Alnatura Magazin - Mai 2017
Alnatura: Ihr kostenloses, monatliches Kundenmagazin der Alnatura Super Natur Märkte.
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REZEPT<br />
Lachs-Frischkäse-Sandwiches<br />
und Orangen-Eistee<br />
Zutaten für 4 Portionen<br />
Eistee: 500 ml Orangensaft / 1 TL Orangenabrieb /<br />
1,2 l Wasser / 70 g brauner Rohrzucker / 1 Vanilleschote /<br />
Schale von 1 Zitrone / 15 g Schwarzer Tee, lose / Eiswürfel /<br />
Sandwiches: 300 g Doppelrahmfrischkäse / 2 Prisen<br />
Meersalz / 20 g Kapern / Pflanzenöl / 1 Salatgurke / 1 kleiner<br />
Kopf Romana-Salat herzen / 1 kl. Bund Dill / 8 Scheiben<br />
Sandwich-Toastbrot / 280 g Graved Lachs in Scheiben<br />
Blog-Rezepte zum Nachkochen<br />
#KunstKochen ist vielfältig im Internet vertreten, zum<br />
Beispiel auf Instagram und Facebook. Auch viele Blogger<br />
haben sich dem Thema verschrieben<br />
und präsentieren<br />
in den kommenden Wochen<br />
ihre Form von kulinarischer<br />
Kunst – zum Beispiel<br />
unter ourfoodstories.com<br />
klaraslife.com<br />
cookingcatrin.at und<br />
frauherzblut.de<br />
(siehe Foto rechts).<br />
Zubereitung<br />
Für den Eistee Orangensaft mit dem Abrieb bei mittlerer Hitze<br />
auf die Hälfte einkochen. Anschließend durch ein feines Sieb<br />
abgießen und abkühlen lassen<br />
Wasser mit Zucker, Vanillemark, Schote und Zitronenschale<br />
10 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Einmal aufkochen und<br />
Tee hinzufügen. Zugedeckt für 6 min ziehen lassen. Warmen<br />
Tee über ein Sieb abgießen, rasch abkühlen lassen, damit er nicht<br />
zu bitter wird.<br />
Ausgekühlte Orangensaft-<br />
Reduktion mit Tee in eine<br />
große Karaffe gießen und<br />
mit Eiswürfeln auffüllen. Bis<br />
zum Verzehr kalt stellen.<br />
Für die Sandwiches Frischkäse<br />
mit einem Handrührgerät<br />
cremig-luftig aufschlagen,<br />
dabei mit Salz würzen.<br />
Kapern auf Küchenkrepp<br />
abtropfen lassen, anschließend<br />
grob hacken.<br />
Tipp Crunchy-Kapern-<br />
Variante: Abgetropfte<br />
Kapern in etwas heißem<br />
Pflanzenöl in einer Pfanne<br />
4–5 min knusprig frittieren.<br />
Anschließend auf Küchenkrepp<br />
abtropfen lassen.<br />
Salatgurke waschen, Enden<br />
abschneiden und Gurke senkrecht<br />
halbieren, sodass beide<br />
Hälften die Länge einer Sandwich-Toast-Scheibe<br />
haben.<br />
Mit einem scharfen Messer<br />
die zugeschnittene Gurke in dünne, lange Scheiben schneiden.<br />
Den Strunk vom Romana-Herz abschneiden und die Blätter<br />
abpflücken. Salat waschen und trocken schleudern. Dill waschen,<br />
trocken schütteln und in grobe Zweige zupfen.<br />
Toastscheiben großzügig und gleichmäßig mit Frischkäse bestreichen,<br />
mit Kapern, Dill, Gurkenscheiben, Lachs und Salat<br />
belegen und zusammenklappen. Sandwiches leicht andrücken<br />
und mit einem scharfen Messer diagonal halbieren oder vierteln.<br />
• Zubereitungszeit: 45 min • Nährwerte für 1 Sandwich +<br />
1 Glas Eistee: Energie 722 kcal, Eiweiß 30 g, Kohlen hydrate 73 g,<br />
Fett 40 g<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> 05.<strong>2017</strong> 39
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