EWILPA Begleitbuch

Spezialitäten
Brennnessel-Samen:
Sammeln und Trocknen
Ausgestattet mit guten, festen Gartenhandschuhen werden die
Brennnesseln ungefähr in 80 cm Länge abgezweigt und in einer luftdichten
Papiertüte transportiert. Zuhause werden die Rispen in ein
Dörrgerät gelegt oder im Backofen bei maximal 40 Grad mit einem
Kochlöffel in der Backofentüre ausreichend getrocknet (Stichwort:
rascheltrocken!). Auch im Wohnraum können die Rispen getrocknet
werden. Wichtig ist hier eine gute Belüftung: Zwischen zwei Stühle
wird ein großes Leinentuch gespannt (auf den Stühlen mit dicken
Büchern befestigt) und dann die Rispen zum Trocknen darauf gelegt.
Nach dem Trocknungsvorgang können die Samen ganz einfach abgerebelt
werden. Sie kommen in ein Schraubverschlussglas und werden
den Herbst und Winter über dunkel aufbewahrt.
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In der Küche wird später aus den über Nacht in etwas Wasser eingeweichten
Samen ein köstliches Pesto mit Knoblauch, Nüssen und
Olivenöl zubereitet. Oder die Samen kommen pur aufs Müsli oder
Butterbrot oder über den frischen Wildkräutersalat. Brot und Gebäck
kann ebenso damit gebacken werden. Köstlich schmeckt Ziegenfrischkäse,
der in den Samen gerollt wird - dazu passt ein Rohkostsalat
aus Karotten oder Rote Beete! Die Samen sind ein altbewährtes
und wertvolles Kraftmittel - reich an hochwertigen Fettsäuren, Mineralien,
Vitamin E sowie Karotinoiden! Die rohköstliche Verwendung
ist wertvoller, da so die mehrfach ungesättigten Fettsäuren erhalten
bleiben.