Framania Magazin Ausgabe Mai 2017

EARL GREY
Earl-Grey-Schokoladentorte
mit Frischkäsecreme
Zutaten
FÜR EINE Ø 26 cm
SPRINGFORM
FÜR DEN TEIG:
• 4 Teebeutel Earl Grey
• 100 ml nicht mehr
kochendes Wasser
• 100 g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 3 Eier
• 120 g Zartbitterschokolade
• 250 g Mehl
• 1 Pkg. Backpulver
FÜR DIE FRISCH-
KÄSESCHICHT:
• 50 ml Wasser
• 1 Teebeutel Earl Grey
• 100 g Puderzucker
• 250 g Frischkäse
FÜR DIE GLASUR:
• 150 g Zartbitterschokolade
• 100 g Sahne
• 3 TL Honig
1. Für den Teig die Teebeutel mit dem nicht mehr kochenden Wasser
übergießen und fünf Minuten ziehen und dann abkühlen lassen.
Die Teebeutel ausdrücken und entfernen.
2. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Springform mit Butter
ausfetten und mit Mehl bestäuben.
3. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier einzeln dazugeben
und unterrühren. Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und
unter den Teig mengen. Mehl und Backpulver abwechselnd mit
dem Tee in den Teig rühren. Den Teig in die Springform geben und
45 – 50 Minuten backen. Die Torte vollkommen auskühlen lassen.
4. Für die Earl-Grey-Frischkäseschicht das Wasser in einer kleinen
Pfanne zum Kochen bringen. Den Teebeutel dazugeben und
5 Minuten ziehen lassen. Teebeutel ausdrücken und entfernen.
Nun den Zucker zum Tee geben und für 5 Minuten kochen lassen
bis ein Sirup entsteht. Den Sirup 10 Minuten abkühlen lassen, zum
Frischkäse geben und alle Zutaten gut miteinander vermengen.
5. Die Torte horizontal halbieren, die untere Hälfte mit der Frischkäsecreme
bestreichen und den oberen Teil daraufsetzen.
6. Für die Schokoladenglasur die Schokolade gemeinsam mit der Sahne
und dem Honig vorsichtig und unter ständigem Rühren über dem
heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Torte damit einstreichen.
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Topp Verlag
ISBN:978-3-7724-8035-5
Barbara Katzenberger