akzent Magazin Januar GB

SEEZUNGE | STORY
DAS MAGAZIN VOM BODENSEE BIS OBERSCHWABEN
Am Bodensee hatten die Testesser der Gastroführer angesichts
der Fülle an hochwertigen kulinarischen Angeboten
alle Hände (und Münder) voll zu tun. Es ist also kein Wunder,
dass es inzwischen 13 Sterne-Restaurants und mit dem
Ophelia 1 in Konstanz sogar ein 2-Sterne-Restaurant in der
Vierländerregion rund um den See gibt. Seit 2017 gehört zu
dieser Riege der Spitzengastronomen auch der Sternekoch
Christian Grundl 2 im Restaurant Schattbuch in Amtzell
(D), das bis vor Kurzem noch unter dem Namen akademie.
amzell bekannt war. Im konkurrierenden Gastroführer Gault
Millau ganz vorne mit dabei ist die Taverne zum Schäfli in
Wigoltingen (CH) 3 , die mit 18 von 20 Punkten die Liste
der ausgezeichneten Restaurants anführt. Sechs weitere
Gaststätten wurden im letzten Jahr mit 17 von 20 Punkten
ausgezeichnet. In Konstanz (D) freute sich das Küchenteam
im San Martino 4 über die neuen 16 Punkte und auch
der Berliner Sternekoch Tim Raue 5 konnte jubeln. Seine
Brasserie Colette, die im September ihre Türen in Konstanz
geöffnet hatte, tauchte gleich auf Anhieb mit 14 Punkten
im Gastroführer auf.
Eine weitere besondere Ehrung bekamen das Ganter Restaurant
Mohren auf der Insel Reichenau (D) und das Restaurant
zur Fernsicht in Heiden (CH) 6 , das auch schon einen
Stern besitzt: Ihnen wurde der BIB Gourmand verliehen,
eine Auszeichnung für besonders sorgfältig zubereitete und
preiswerte Speisen, die auch vom Guide Michelin verliehen
wird.
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Der Bodensee hat sich als wahre Genussregion etabliert. Ob
klassisch und gut bürgerlich oder modern und international
– für jeden Geschmack ist hier etwas zu finden. Dass bei
diesem großen Angebot die Qualität und das hohe Niveau
auch in diesem Jahr nicht zu kurz kommen, zeigen die hohen
Wertungen der Gastroführer.
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