Regionale Erfolgsrezepte - Sparkasse Pforzheim Calw
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Schwäbische Kartoffelsuppe –<br />
mit italienischem Flair<br />
200 g Kartoffeln,<br />
festkochend<br />
1 rote Zwiebel<br />
2 EL gehackter<br />
Schnittlauch<br />
150 g Parmesan<br />
1 l Gemüsebrühe<br />
200 g Crème fraîche<br />
1 Pck. Schinkenwürfel<br />
4 Prisen Salz<br />
4 Prisen Pfeffer<br />
Die Zwiebel abziehen und in grobe Würfel schneiden.<br />
Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in Würfel<br />
schneiden. Schnittlauch fein hacken. Die Gemüsebrühe<br />
zum Kochen bringen, die Zwiebel- und Kartoffelwürfel<br />
dazugeben und ca. 20 Minuten gar kochen.<br />
Währenddessen den Parmesan reiben. Die Schinkenwürfel<br />
in einer Pfanne ohne Fett anbraten und auf die Seite stel-<br />
len. Nachdem die Kartoffelwürfel gar gekocht sind, die<br />
<strong>Regionale</strong> <strong>Erfolgsrezepte</strong> 2011 | 5<br />
Eveline Zimmermann aus <strong>Pforzheim</strong> bevorzugt<br />
nach einem anstrengenden Arbeitstag einfache<br />
und gesunde Gerichte. Sie arbeitet im Vorstandssekretariat<br />
der <strong>Sparkasse</strong> <strong>Pforzheim</strong> <strong>Calw</strong>.<br />
ca. 40 Minuten<br />
4 Personen<br />
Suppe vom Herd nehmen und mit einem Mixstab pürieren.<br />
Den geriebenen Parmesan hinzugeben und nochmals alles<br />
fein pürieren.<br />
Crème fraîche hinzugeben und verrühren. Danach den<br />
Schnittlauch untermengen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer<br />
würzen. Anschließend die Suppe auf die Teller verteilen<br />
und die Schinkenwürfel darüber verstreuen.<br />
Servieren Sie zur Suppe Bauernbrot vom heimischen Bäcker.
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