Regionale Erfolgsrezepte - Sparkasse Pforzheim Calw

Cupcakes
Schwarzwald –
kalorienreiche Verführung
12 Muffinförmchen · 2 Eier · 1 Prise Salz · 8 EL Milch
125 g Butter · 125 g Zucker · 1 Pck. Vanillezucker
1 TL Rum · 250 g Mehl · 1/2 Pck. Backpulver · 4 EL Kakao
20 g Speisestärke · Kirschwasser · 1 großes Glas Sauerkirschen
· 1 Pck. Raspelschokolade Zartbitter
3 Becher Sahne · 3 EL Kakao · 2 Pck. Vanillezucker
Muffinform mit Muffinförmchen auslegen. Backofen auf
200 Grad vorheizen. Sauerkirschen absieben. Saft mit
Speisestärke vermischen, aufkochen und abkühlen.
12 schöne Sauerkirschen zum späteren Verzieren
aussuchen.
Regionale Erfolgsrezepte 2011 | 30
Petra Hinsch-Freivogel aus Eisingen hat das Rezept
für ihre Cupcakes eigens für den Wettbewerb
entwickelt. Mit ihren Backkünsten begeistert sie
ihren Ehemann und die beiden Kinder.
ca. 60 Minuten
12 Muffins
Butter und Zucker zu einer Schaummasse schlagen.
Eier, Milch, Vanillezucker und Rum zugeben. Mehl mit
Backpulver, Kakao und Salz mischen, auf die Ei-Masse
geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in
die Muffinförmchen füllen, 20 Minuten bei 200 Grad
backen. Auskühlen lassen.
Cupcakes quer durchschneiden. Den unteren Boden mit
1 bis 2 TL Kirschwasser beträufeln. 1 EL gebundenen
Kirschsaft auf den Boden geben, Kirschen darauf
verteilen. 1 Becher Sahne steif schlagen. Kakao zugeben.
2 weitere Becher Sahne mit 2 Packungen Vanillezucker
steif schlagen. Kakaosahne auf Kirschfüllung geben.
Cupcake-Deckel auflegen und weiße Sahne darauf sprü-
hen. Mit einer Kirsche und Raspelschoki verzieren.