Hinz&Kunzt 301 März 2018

WWW.HINZUNDKUNZT.DE
Stadtgespräch
W
ir sind verrückt, vollkommen
verrückt! Und wir haben
jetzt schon Angst, dass womöglich
was schiefgeht. Aber wir glauben,
dass es ein echter Spaß wird – und
eine ganz neue Erfahrung! Was los ist?
Wir planen ein Vier-Wochen-Restaurant
in der Weidenallee 27. Das gehört
einem Koch, Lutz Bornhöft, der dort
früher den „Juwelier“, heute die „Cook
up Gallery“ betreibt. Soll heißen: Alle
paar Wochen wechselt das Konzept,
Kochen und
Essen verbindet
Arm und Reich.
kommt ein neuer Koch mit neuen Ideen
ins Restaurant. Lutz Bornhöft und
sein kleines Team unterstützen dann
die Gastköche. Er selbst hat schon oft
„gastronomische Aufbauhilfe“ geleistet.
Und im April kommen also wir mit
unserer KunztKüche. Und die ist gleich
eine Nummer größer als ursprünglich
geplant. Da wir im November 25 Jahre
alt werden, soll unsere KunztKüche 25
Tage geöffnet sein – und jeden Tag von
einem anderen Hamburger Gastkoch
bespielt werden. An einem Tag kocht also
– nur zum Beispiel – Tim Mälzer von
der Bullerei, am anderen eventuell Fabian
Ehrich vom FuH oder Anna Sgroi.
Das ist nicht unsere Idee, sondern die
von Lutz Bornhöft und Jannes Vahl von
den „Clubkindern“. Die Clubkinder
werden auch als Veranstalter firmieren.
Viele Köche haben schon zugesagt.
Aber ob gleich 25 mitmachen? Jannes
Vahl ist von Haus aus Optimist. Er ist
ein Hansdampf in allen Mediengassen,
kennt noch viele Gastronome aus seiner
Zeit als Redakteur beim Stadtmagazin
Prinz und ist Mitbegründer der besag-
ten Clubkinder. Das Team organisiert
Events für gemeinnützige Projekte,
die sie gut finden. „Und was ihr macht,
finde ich ganz wichtig“, sagt der 36-Jährige,
der sich schon öfter für uns engagiert
hat. Gastroaktionen liebt er besonders,
„weil gemeinsam essen und trinken
so positiv und emotional ist“, sagt er.
„Ob mit oder ohne Alkohol, ob Nudelsuppe
oder edel, da geht es um Geselligkeit,
Augenhöhe und darum, einen
schönen Abend zu verbringen.“
Das ist bei uns tatsächlich genauso:
Bei Hinz&Kunzt wird oft gekocht, und
wir haben schon mehrere Kochmagazine
herausgebracht. Eben weil Kochen
Arm und Reich so wunderbar verbindet.
Und so soll die KunztKüche funktionieren:
Wir werden einen schlichten
Mittagstisch anbieten, bei dem jeder
bezahlt, was er kann. Abends gibt es ein
Drei-Gänge-Menü und noch ein, zwei
Gerichte. Die werden vom Hauskoch in
der Weidenallee vorbereitet, für das
Menü steht der Gastkoch in der Küche.
Als Küchenhilfen und im Service
sind wir gefragt: Hinz&Künztler –Verkäufer
wie Kollegen aus dem Team. Eine
schöne Gelegenheit, etwas gemeinsam
in einer Gruppe zu machen – und
Sie kennenzulernen.
Reservieren in der KunztKüche,
Weidenallee 27
Unser Restaurant hat 25 Tage lang durchgehend
geöffnet: Vom 4. bis 29. April 2018.
Geöffnet ist mittags (12 bis 14 Uhr) und abends.
Abends gibt es einen Tisch von
18–20 Uhr oder von 20–22 Uhr. Als Mittagstisch
servieren wir zwei einfache Tellergerichte,
eines davon vegetarisch. (Jeder zahlt, was er
kann.) Abends gibt es ein Drei-Gänge-Menü
(30 Euro), jeden Tag von einem anderen
Koch zubereitet. Oder Sie bestellen ein
Gericht von der Karte. Wir empfehlen für abends
zu reservieren unter www.hinzundkunzt.de
oder unter Telefon 040/32 10 83 11.
Diese Köche haben jetzt
schon zugesagt:
ein Koch vom Alten Mädchen
Yasmin Ambo Masse (ÜberQuell)
Hannes Arendholz (Foodboom)
Steffen Burkhardt (Die WerteKöche)
Cozy & Jo (Salt & Silver)
Fabian Ehrich (FuH)
Koral & Onur Elci (Kitchen Guerilla)
Thorsten Gillert (früher Artisan)
Fabio Haebel (hæbel)
Thomas Imbusch (100/200, eröffnet bald)
Nils Kaffke
Tim Koch (Bobby&Fritz)
Tim Mälzer (Die Bullerei)
Cristián Orellanus (Cantina Popular)
Marcus Scherer ( früher Louis C. Jacob,
heute Israelitisches Krankenhaus)
Anna Sgroi (Anna Sgroi)
Geburtstagsgeschenk
zum 25-jährigen Jubiläum:
Mit dem Erlös wollen die Köche und die
Clubkinder die Arbeit von Hinz&Kunzt
unterstützen.
Natürlich sind wir aufgeregt. Aber Lutz
Bornhöft ist ja auch noch da. Verrückte
Ideen wie die KunztKüche findet er
quasi normal. Eigentlich will der erfahrene
Gastronom unsere Nerven beruhigen,
sagt aber Sätze wie diesen: „Womöglich
wird es jeden zweiten Tag ein
Riesenproblem geben.“ Na, toll! „Aber
keine Sorge, das spielt sich ein“, sagt
er und grinst breit. „Es wird ein Riesenabenteuer!“
Auf jeden Fall! •
Kontakt: sybille.arendt@hinzundkunzt.de
7