Elite Magazin 03/2017

auch ein Dinner bei Kerzenschein
und Klavierbegleitung. Doch selbst
beim Candlelight-Dinner geht es hier
nicht steif zu, die Krawatte kann im
Schrank bleiben, sportliche Eleganz
ist angesagt.
Auch auf der Vorarlberger Seite des
Arlbergs lässt sich vortrefflich speisen.
Der Ruf von Lech und Zürs am Arlberg
als Heimat der alpinen Spitzengastronomie
kommt nicht von ungefähr.
So zeichnet sich die Destination
durch eine der höchsten Haubendichten
Europas aus. Eines der Haubenlokale
ist „Die Ente von Zürs“ im
4 Sterne Superior-Hotel Albona
Nova. Das kleine Haubenrestaurant
bietet nicht nur erlesene Speisen und
Getränke rund um die Ente, sondern
auch tagesfrische Spezialitäten aus der
Region.
Alt und jung. Im Salzburger Lungau
betreiben Josef und Maria Steffner
auf 1.123 Metern Seehöhe seit
2007 das Mesnerhaus. Vom Start
weg schafften es die beiden regelmäßig
unter die Top-Restaurants des
Landes. „Wir sind sehr stolz darauf,
hier in diesen alten Gemäuern,
die sich mit jungem und modernem
Ambiente mischen, wirken zu dürfen
und tun dies mit großer Freude“,
erklärt das Gastronomenpaar. Das
Mesnerhaus gibt es bereits seit 1420.
Seit seiner Renovierung im späten
20. Jahrhundert war es immer ein
exquisites Restaurant mit Haubenküche.
Und das wird wohl auch in
Zukunft so bleiben. Seit 2007 wurde
das Mesnerhaus mit drei Hauben und
ebensovielen Sternen ausgezeichnet.
Wer es lieber urig mag, der kommt in
der Glungezerhütte auf seine Kosten.
Die Hütte auf 2.610 Meter Höhe ist
nicht nur die höchstgelegene ganzjährig
bewirtschaftete Alpenvereinshütte
Tirols und die zweithöchste auf
dem Traumpfad von München nach
Venedig. Auch ihre Küche ist rekordverdächtig
gut. Bewirtschaftet wird
die Glungezerhütte von Gottfried
Wieser. In der Wintersaison, die kurz
vor Weihnachten startet und – je nach
DIE ROMANTIK der Vorarlberger Hochalpen bildet die Kulisse für das Haubenmenü in der
Verwallstube auf über 2.000 Metern Seehöhe
Schneelage – bis Ende April dauert,
geht es beschaulich zu. „Dann sind vor
allem Skitourengeher unsere Gäste“,
erzählt Wieser. „Die kommen, um diesen
herrlichen Standort in aller Ruhe
zu genießen“, sagt der Hüttenwirt.
Ballermanntourismus und lautstarke
Hüttengaudi wird man bei Gottfried
Wieser vergeblich suchen. Dafür aber
einen unglaublichen Tiefblick von
mehr als 2000 Höhenmetern hinunter
ins Inntal bis nach Innsbruck. Berühmt
ist die Glungezerhütte aber nicht nur
wegen ihrer wunderschönen Lage,
sondern auch für ihre ausgezeichnete
Küche. Die bietet neben regionalen
Tiroler Spezialitäten auch köstliche
nepalesische Gerichte an. Unterstützt
wird Gottfried Wieser nämlich von
zwei Sherpas aus Nepal. „Sherpa“
wird häufig als Bezeichnung für hochalpine
Lastenträger verwendet. Das
stimmt aber nur zum Teil, denn Sherpas
heißt auch ein Volk in Nepal. Der
wohl bekannteste von ihnen ist Tenzing
Norgay, dem 1953 gemeinsam mit
Sir Edmund Hillary die Erstbesteigung
des Mount Everest gelang.
Besonders gefragt ist die Glungezerhütte
zu Silvester. Was der Hüttenwirt
aber keinesfalls erlaubt, sind Feuerwerke.
Denn das würde den romantischen
Zauber der Winternacht in den Bergen
zerstören.
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GENUSS-GIPFEL. Lech Zürs wird dem Ruf als Heimat
der alpinen Spitzengastronomie gerecht
SPEZIELLES AMBIENTE. Josef und Maria Steffner
betreiben mit viel Verve das Mesnerhaus im Lungau
JAHRESWECHSEL.
Ein Geheimtipp für Silvester
ist die Glungezerhütte