Innenseiten_WAK_2018_vollst

Fleischer/in
Hotelfachmann/frau
Tätigkeit
Fleischer/innen beurteilen die Fleischqualität, zerlegen
das Fleisch und bereiten es verkaufsgerecht vor oder
verarbeiten es zu Fleisch- und Wurstwaren weiter. Beispielsweise
zerkleinern, kochen, brühen oder räuchern
Fleischer/innen das Fleisch und geben je nach Rezept weitere
Zutaten, Würzmittel und Konservierungsstoffe hinzu.
Neben Wurst stellen sie z. B. auch Feinkosterzeugnisse,
Fertiggerichte, Salate oder Konserven her und verpacken
die Produkte sachgerecht. Bei all ihren Tätigkeiten setzen
Fleischer/innen die gesetzlichen Vorgaben, wie das
Lebensmittelrecht und die Hygienevorschriften, genau
um, auch wenn sie die in der Fleischerei verwendeten
Maschinen und Geräte reinigen.
Anforderungen:
Für die Ausbildung zum Fleischer bzw. zur Fleischerin
sollten sie folgende Neigungen mitbringen: Vorliebe für
Umgang mit Nahrungsmitteln, Lebensmitteln, Getränken
(z. B.Fleischerzeugnisse herstellen, Feinkost und Imbisse
zubereiten und verkaufen), Neigung zu handwerklicher
Tätigkeit (Fleisch- und Wurstwaren herstellen), Neigung
zu Tätigkeit mit körperlichem Einsatz (z. B. große Fleischstücke
zerlegen), Neigung zum Umgang mit technischen
Geräten, Maschinen und Anlagen (z. B. Kutter, Fleischwolf,
Wurstfüller, Schneidemaschinen), Interesse an Ernährungs-
und Gesundheitsfragen. Gemäß § 42 und 43 des
Gesetzes zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten
beim Menschen sind beim Umgang mit
Lebensmitteln eine Belehrung und eine Bescheinigung
des Gesundheitsamtes erforderlich.
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Aufstiegsmöglichkeiten:
Wer beruflich vorankommen will und eine leitende Position
anstrebt, kann eine Aufstiegsweiterbildung ins Auge
fassen. Dies kann eine Weiterbildung als Meister/in oder
Techniker/in sein. Darüber hinaus haben Personen mit
einer Hochschulzugangsberechtigung die Möglichkeit,
ein Studium in Betracht zu ziehen. Auch der Schritt in
die Selbstständigkeit ist möglich.
Tätigkeit:
Hotelfachleute stehen den Gästen in den verschiedenen
Hotelbereichen zur Verfügung und sorgen für einen
reibungslosen Geschäftsablauf: beim Empfang, im Service,
im Sekretariat, in der Buchhaltung oder in der
Werbung. Hotelfachleute betreuen Gäste vor, während
und nach ihrem Aufenthalt in Hotels: Sie kümmern sich
um Reservierungen, um die Bedienung und Betreuung
ihrer Gäste im Haus. Sie planen und organisieren die
wesentlichen Arbeitsabläufe im Hotel im unmittelbaren
Zusammenhang mit den Gästen.
Anforderungen:
Die Bewerber/innen sollten die deutsche Sprache beherrschen,
gute Kenntnisse in mindestens einer Fremdsprache,
gute Manieren und sicheres Auftreten haben,
kaufmännisches Interesse mitbringen, Interesse an
Service und Dienstleistung haben sowie gerne mit
Menschen umgehen. Die Bereitschaft zur Schicht- und
Wochenendarbeit wird vorausgesetzt.
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Aufstiegsmöglichkeiten:
Folgende Weiterbildungen sind möglich: Spezialisierung
z. B. auf Betriebswirtschaft und Rechnungswesen im
Hotel- und Gaststättenwesen, Marketing oder Werbung,
Betriebsführung und Organisation. Wer beruflich aufsteigen
möchte, kann dies im Rahmen einer Weiterbildung als
Hotelmeister/in oder als staatlich geprüfte/r Gastronom/
in. Auszubildende mit Hochschulzugangsberechtigung
haben die Möglichkeit im Fach Hotel- und Tourismusmanagement
zu studieren.
Quellen:
Alle Beschreibungen der Ausbildungsberufe auf den
folgenden Seiten wurden teilweise aus den Angaben des
Bundesmininsteriums für Wirtschaft und Technologie –
Ausbildungsberufe, dem Bundesinstitut für Berufsbildung –
Ausbildungsberufe und BERUFENET – ein Angebot der Bundesagentur
für Arbeit entnommen. (2)
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