Regionale Erfolgsrezepte - Sparkasse Pforzheim Calw
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Nudelteig<br />
500 g Mehl · 5 Eier · 5 EL Wasser<br />
Füllung<br />
500 g Hackfleisch · 125 g Bierwurst<br />
1 Brötchen · 3 Eier<br />
2 Zwiebeln · 1 Stange Lauch<br />
1/2 Bund Petersilie<br />
Salz & Pfeffer<br />
Muskat & Majoran<br />
<strong>Regionale</strong> <strong>Erfolgsrezepte</strong> 2011 | 17<br />
Sabine Reinkensmeier aus Niefern-Öschelbronn<br />
arbeitet in der Bauabteilung der <strong>Sparkasse</strong> Pforz-<br />
heim <strong>Calw</strong>. Das Rezept für die Maultaschen stammt<br />
von ihrer Oma. Sie kocht viel und gern für ihre<br />
Famile.<br />
ca. 120 Minuten<br />
4 Personen<br />
Maultaschen –<br />
der Schwaben-Klassiker<br />
Aus Mehl, Eiern und Wasser einen Nudel-<br />
teig zubereiten.<br />
Hackfleisch, Bierwust und Brötchen (in<br />
Würfel geschnitten) mit den Eiern vermen-<br />
gen. Zwiebeln, Lauch und Petersilie klein<br />
schneiden und in einer Pfanne andünsten.<br />
Nach dem Auskühlen zur Hackfleischmasse<br />
geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und<br />
Majoran würzen. Alles gut vermengen.<br />
Nudelteig ausrollen, in Rechtecke<br />
(ca. 13 cm x 9 cm) schneiden und 1 EL Fül-<br />
lung darauf geben. Den Rand mit Wasser<br />
bestreichen und zusammenklappen.<br />
Die Maultaschen in kochendes Salzwasser<br />
geben und ca. 10 Minuten gar ziehen<br />
lassen.<br />
Serviert werden die Maultaschen in einer<br />
klaren Brühe.
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