Regionale Erfolgsrezepte - Sparkasse Pforzheim Calw
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500 g Suppenfleisch &<br />
500 g Knochen (vom Rind)<br />
1 Bund Suppengrün<br />
1 Bund Petersilie<br />
100 g Mehl<br />
125 ml Milch<br />
60 g Butter<br />
3 Eier<br />
1 TL Salz<br />
<strong>Regionale</strong> <strong>Erfolgsrezepte</strong> 2011 | 6<br />
Diamant-Gutachter Reinhard Mally<br />
aus <strong>Pforzheim</strong> ist täglich von den edelsten<br />
Steinen umgeben. Umso mehr genießt<br />
er zum Ausgleich die facettenreiche<br />
schwäbische Landküche.<br />
ca. 120 Minuten<br />
4 Personen<br />
Flädlessuppe –<br />
schwäbische Landküche<br />
Suppengrün zerkleinern. Mit Fleisch, Kno-<br />
chen und Salz in kaltem Wasser aufsetzen.<br />
Bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten sieden,<br />
bis das Fleisch gar ist. Brühe durch ein<br />
Sieb gießen.<br />
Mehl in eine Schüssel sieben. Mit Eiern,<br />
Milch und Salz zu einem Teig verrühren<br />
und ca. 15 Minuten quellen lassen. In der<br />
zerlassenen Butter 8 dünne Pfannkuchen<br />
backen. Petersilie hacken. Die Pfannku-<br />
chen in dünne Streifen schneiden, in<br />
einen Teller geben und mit der heißen<br />
Brühe übergießen. Vor dem Servieren<br />
mit Petersilie bestreuen.
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