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Traum eines Ensembles: 1983 erwarb Château
Haut-Brion das Nachbargut La Mission
Haut-Brion. So entstand eine unvergleichliche
Einheit für großen Wein.
diese Klassifikation unverändert. Eine für das Jahr
1962 geplante Über arbeitung scheiterte, weil vorab
Einzelheiten des Revirements in der großen
Regionalzeitung Sud Ouest öffentlich gemacht
wurden, was zu einem riesigen Aufschrei führte.
Damit waren alle Reformpläne zunächst verflogen.
Gut zehn Jahre danach kam es dann doch noch
zu einer Änderung, einer einzigen, als Château
Mouton-Rothschild von der zweiten Kategorie
in die erste aufstieg. »Damals kursierten Gerüchte,
dass es im Gegenzug auch einen Absteiger aus
der Eliteklasse geben sollte, wozu es am Ende aber
doch nicht gekommen ist. Alle Premiers mussten
aber ausführliche Dossiers abgeben!«
Wir kommen auf die Klassifikation in der
Graves-Region zu sprechen, die 1953 erstellt
und sechs Jahre später überarbeitet wurde. Zu
den Besonderheiten zählt, dass in keiner anderen
Region sowohl Weiß- als auch Rotweine klassifiziert
wurden und dass es obendrein nur eine einstufige
Klassifikation ohne Hierarchie gibt. Im
Vergleich zu Pauillac und Saint-Emilion erschien
den Mitgliedern der Vereinigung der klassifizierten
Güter die Bezeichnung »Grand Cru Classé de
Graves« zu beliebig, und sie vollzogen mit dem
Segen des Instituts für nationalen Herkunftsbezeichnungen
(I.N.A.O) im Jahr 1987 die Umbenennung
der Appellation in »Pessac-Léognan« –
die einzige klassifizierte Herkunftsbezeichnung
im Bordelais, die aus zwei Ortsnamen besteht. Das
Begehren anderer Graves-Weingüter, die seinerzeit
frei gewordene Klassifikation »Grand Cru
Classé de Graves« für ihre Betriebe nutzen zu
wollen, scheiterte am Veto von Haut-Brion & Co.
Ganz unwillkürlich kommt irgendwann die
Diskussion auf die Entwicklung der Markt preise
für die berühmtesten Bordeauxweine, die seit dem
Jahrgang 2005 horrend gestiegen sind und spätestens
mit dem Jahrgang 2009 schwindelerregende
Höhen erreicht haben: Gegenüber dem
Vorjahr kostete der 2009er Haut-Brion glatt
das Vier fache! Wehmütig denkt man an selige
Zeiten zurück, als man den 1982er von Haut-
Brion für umgerechnet fünfundzwanzig Euro kaufen
konnte. Delmas erklärt die Preisentwicklung
mit der Erschließung neuer Märkte: »Vor zwanzig
Jahren gingen neunzig Prozent unserer Jahresproduktion
in die so genannten G-7-Staaten,
heute sind fünfzig Länder dazugekommen, die es
früher als Kunden nicht gab. Allein fünfundzwanzig
Prozent gehen heute nach China, Singapur
und Hongkong – Tendenz steigend! Hinzu kommen
noch etliche Partien, die zunächst nach Großbritannien
verkauft, aber am Ende auch Richtung
Fernost verschifft werden.«
Wie fast überall im Médoc und in den Graves
ist der Cabernet Sauvignon auch bei Haut-Brion
die wichtigste Rebsorte. Fünfundvierzig Prozent
der insgesamt achtundvierzig Hektar umfassenden
Rotweinfläche sind damit bepflanzt, vierzig
Prozent mit Merlot und fünfzehn Prozent mit
Cabernet Franc. Die alkoholische Gärung erfolgt
in Edelstahltanks, der zwanzig Monate dauernde
Ausbau in jährlich komplett neuen Barriques.
Unverzichtbares Merkmal eines großen Rotweins
ist die Fähigkeit zur Flaschenreife, in deren Verlauf
sich die Aromatik und die geschmackliche
Komplexität verfeinern.
Eine Jahrhundertverkostung mit achtzig
Jahrgängen bewies 2002 in Zürich, dass Château
Haut-Brion gerade in dieser Hinsicht zu
den beständigsten Schlössern des Bordelais zählt.
Den zweitägigen Probemarathon moderierte
Serena Sutcliffe, englische Weinautorin und
Chefin der Weinabteilung von Sotheby’s, gemeinsam
mit Jean-Bernard Delmas. Dieser bot interessante
Einblicke in seine Arbeit auf Château
Haut- Brion, zeigte sich bei dem einen oder anderen
Sutcliffe- Kommentar aber auch leicht pikiert,
als es um so manchen schwachen Wein aus den
sechziger und siebziger Jahren ging: »Vous êtes
bien sévère, Madame!« Die Einführung des Edelstahltanks
bezeichnete Delmas als »Riesenfortschritt
für die Vinifikation in Bordeaux«, und der
Concentrateur ermögliche nun auch in feuchten
1855 bezog sich keineswegs nur auf das Médoc,«
erläutert Delmas, »vielmehr erging anlässlich der
Weltausstellung in Paris der Auftrag an die Handelskammer
von Bordeaux, die besten Wein güter
der gesamten Gironde in einer Liste zu erfassen,
wobei allerdings eine gewisse Mindestgröße der
Châteaux Voraussetzung war.« Bekanntermaßen
gab die Handelskammer den undankbaren Auftrag
an die bis zum heutigen Tag sehr mächtige
Vereinigung der Weinhandels makler (Courtiers)
weiter, die diese knifflige Aufgabe auf recht simple
Weise erledigte: Sie ermittelte die Verkaufs preise
der letzten zehn Jahre, woraus sich eine fünf stufige
Klassifikationsliste ergab, in der Château Haut-
Brion als eines von vier Güteren in der ersten
Kategorie figurierte. Neben den Rotweinen des
Médoc waren damals offenbar die edelsüßen
Weißweine der Sauternesregion sehr geschätzt,
deren Güter in ein zwei stufiges Klassement von
Premiers und Deuxièmes Grands Crus Classés
eingeteilt wurden, mit Château d’Yquem als
Primus inter Pares. Es fiel auf, dass die Handelskammer
von Libourne geflissentlich ignoriert
wurde und kein einziges Weingut von der rechten
Seite der Garonne damals Berücksichtigung fand.
Die meisten dortigen Güter wären ohnehin aufgrund
ihrer geringen Größe nicht in Frage gekommen.
Es ist Delmas allerdings ein Rätsel, wieso
das ebenfalls im Graves-Gebiet gelegene Château
Carbonnieux 1855 keine Berücksichtigung fand,
obschon dieses große Weingut damals schon
sehr bedeutend war. Über hundert Jahre blieb
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F I N E 3 / 2011 F I N E B o r d e a u x