Kaffee Globus - Ausgabe 5

F OTOS : R UTH AUSSENHOFER
MONTANA
Lissabon ist eine Stadt der Hügel und des Wassers,
auf der einen Seite der Atlantik und zu ihren
Füßen der Tejo. Direkt am Flussufer liegt das Café
Montana, das Graffiti-Store, Kunst-Ausstellung
und Speciality Coffee Shop unter einem Dach
vereint.
Das Café mit dem kreativen Konzept eröffnete
erst im März 2016. Ein halbes Jahr später stieß
Liza Maksimova zum Team. Sie hat sich die Zeit
genommen, mit dem KAFFEE GLOBUS über
Kaffee-Trends in Portugal zu sprechen.
Die Barista verbrachte ein Jahr in Panama-Boquete,
hat dort direkt auf der Farm gelebt und
gelernt. 2016 hatte sie die Ehre, als Judge bei den
Panama-Baristameisterschaften tätig zu sein.
Seit Kurzem betreibt sie in Lissabon ihre eigene
Rösterei „cafe sin mentiras“ und trainiert außerdem
im Café Montana mit ihrer Kollegin Ana für
die portugiesischen Baristameisterschaften.
Die Kaffee-Szene in Lissabon schätzt sie als noch
sehr jung ein, umso wichtiger findet sie den
Kontakt zu den Kunden, denn Speciality Coffee
lebt für sie vom Erklären. Schließlich schmeckt
der heller geröstete Kaffee für viele zunächst
ungewohnt und überraschend. Aus diesem Grund
legt das Montana neben der Zubereitung der
Getränke auch großen Wert auf den Service.
Übrigens ist das Montana die perfekte Location,
um einen langen (Kaffee-) Tag ausklingen zu
lassen – bei einer Flasche „Sagres“ (dem lokalen
Bier) oder einem Glas der portugiesischen Spezialität
„Vinho verde“, einem jungen, spritzigen
Weißwein, kann man auf der Terrasse mit Flussblick
den Sonnenuntergang genießen.
Rua da Cintura do Porto de Lisboa
Armazém A, nº 20
1200-450 Cais do Sodré
Dienstag - Sonntag: 10 - 19 Uhr
cafe.montanashoplisboa.com
L ISSABON
K AFFEE- T OUR
BICA – der kleine, portugiesische Espresso – oder
GALAO, ein kleiner Milchkaffee, dazu die berühmten
Pasteis de nata und fertig ist das typisch portugiesische
Frühstück. Kaffee ist in der Hauptstadt
Lissabon allgegenwärtig und in den vielen kleinen
Cafés äußerst günstig zu bekommen. Das zeigt
einerseits, wie stark die Kaffeekultur in Portugal
verankert ist, lässt parallel dazu aber auch Rückschlüsse
auf die Qualität zu.
Portugal besitzt wie Italien oder Spanien eine
starke Espresso-Tradition. Einen entsprechend
schweren Stand haben Spezialitäten-Cafés. Doch
in den letzten 1 – 2 Jahren wächst eine junge
Kaffee-Szene in Lissabon heran, die „Speciality
Coffee“ für sich entdeckt hat. Wie gut der neue
Kaffee-Trend in Lissabon ankommt, hat KAFFEE
GLOBUS vor Ort recherchiert.
KAFFEE GLOBAL
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