Enzkreis Rundschau Juli 2017
Enzkreis Rundschau Ausgabe Juli 2017
Enzkreis Rundschau Ausgabe Juli 2017
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HIRSE-SALAT MIT MANGO AN SENF-DRESSING<br />
Zutaten für 2 Personen, Zubereitungszeit ca. 35 Min.<br />
Foto: © Gunda Dittrich, TRIAS Verlag<br />
Das benötigen Sie<br />
Für den Salat:<br />
75 g Hirse<br />
1 kleine reife Mango<br />
1 kleine Spitzpaprika<br />
1 kleine Salatgurke<br />
2 Frühlingszwiebeln<br />
6 Cocktailtomaten<br />
¼ Bund Petersilie<br />
8 schwarze Oliven, ohne Stein<br />
100 g gegarter Hülsenfrüchte-Mix<br />
ca. 100 g Rucola<br />
Für das Dressing:<br />
2 EL Ahornsirup<br />
2 EL weißer Balsamico-Essig<br />
1 EL Tahin (Sesampaste)<br />
2 EL Dijon-Senf, ca. 4 EL Wasser<br />
½ TL Senf-Pulver (optional)<br />
Salz, Pfeffer<br />
Hirse nach Packungsanleitung garen. Mango<br />
in Würfel schneiden. Spitzpaprika in<br />
feine Streifen schneiden, Gurke längs vierteln und in<br />
Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel schräg in Röllchen schneiden und<br />
Cocktail tomaten vierteln. Petersilie fein hacken und Oliven in dünne Ringe schneiden.<br />
Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Alle Salat-Zutaten (außer Rucola) in<br />
einer Schüssel mit dem Dressing gut vermischen und etwas durchziehen lassen. Rucola zerkleinern<br />
und kurz vor dem Servieren unterheben.<br />
Zum Mitnehmen in ein Schraubglas füllen oder ein anderes geeignetes Behältnis verwenden.<br />
Variante Anstelle des Hülsenfrüchte-Mix können Sie auch gekochte Linsen oder beliebige Bohnen<br />
nehmen. Anstelle von Hirse probieren Sie doch auch mal Quinoa, Buchweizen oder Vollkorn-Reis.<br />
SCHLEMMEN // 59
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