EWILPA Begleitbuch

Knospen einlegen wie „Wilde Kapern“
Geeignete Pflanzen:
Bärlauchblütenknospen, Gänseblümchenknospen, Löwenzahnblütenknospen,
Lindenfrüchtchen (ca. 2 Wochen nach der Blüte),
Spitzahorn-Flügelfrüchte (ca. 1-2 Wochen nach der Blüte), Wegerichblütenstände
Grundrezept für ein Schraubdeckelglas
mit insgesamt 250 ml Inhalt:
Das Glas gründlich ausspülen und mit Deckel im Backofen bei
150-200 Grad steril machen. Eine große Handvoll Knospen mit
einem TL Salz und 1/3 TL Rohrohrzucker in 125 ml Wasser und 125
ml gutem Essig (zum Beispiel Estragonessig) ca. zwei Minuten
lang weich kochen.
Zum Abfüllen dann das Glas mit einer Spaghettizange aus dem
Ofen holen, zügig mit den heißen Kapern und dem Sud befüllen
(die Kapern müssen komplett von Sud bedeckt sein), fest verschrauben
und zum Abkühlen auf den Deckel stellen.
Später beschriften und an einem dunklen und kühlen Ort lagern.
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