PINwand N° 277

BADEN DEUTSCHLAND
Tuba dominiert, sondern zarte Instrumente. Stradivari-Geigen spielen auf und zaubern
singuläre Qualitäten mit faszinierender Ausstrahlung ins Glas, Heimatweine mit unverwechselbarer
Herkunft und daher ganz klar Tino Seiwerts persönliche Favoriten aus dem
sonnenverwöhnten Baden. Kaiserstühler Burgunder at its best!
Lauschen wir doch einmal Holger selbst, wenn er seine Arbeitsethik erklärt, die ganz
nahe ist den Idealen von Gilles Chabbert von Aires Hautes: „Ich versuche, authentische,
harmonische, lebendige Weine zu machen. Meine leicht erhöht liegenden Weingärten
(300-380 Meter, Lössboden auf Vulkangestein) in Bickensohl profitieren nämlich nicht
nur von den vielen Sonnentagen, sondern auch von kühlen Nächten, denn hohe Temperaturunterschiede
zwischen Tag und Nacht sind ideal zur Herausbildung komplexer
Aromen. Daher ist das Bickensohler Terroir bestens geeignet, meine Vision von mineralischen
Weiß- und Rotweinen in die Realität umsetzen zu können, die einen samtigen,
kraftvollen Körper mit vielschichtiger, finessenreicher, feiner Frucht verbinden. Entscheidend
ist immer die handwerkliche Arbeit im Weinberg. Sorgfältig, naturnah, nachhaltig.
Wir müssen das Erbe für unsere Kinder schützen und bewahren.“
Liebe Kunden: Die wirklich fabelhaften, ganz feinen, subtilen, filigranen Kaiserstühler von
Holger Koch gibt es bei Pinard de Picard zu im internationalen Kontext betrachtet dramatisch
günstigen Preisen! Dann mal zum Wohle mit diesen „sagenhaft trinkigen Weinen!“ (Parker)
DBA010116 Weißburgunder Kaiserstuhl Holger „Edition Koch, Weißburgunder Pinard Picard”, Kaiserstuhl Baden „Edition 2016 DV Pinard 12,5% de Vol. Picard”, 13,26 €/l Baden 2016 9,95 €
„Frische, Präzision, Fokussiertheit, sehr französisch im Stil!“ (Parker)
In seiner sympathischen Preisklasse schlicht die Referenz! Das ist Baden at its best. Das
ist Holger Koch! Das ist so unglaublich fein und so gut! Handgelesen und streng selektioniert
wurde diese Exclusivfüllung für Pinard de Picard. Welch lustvoller Prachtkerl eines
feinsinnigen Weißburgunders, der Holger Kochs extreme Qualitätsphilosophie beispielhaft
in die Flasche transmittiert.
Ein Weißburgunder auf absolutem Top-Niveau: Im Duft animiert uns dieser feine Tropfen
mit saftigem weißem Pfirsich, Aprikose, weiße Blüten, Walnuss und Mandel. Dazu
gesellt sich der frühlingshafte Duft nach Holunderblüte, ja überhaupt hat man das Gefühl,
in ein Blütenmeer einzutauchen bei diesem köstlichen Wein. Man kann kaum erwarten,
ihn zu kosten, so sehr verführt er unsere Sinne bereits in der Nase. Und dann
ist die Zunge unwahrscheinlich betörend, da so feingliedrig und zugleich anregend, fokussiert,
mit leichten floralen Anklängen, einer brillanten, klaren Fruchtigkeit und einer
unglaublichen Leichtigkeit. Bei aller Cremigkeit und Dichte nichts Schweres, nichts Fettes, nichts Langweiliges.
Dieser geniale Tropfen ist gleichermaßen verspielt, elegant und wegen seines feinen Säurespiels animierend
frisch mit einem langen, rassigen, mineralischen Nachhall und löst schier unwiderstehliche Schluckreflexe mit
seinen nur 12% Alkohol aus. Das Finale ist knackig-trocken und vibrierend, mit rassig würzigen Noten lässt es
einfach nach mehr verlangen.
Parker schwärmt:
„Sagenhaft trinkige Weine!“
Christina Hilker, Sommelière des Jahres 2005, fragte uns augenzwinkernd:
„Hat der Tino den Holger bestochen, so eine Qualität zu diesem Preis anzubieten.
Macht Freude pur!“
Ein Wein für jede Gelegenheit, auf jeden Fall zu hellen Gemüsen, generell zum pochierten und gebratenem Fisch
und zu sommerlichen Salaten. Zu genießen ab sofort bis 2020. Wobei: Solch fröhliche Weine trinken wir eigentlich
immer in den ersten beiden Jahren!
DBA010416 Grauburgunder Koch Kaiserstuhl 2016 „Edition Pinard de Picard”, Baden 2016 DV 13% Vol. 13,26 €/l 9,95 €
Jahr für Jahr der große Rivale zum Weißburgunder. Die Nase nussig, packende Aromen von Melone, Abatebirne,
feinster Würze und ein Hauch von Vanille. Am Gaumen relativ füllig im Vergleich zum Weißburgunder, aber im
Vergleich zu vielen anderen Grauburgundern geradezu rassig, vibrierend und lebendig. Eine tolle salzige Minerali-
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