Nüsse & Trockenfrüchte - Rapunzel Naturkost AG

TROCKENFRÜCHTE –
energiereiche Ansichten
FEIGEN
Verpflegung der ersten Stunde
Die Feige gehört zu den ersten Kulturpflanzen der Menschheit. Seit Jahrtausenden
ist sie im Mittelmeerraum verbreitet. Feigen wurden in vielen
Kulturen verehrt und waren Bestandteil zahlreicher Symbole und Mythen.
Essfeigen gehören zur Familie der sogenannten echten Feige (Ficus
carica). Ihre Bäume werden bis zu 8 m hoch. Ernteertäge sind erst im
5. Jahr zu erwarten, diese können allerdings bis zu 50 Jahren anhalten.
Die Farbpalette der Früchte reicht von gelbgrün bis dunkelviolett. Das
körnige Fruchtfleisch ist rosa bis rötlich.
Ende August werden die reifen Früchte an den Berghängen und in den
Ebenen Aydins von unseren Vertragsbauern des Rapunzel Türkei-Projektes
von Hand geerntet. Anschließend werden sie direkt in den Feigenhainen
auf spezielle Trockengitter gelegt und 2– 4 Tage in der Sonne getrocknet.
Die getrockneten Feigen werden zur Kontrolle und weiteren Verarbeitung
nach Ören gebracht.
Je nach Qualität, Verarbeitung und Legeform werden sie
unterschiedlich benannt:
· Berg-Feigen natural ganze Früchte, lose in der Tüte
· Protoben-Feigen ganze Früchte, im Schieferdachmuster gelegt, aus
biologisch-dynamischem Anbau
· Feigen im Körbchen ganze Früchte, flach gedrückt und zu kleinen
runden Wagenrädern geformt (Lerida Art), in runde Körbchen gelegt
· Soft-Feigen sind Natural-Feigen mit Wasserdampf pasteurisiert,
besonders weich, im wiederverschließbaren Frischebeutel
Feigen enthalten wertvolle Inhaltsstoffe in konzentrierter Form. Der
hohe Gehalt an Ballaststoffen sowie Frucht- und Traubenzucker macht
sie zu einem schnellen Energielieferanten und unterstützt eine gute
Verdauung. Sie enthalten viele Mineralien wie Kalium, Calcium und
Magnesium. Außerdem liefern sie reichlich B-Vitamine, insbesondere
Vitamin B1.
Sonnengereifte Feigen begeistern durch ihre fruchtige Süße und sind
ein wahrer Genuss! Sie verfeinern Müslis, Desserts und Backwaren oder
werden in süß-pikanten Gerichten verwendet.
SÜSSE APRIKOSEN
orientalisches Vergnügen
Aprikosen (Prunus armeniaca L.) zählen zum Steinobst und liefern uns
sowohl das aromatisch süße Fruchtfleisch sowie den Aprikosenkern.
Ursprünglich kam der Aprikosenbaum aus dem Orient. Heute ist er im
ganzen Mittelmeerraum beheimatet.
Der Baum kann bis zu 5 m hoch werden und besticht durch seine großen
hellrosa-weißen Blüten, die herrlich duften.
Bis Juli reifen die biologischen Aprikosen unter türkischer Sonne. Danach
beginnt für unsere Vertragsbauern in der Gegend von Malatya in Ostanatolien
die Ernte. Die Aprikosen werden von den Bäumen geschüttelt
und aufgelesen. Die frischen Früchte werden sofort zum Trocknen auf
Planen ausgelegt. Nach 3 Tagen werden sie entsteint und nochmals 3–4
Tage sonnengetrocknet.
Nach dem Transport nach Ören werden die süßen Früchte gewaschen,
sortiert und schockgefroren, um jeglichen Insektenbefall auszuschließen.
Rapunzel Aprikosen sind garantiert ungeschwefelt und behalten so ihre
natürliche orange-braune Farbe und das volle Aroma.
Wegen ihres frisch-herben Geschmacks und ihrer natürlichen Süße finden
sie in vielen Backwaren Verwendung. Sie lassen sich in Müslis, Desserts
und Fruchtsaucen mischen. Pur gegessen sind sie ein mineralstoffreicher
Energiespender, der den Körper mit Kalium, Eisen und Vitaminen versorgt.
Soft-Aprikosen
weich und saftig
Die Rapunzel süße Aprikosen werden nach der Trocknung mit Wasserdampf
pasteurisiert und sind so besonders weich und fruchtig.
WILDE APRIKOSEN
frisch und ungezähmt
Die Plantagen der wilden Aprikosen befinden sich in Kayseri, einem
kleinen Rapunzel Projekt in Zentralanatolien. Die Bäume sind eine Wildform
der Aprikose, deren Stamm veredelt wurde und den Früchten ihren
Namen gab. Sie werden wie die süßen Aprikosen geerntet, getrocknet
und verarbeitet.
Sie unterscheiden sich von der süßen Aprikose vor allem in Geschmack
und Größe. Sie sind kleiner und etwas härter. Wer es nicht ganz so
süß mag, der liebt die wilden Aprikosen. Sie sind ein erfrischender und
säuerlicher Snack.
Unsere Trockenfrüchte
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