Regionale Erfolgsrezepte - Sparkasse Pforzheim Calw
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40 g Butter<br />
800 ml Gemüsebrühe<br />
100 g Knollensellerie,<br />
gewürfelt<br />
2 Zwiebeln, gewürfelt<br />
1 Stange Lauch,<br />
fein geschnitten<br />
1 Petersilienwurzel,<br />
gewürfelt<br />
<strong>Regionale</strong> <strong>Erfolgsrezepte</strong> 2011 | 3<br />
Eberhard Carl aus Bad Teinach-Zavelstein ist nicht<br />
nur auf dem Fußballplatz aktiv. Auch die Küche ist<br />
sein Revier. Gemeinsam mit seiner Frau kocht er<br />
leidenschaftlich gern. Am liebsten mag er Suppen.<br />
ca. 30 Minuten<br />
4 Personen<br />
Wintergartensuppe –<br />
mit Saisongemüse<br />
3 Kartoffeln,<br />
mehlig kochend,<br />
geschält & gewürfelt<br />
150 ml Sahne<br />
Salz & Pfeffer,<br />
aus der Mühle<br />
1 Prise Chili<br />
Balsamico<br />
Zwiebeln, Sellerie, Petersilienwurzel und Kartoffeln in<br />
Butter anschwitzen, bis diese Farbe annimmt. Mit der<br />
Brühe auffüllen, würzen und den Lauch dazugeben.<br />
Anschließend ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Sahne<br />
hinzufügen und die Suppe mit dem Handmixer fein<br />
pürieren. Abschmecken und nach Belieben einige Tropfen<br />
weißen Balsamico dazugeben.
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