Wandern und Genießen 2017

Geniessen
Fotos: Berghotel Ifenblick
Bereits seit drei Generationen befindet
sich das Hotel in Familienbesitz
– angestaubt ist es dennoch
nicht, sondern am Puls der Zeit. Dafür
sorgt vor allem Bianca Meyer, die das Geschä
2014 von ihren Eltern übernommen
hat. Unter ihrer Führung wurde das Hotel
nicht nur zum Bio-Hotel, auch das kulinarische
Angebot wurde mit veganen Speisen
ergänzt. Verantwortlich hierfür ist jedoch
nicht Bianca, sondern Nina Meyer –
ihre Schwester. Die Köchin ernährte sich
lange vegetarisch und beschäigte sich viel
mit der Materie. »So sind wir dann irgendwann
auch auf den veganen Zweig gekommen,
haben uns das angeschaut und gemerkt
‚Hey, so schwer ist das ja eigentlich
nicht‘. Und da wir unsere Speisen als Buffet
anbieten, dachten wir, das müsste funktionieren«,
sagt Bianca Meyer. Ihren Worten
ließ die Geschäsführerin schnell Taten
folgen: Die Köche des Hotels besuchten
einen Workshop bei Surdham Göp, einem
bekannten veganen Koch, und so gibt es
seit Dezember 2014 auch leckere vegane
Speisen im Angebot.
Fleischlos lecker
Doch die Nicht-Veganer unter den Hotelgästen
müssen keine Angst um ihr Essen
haben, denn bekehrt werden soll niemand.
»Meine Intention dahinter ist, dass ich
sage, ich möchte es einfach regulär auf der
Karte haben. Nicht nur für die Veganer,
sondern auch für die Fleischesser, die es
dann einmal probieren und vielleicht sagen:
‚Wusste ich ja gar nicht, dass es vegan
ist. Schmeckt ja doch ganz gut, kann man
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auch mal essen‘», so Bianca Meyer. Denn
nach wie vor hat die vegane und auch vegetarische
Ernährungsweise mit Vorurteilen
zu kämpfen: »Da gibt´s nur Körner zu
essen«, »Davon wird man eh nicht satt«
und »Das schmeckt doch nach Pappe«
sind nur einige. Das dem nicht so ist, zeigt
das Berghotel Ifenblick, denn dort freuen
sich nicht nur Veganer und Vegetarier über
das Angebot, auch der ein oder andere
Fleischliebhaber lässt sich drauf ein und
ist positiv überrascht. Vor allem Frauen
finden das total super, wohingegen die
Männer sich noch o schwer tun. Aber es
gibt auch immer mal wieder Vertreter des
Lust auf vegan?
Das Berghotel Ifenblick hat für Sie ein
besonderes Rezept rausgesucht, das sich
zuhause einfach nachmachen lässt.
Veganer Grießbrei
mit gebratener Banane
starken Geschlechts, die dem Team um
Bianca Meyer sagen, dass das vegane Essen
doch nicht so schlimm war wie erwartet.
Vegan für Alle
Und das verwundert nicht, denn die
Vielfalt ist groß. »Wir machen Gemüseaufstriche
für die Frühstücksvariante oder
es gibt veganen Getreidebrei, es gibt gegrilltes
Gemüse, veganes Kompott, Milchersatzprodukte
in mehreren Varianten.
Aber wir machen keine Sojabratwürste
oder vegane Schnitzel. Wir haben eine
pflanzenbasierte Kost«, sagt die Geschäs-
Benötigte Zutaten:
200 ml Sojamilch, 20 g Dinkelvollkorngrieß,
1 Prise Salz, 1 TL Zimt, etwas Öl,
1 reife Banane, 2 EL Kokosflocken, 1 TL Kokosöl
Und so wird´s gemacht:
Bringen Sie die Sojamilch zum Kochen und geben dann eine Prise Salz dazu. Anschließend
wird der Grieß und Zimt hinzugefügt und unter ständigem Rühren muss alles
etwa zwei Minuten lang köcheln. Den Grießbrei können Sie nun erst einmal zur Seite
stellen, denn nun hat die Banane ihren großen Auritt. Diese wird geschält und dann
in etwas Öl bei mittlerer Hitze angebraten. Parallel dazu werden die Kokosflocken in
einer trockenen Pfanne angeröstet. Zum Schluss geben Sie das Kokosöl zu der Banane
und lassen das Ganze etwas bräunen.
Nun kann der Grießbrei mit der Banane und den Kokosflocken angerichtet werden.
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