Ruhrgebeef No4 - Leseprobe

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Fleish o jede Seite ia zei Miute aate.
Daduh kaaellisiet das Eieiß a de Oelähe
ideal.“ Ud oh eie etsheidede Geheiipp
hat e i peto: „Soald Käse ode )ie-
el auf die Paies koe, sollte a
it eie etspehede Shale ode de
Pfaedekel adeke ud oh ei is
zei Miute kuz dapfgae.“ „Stea-
ig“ ee das die aeikaishe Buge-Güdugsäte.
Nähste ihige Etsheidug: Das Böt-
he. Fü de gaz goße Geuss epiehlt
auh Se, die Bus iht agepakt aus
de Supeakt zu kaufe, ohlissed,
dass Bake eie gaz eigee Kust ist. We
sih das Bake eigee Bus iht zutaut, sollte ei
de Bäke i Ukeis gaz gezielt ah Bugeöt-
he fage. „Die sid izishe ie häuige i
Soiet zu ide.“ Vo de Bugeastel düfe
die da ae auh oh „gepipt“ ede: „We
die Paies feig sid, das Öl zu goße Teil aus de
Pfae lasse ud die Bötheiehälte fü eiige
Sekude i de Pfae aöste. Daduh ehe sie
die Aoe des Fleishes auf.“
Bei Beilage ud Soße sid de Fatasie da keie
Geze gesetzt. Eiige Aeguge o Okel Budd
hae i auf de folgede Seite eeigt. Doh o
it Blaushielkäse ode Suuk-Wust, eie Tipp
hat Se ‘uh fü jede Bastle: „Üefahtet de Buge
iht. Mahal ist eh iht esse ud außede
uss e shließlih oh it de Häde gegesse
ede köe. Ud so shekt e auh a este.“
Rotkraut und Salzgurke
Soga die Salatzugae ka it eige
Hadgife ezellet aufgepeppt
ede: De ‘otkohl i kuze Steife
sheide ud i eie Shale it Essig,
Öl, Salz ud Pfefe duhishe.
Feig ist de ‘otkautsalat. Auh fü
die Gukeahl hat Se ‘uh eie
Tipp: „Uedigt Salzguke eede.
Die ige eh Geshak auf
de Buge.“
ONKEL BUDDY
Budds Shozieel
‘ohe )ieel ode soga feig
geöstete aus de Pakug
ka jede. Budds Shozieel
iedeu sid ei
ehte Geheiipp: )ieel
klei sheide. Mit etas ‘os-
ai, Salz, Pfefe ud ‘ohzu-
ke i de Pfae öste ud
zu Shluss it eie kleie
Shluk ‘otei alöshe.
I August 6 eröfete Se Ruhr ueit des Bohu-
er Hauptahhofes Uiersitätsstraße 6 ud erfüllte
sih geeisa it seier Leesgefähri Niole Spa
eie lag gehegte Trau. Nahde der Se i Hotel
Waht a Rhei Wesel seie Kohausildug ageshlosse
hate, areitete er als Koh ud Kühehef i
zahlreihe Restaurats ud Hotel i I- ud Auslad, daruter
i der Sheiz, i Österreih, i Irlad ud i Nor-
ege. Die Idee, sei eigees Street-Food Restaurat zu
eröfe, kote er da i letzte Jahr realisiere. Ne-
e ershiedee Burger-Variaioe ietet „Okel Budd“
auh Taos, Sadihes ud Vegetarishes a. „Aer
zugegee“, sagt der Chef esheide, „die Burger laufe
it Astad a este.“
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