Nüsse & Trockenfrüchte - Rapunzel Naturkost AG

BANANEN
gesund gebogen
Obst-Bananen (Musa sapientum) wachsen an 3 bis 8 m hohen Stauden
und haben riesige Blätter. Jede Staude kann nur einmal tragen.
Ihr Fruchtstand ist bis zu 60 kg schwer und entwickelt sich aus einer
einzigen rotvioletten Blüte. Am Fruchtstand wachsen ca. 10–20
sogenannte „Hände“, die jeweils ca. 15 Bananenfrüchte („Finger“)
tragen.
Nach der Ernte wird die Staude umgehackt und bleibt liegen, um zu
zerfallen und einen natürlichen Dünger für weiteres Wachstum zu bilden.
Die Bananen werden im optimalen Reifestadium geerntet und getrocknet.
Sie werden nicht mit Zusatzstoffen behandelt und erhalten so ihre
natürlich braune Farbe. Sie verfügen über einen hochkonzentrierten
Nährstoffgehalt, leicht verdauliche Kohlenhydrate, jede Menge Ballaststoffe
und einen relativ hohen Anteil an Eiweiß und Mineralstoffen.
Getrocknete Bananen haben ein intensives Aroma und eignen sich
ausgezeichnet als Zwischenmahlzeit oder als Power-Riegel beim Sport.
Sie liefern Energie in kompakter Form. Natürlich lassen sich mit ihnen
auch Nachspeisen, Fruchtsalate und Müslis auf gesunde Art und Weise
verfeinern und versüßen.
PHYSALIS
wunderschöner Lampion
Die Physalis wird auch Kapstachelbeere (Physalis peruviana) genannt und
ist in Südamerika beheimatet. Die krautige Pflanze mit ihren blassgelben
Blüten gehört zu den Nachtschattengewächsen. Aus ihren unscheinbaren
Blüten entstehen die kirschgroßen leuchtend orangefarbenen Früchte.
Physalis zeichnen sich durch außergewöhnlich viele Nährstoffe aus.
Neben Vitamin C und B1, Provitamin A enthalten sie Eisen und Calcium,
was sie zu einem Energiebringer der Spitzenklasse macht.
Vor allem frisch sind sie zum Dekorieren verführerischer Nachspeisen
beliebt. In getrockneter Form sind sie ein gesunder Snack und passen
hervorragend in Fruchtsalate, Müsli und Desserts.
NÜSSE –
kleine Kraftpakete
HASELNÜSSE
Stoff für Märchen
Botanisch gehören Haselnusssträucher (Corylus avellana) zur Familie der
Birkengewächse. Der rund 5 m hoch werdende, sommergrüne Strauch ist
seit Jahrtausenden wegen seiner öl- und proteinreichen Nüsse geschätzt.
Unsere aromatischen Levantiner Haselnusskerne stammen von den
Rapunzel Vertragsbauern der Schwarzmeerküste.
Die Früchte reifen zwischen August und September. Haselnüsse werden
vom Baum geschüttelt und in Handarbeit vom Boden aufgelesen. Nach
5 –7 Tagen Sonnentrocknung werden sie von der grünen Hülle befreit.
Um die Frische möglichst lange zu erhalten, werden die Nüsse jedoch
erst kurz vor dem Transport nach Deutschland geknackt.
Haselnüsse sind reich an Eiweiß, Vitaminen der B-Gruppe und Vitamin E
sowie den Mineralstoffe Magnesium, Calcium, Kalium, Phosphor und
Eisen.
Wussten Sie, dass der Haselnussstrauch ein Symbol für Lebens- und
Liebesfruchtbarkeit, Unsterblichkeit, Frühling und Glück ist?
APRIKOSENKERNE
im Innersten verborgen
Aprikosenkerne sind die sogenannten Mandeln des Aprikosensteins und
schmecken wunderbar aromatisch fruchtig. Als Alternative zu echten
Mandeln können sie zum Backen und Kochen, für Desserts, ins Müsli
oder zum Knabbern verwendet werden. Zusammen mit den getrockneten
Früchten verzehrt, bilden sie eine einmalige Kombination aus wertvollen
Inhaltsstoffen.
Im Juli werden die Früchte geerntet und getrocknet. Der Stein wird nach
der halben Trocknungszeit mit der Hand aus den Früchten gedrückt und
noch einmal getrocknet. Danach wird er geknackt, um den eigentlichen
Aprikosenkern zu gewinnen.
Die Kerne werden dabei sorgfältig verlesen. Süße Aprikosenkerne
schmecken fruchtig und sehr aromatisch, teilweise auch leicht säuerlich.
Sie gelten seit jeher in den ursprünglichen Aprikosenanbaugebieten als
gute und preiswerte Alternative zu Mandeln.
Aprikosenkerne enthalten viel Vitamin E und B sowie Kalium und
Magnesium.
Unsere Nüsse
22 23