der schlüssel, denn modernes bartending

erinnert sich wieder daran, dass große bartender mehr Zeit

damit verbringen, Menschen zu bedienen, als damit, Drinks zuzubereiten.

Ohne Dich, werter Leser, sind all die rezepte in diesem

buch nur das — rezepte in einem buch. Legen sie also das buch

zur seite, machen sie sich auf den Weg in die nächste bar und genießen

sie das goldene Zeitalter des bartendings … Wer weiß, wie

lange es dieses Mal andauern wird?

tom collins

6 cl Gin

3 cl Zitronensaft

2 cl Zuckersirup

soda

Glas — Highball

Garnitur — Zitronenachtel

Zubereitung — alle Zutaten bis auf soda in einen shaker geben, diesen

mit eiswürfeln füllen und kräftig 10 bis 15 sekunden (10- bis 15-mal)

schütteln. In das Gästeglas abseihen und mit soda auffüllen.

Der Tom Collins ist eine rein britische erfindung. er wurde in London

zum Trend, als ein Kellner im Limmer’s Hotel in der conduit street

das gerade von Jacob schweppe erfundene sodawasser mit Zitronensaft,

Zucker und Gin würzte. Zunächst als John collins bekannt, wurde er

zum Tom collins, als bartender begann, Old Tom Gin zur Herstellung

ihrer collinses zu verwenden. später, als collinses zu einer eigenen Kategorie

von Drinks wurden, unterschied man diese, indem man ihnen

unterschiedliche Vornamen gab. Während ein Colonel Collins den Gin

durch bourbon ersetzte, wurde ein Pedro Collins mit rum zubereitet,

ein Pierre Collins bediente sich cognacs, ein Joe Collins enthielt

Vodka. Über den unterschied zwischen Fizz und collins (–› S.193).

216 cocktails Fizz, collins & co.

Violette Fizz

adaptiert nach einer Rezeptur aus ›The Gentleman’s Companion‹,

Charles H. Baker jr., 1939

6 cl Gin

1 cl crème de Violette

1 cl Zuckersirup (2:1)

1,5 cl Limettensaft

1,5 cl Zitronensaft

1 eiweiß

2 cl frische sahne

soda

Glas — Fizz-Glas / Highball

Garnitur — Zitronenscheibe

Zubereitung — alle Zutaten bis auf soda in einen shaker geben, diesen mit

eiswürfeln füllen und kräftig 1 bis 2 Minuten (60- bis 80-mal) schütteln. In

das vorgekühlte Gästeglas abseihen und mit soda auffüllen.

eine wundervoll florale Variante des Ramos Gin Fizz mit einer recht unbekannten

spirituose: crème de Violette. Dieser Veilchenlikör war einst

gut erhältlich und ein standard in guten bars, geriet aber mit den Jahren

in Vergessenheit. Heute gibt es wieder einzelne Produzenten, die ihn in

guter Qualität herstellen.

217

Foto Guido Bittner


6 6 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S t r i n k e n I 6 7

ZWEITE ÜBERARBEITETE AUFLAGE

Der Welterfolg bereits

erhältlich in deutsch,

englisch & italienisch

CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD – WEIN & KUNST

1924/1945 – 2011

304 Seiten | zahlr. Farbfotos

28,0 × 29,0 cm | Hardcover

deutsch/englisch

€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)

ISBN 978-3-944628-39-4

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MARCHESI ANTINORI

26 Generationen Weinbau

240 Seiten | zahlr. Farbfotos

28,0 × 29,0 cm | Hardcover

€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)

ISBN 978-3-944628-20-2

[WG 1458]

MARCHESI ANTINORI

englisch

€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)

ISBN 978-3-944628-72-1

italienisch

€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)

ISBN 978-3-944628-73-8

PLANET RIESLING

Stuart Pigott

Weißwein der Spitzenklasse

232 Seiten | zahlr. Farbfotos

20,0 × 25,5 cm | Hardcover

€ 29,90 (D) | € 30,50 (A)

ISBN 978-3-944628-41-7

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DAS POSTER.

ALLE FLASCHEN AUF

EINEN BLICK

84,0 × 60,0 cm

€ 34,90 (D) | € 35,20 (A)

ISBN 978-3-944628-40-0

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IM WEIN LIEGT DIE WAHRHEIT!

Benjamin Wallace

368 Seiten

15,0 × 21,0 cm I Softcover

€ 29,90 (D) I € 30,50 (A)

ISBN 978-3-941641-67-9

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WEIN – MEIN LEBEN

Michel Rolland, Isabelle Bunisset

172 Seiten

14,0 × 21,0 cm | Hardcover

€ 29,90 (D) | € 30,50 (A)

ISBN 978-3-944628-22-6

[WG 1971]


GESAMTVERZEICHNIS

GENUSS

Foto Ruth Krayer


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7 0 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S g e n u s s I 7 1

Dokument der Zeitgeschichte:

Autorisierte Biografie von einem der

größten Modeschöpfer der Welt

IDEENPICKER

KREATIVES MIT STOFF & PAPIER

Anke Müller

ROBERTO CAVALLI

160 Seiten | zahlr. Farbfotos

JUST ME!

21,0 x 28,0 cm | Hardcover

280 Seiten | zahlr. Farbfotos

25,00 € (D) | 25,70 € (A)

15,5 × 24,5 cm | Hardcover

ISBN 978-3-944628-79-0

€ 29,90 (D) | € 30,50 (A)

[WG 1412]

ISBN 978-3-944628-37-0

[WG 1951]

oder Schlaghosen und kurze Blumenkleider mit psychedelischen Applika-

tionen und Motiven. Außerdem Fransen, kurze, bauchfreie T-Shirts, Jeansshorts

und Espadrillas. Die Männer trugen hautenge Jeans, kurze Pullover und

um den Hals gebundene Bandanas. Großgliedrige Goldketten. Das war meine

ROBERTO CAVALLI –

LUXUS, MODE &

DOLCE VITA

Welt. Es war, als hätte ich schon immer dort gelebt.

Ich ließ nicht viel Zeit verstreichen, vielleicht ein paar Sommer, bis ich

dann im August 1973 mein Geschäft eröffnete. Ich nannte es Limbo, das ist das

italie nische Wort für die katholische Vorhölle. Warum Vorhölle? Weil mich

diese Paradies-Hölle für die unglücklichen Kinder, die das Sakrament der Taufe

nicht erhalten haben, schon immer fasziniert hat! Ein kleiner, blonder Engel,

versteckt hinter einer Wolke, wurde zu meinem Symbol. Mein Geschäft war

eigentlich kein Geschäft. Kein gewöhnliches Geschäft. Der Boden war mit

Sand bedeckt, und alle kamen barfuß herein. Die Stücke waren querbeet aufgehängt

oder waren scheinbar zufällig auf Ablagen zerstreut, in Wirklichkeit folgten

sie einer farblichen Ordnung. Es war eher ein Basar als eine Boutique. Der

Besuch von Brigitte Bardot verwandelte das Geschäft in einen angesagten Ort,

einen Place-to-be. Es wurde zu einem Treffpunkt. Junge Leute trafen sich hier,

bevor sie in die Bars an der Straße am Meer gingen, von wo aus man die Jachten

und vorbeigehenden Menschen bewundern konnte.

Jeden Tag dachte ich mir etwas aus, ich brauchte neue Ideen, um Kunden

anzulocken. In New York hatte ich einmal eine Kiste mit alten Halstüchern

jeder Arte und Größe gekauft, die ich dann in einem Mix aus Farben und

Mustern zusammennähte, um daraus Tops, Hemden und vor allem lange

Blusen, die über Hosen getragen wurden, zu entwerfen. Ich zerschnitt alte Jeans,

verwandelte sie in Hotpants, in die ich mein bedrucktes Leder einarbeitete. Es

wurde zu einem Stil. Meinem Stil. Und die Leute waren verrückt danach. Ich

Eva Düringer e Rachele Cavalli. Eva Düringer und Rachele Cavalli

arbeitete und verdiente Geld. Aber vor allem hatte ich Spaß.

Die Autobiografie „Just me!“ von Roberto Cavalli blickt

hinter die Kulissen des italienischen Modeimperiums.

Im Verlauf des Buchs erfährt der Leser alles über die

wichtigsten Stationen seiner Karriere, seine größten

Erfolge, aber auch Rückschläge und Misserfolge. Zudem

erzählt Cavalli ungeschönt die Geschichte seines

Lebens. Seine schwere Kindheit und seine Lehrjahre

werden ebenso beleuchtet wie die Frauen in seinem

Leben und freundschaftliche Beziehungen zu den

Schönen & Reichen weltweit. Dieses Buch ist die

erste und exklusive Biografie Cavallis im deutschsprachigen

Raum, ein „must-have“ für alle Modeliebhaber

und Cavalli-Fans!

Das war der Hauptgrund für meine Anwesenheit in Saint-Tropez. Ich besaß

einen weißen Ferrari 365 GTC4 mit schwarzem Verdeck. Vor meinem kleinen

Geschäft war mein kleines, zwölf Meter langes Boot festgemacht. Ein Zimmer

mit einer kleinen Wohnküche. Mehr als ausreichend! Es war meine Zweitwohnung:

sehr bequem, um mich jeden Freitagnachmittag nach Saint- Tropez aufmachen

zu können, ohne auf das Wetter oder den Seegang achten zu müssen.

Ich konnte es stets kaum erwarten aufzubrechen, und nichts konnte mich

davon abhalten. Meine Freunde warteten auf mich am Hafen und bereits vor

meiner Ankunft hatten sie Pläne für den Abend gemacht. Und auch nachdem

144

nen ließ; vielleicht, um die Familientradition fortzusetzen. Deshalb liebte ich

Evas Autonomie im stilistisch orientierten Bereich unserer Firma und betrachtete

diese als positiv. Dennoch war es von Anfang an meine Strategie und mein

Wunsch, immer einfache Modelle zu verwenden; Auf diese Weise, dachte ich,

konnte ich meine künstlerische und handwerkliche Fantasie stärker in den Vordergrund

rücken, die meine Kreativität eigentlich ausmachte.

Ich verbrachte meine Tage mit der Bearbeitung der Fotos, die ich bei mehr

als tausend Gelegenheiten gemacht hatte, oder mit dem Durchblättern der

Bücher, die ich in allen Teilen der Welt während meiner Reisen gekauft hatte;

Meine Wahl hing auch von der jeweiligen Grundstimmung ab, die wir der Kollektion

geben wollten. Alle Ideen, die ich aus der Natur beziehen konnte, liebte

ich besonders; Das Fell der Tiere war schon immer ein Element, das ich in all

meine Kollektionen einfließen lassen wollte; Ich glaube, ich habe alle Lebewesen,

die ein bisschen ein fantasievolleres Äußeres haben, fotografiert. Ich

habe viele Reisen unternommen, um Tiere zu entdecken, die mich inspirieren

konnten. Manchmal habe ich sogar kleine Insekten in bestimmten Regionen

Afrikas dazu als Schablone verwendet, deren Panzer ein spezielles Muster aufwies,

das sie in ihrer Umgebung optimal tarnte.

Blumen sind mein Favorit: Ich bin durch die ganze Welt gereist, um die

Natur in ihrer Blütezeit zu erleben und zu fotografieren. Ich besitze Tausende

von Fotos der schönsten Orchideen der Welt, Fotos, die ich in mehreren Ländern,

vor allem in Singapur in einem wunderschönen botanischen Garten,

gemacht habe. Darüber hinaus erfuhr ich von einer großen Weltausstellung

von Orchideen in Kolumbien und ließ mir Sondergenehmigungen ausstellen,

um sie vor Ort fotografieren zu dürfen.

Rosen sind für mich immer noch die schönsten Blumen und mein Garten

ist voll davon! Die einfachsten Sorten, die nicht allzu viel Pflege benötigen, sind

oft die schönsten, weil sie natürlicher, unverfälschter sind! Ich liebe es, sie zu

fotografieren, wenn sich die Knospen öffnen oder sie nach den ersten Regen -

fällen ihre Frische zu verlieren, wenn die Tropfen von den Blütenblättern

perlen, als wären sie aus Wachs. In New York besuchte ich eine der wichtigsten

Rosenausstellungen der Welt und anhand meiner zahlreichen Fotos habe

ich viele weitere Kollektionen kreiert. Manchmal überlegte ich mir, dass es mir

wirklich gefallen hätte auf jedes Kleidungsstück, das mit einem dieser Fotos

bedruckt war, dessen Herkunft zu vermerken und das Gefühl zu beschreiben,

das ich in jenem Moment empfand, als ich das Bild gestohlen hatte!

324

145

Robertos Passion: das Fotografieren

325

THE ARTIST IS RESIDENT

Ida-Marie Corell

204 Seiten | Bildband

21,0 × 21,0 cm | Hardcover

€ 29,90 (D) | € 30,50 (A)

ISBN 978-3-944628-27-1

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RAGOUT VOM MAMMUT

Philipp Weber,

Inka Meyer (Illustratorin)

12 aberwitzige Kochgeschichten

120 Seiten

14,0 × 21,0 cm | Hardcover

€ 19,90 (D) | € 20,50 (A)

ISBN 978-3-944628-21-9

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Teilgebiete von Nordrhein-Westfalen

PLZ 40, 42, 44, 45, 46, 57, 58, 59/

Teile von 41, 51

Petra Amsinck

Niedernhofstraße 20, 58099 Hagen

Telefon 0 23 31/48 80 64

Telefax 0 23 31/48 80 65

Mobil 01 73/6 10 67 91

petra.amsinck@graefe-und-unzer.de

Teilgebiete von Baden-Württemberg,

Hessen, Nordrhein-Westfalen,

Rheinland-Pfalz, Saarland und

Luxemburg

PLZ 47, 50, 52, 53, 54, 55, 56,

66, 67 / Teile von 41, 51

Matthias von Baum

Neusser Straße 52, 50670 Köln

Telefon 02 21/1 20 81 77

Telefax 02 21/9 13 91 873

Mobil 01 73/6 10 67 96

matthias.von.baum@graefe-und-unzer.de

Teilgebiete von Bremen,

Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen

PLZ 26, 27, 28, 30, 31, 32, 33, 37, 38,

39, 48, 49, 99

Andrea Brinkmann

An der Bahn 31, 27367 Sottrum

Telefon 0 42 64/83 64 03

Telefax 0 42 64/83 69 74

Mobil 01 72/8 38 13 03

andrea.brinkmann@graefe-und-unzer.de

Teilgebiete von Baden-Württemberg

PLZ 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78,

79

Helge Hansen

Johannes-Reuchlin-Str. 6,

72076 Tübingen

Telefon 0 70 71/5 49 57 88

Telefax 0 70 71/5 49 57 89

Mobil 01 72/8 38 13 05

helge.hansen@graefe-und-unzer.de

Teilgebiete von Berlin,

Brandenburg, Thüringen,

Sachsen und Sachsen-Anhalt

PLZ 01, 02, 03, 04, 06 /

Teile von 10, 12, 13, 14, 15, 16

Torsten Krull

Warnemünder Str. 17, 14199 Berlin

Telefon 0 30/75 70 41 52

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Teilgebiete von Brandenburg,

Hamburg, Mecklenburg-Vorpommern,

Niedersachsen, Sachsen-Anhalt und

Schleswig-Holstein

PLZ 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25,

29 / Teile von 10, 12, 13, 14, 15, 16

Andrea Leonhard

Achtern Diek 9 B, 22885 Barsbüttel

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Teilgebiete von Baden-Württemberg,

Bayern, Hessen, Niedersachsen,

Rheinland-Pfalz und Thüringen

PLZ 34, 35, 36, 60, 61, 63, 64, 65,

68, 69, 97, 98

Tobias Meder

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Foto Guido Bittner

H E R B S T 2 0 1 7

DAS SCHMECKT, ANDERS!

Er singt, ist mega sympathisch und

ein absoluter Weltstar.

Mit „Modern Cooking“ stellt

Thomas Anders unter Beweis, dass er

auch noch hervorragend kochen kann.

> mehr auf Seite 6

IST DA FLEISCH DRIN?

Ja, denn wo BEEF! draufsteht ist

auch Beef drin. Band 7 liefert

auf herzhafte Weise den

Gegenentwurf zu Vanillekipferl und

Bethmännchen.

> mehr auf Seite 16

KEIN BOCK AUF SCHULE?

Garantiert doch, wenn Ralf Frenzel

zum Unterricht bittet.

Endlich wird Wein verständlich

erklärt, mit Praxisbezug und vielen

wertvollen Tipps.

> mehr auf Seite 28

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