Cafeguide2017
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ADVERTORIAL<br />
»JACOBS GOLDENE<br />
KAFFEEBOHNE«-SIEGER WIEN<br />
Coffee Pirates<br />
1090 Wien<br />
Die Coffee Pirates segelten 2012 in den Alsergrund<br />
und raubten dort die Herzen der Kaffee-Aficionados –<br />
mit schwarzem Gold aus biologischem Anbau, deren<br />
Erzeuger fair bezahlt werden. Die Kapitäne Evelyn<br />
Priesch und Werner Savernik holen Kaffee aus aller Welt,<br />
geröstet wird im Café selbst. Stets geht es vorwärts: An<br />
den Wochenenden gibt es nun einen modularen Brunch,<br />
und dieses Jahr wurde eine Pop-up-Dependance in der<br />
Währinger Straße betrieben.<br />
Info S. 102<br />
Das JACOBS-Barista-ABC … noch ein Tipp auf Seite 119<br />
Auf die Bohne kommt es an<br />
Sorte, Anbaugebiet, Klima und Röstung prägen<br />
den Charakter einer Bohne. Blend und Röstung<br />
müssen zur Maschine und zur Zubereitungsart<br />
passen, um perfekten Kaffeegenuss kreieren zu<br />
können. Merkmale für die richtige Mischung<br />
sind unter anderem Optik und Konsistenz<br />
der Crema.<br />
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