EWILPA Begleitbuch
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Eichelbrot<br />
500 g Getreidemehl und 2 Prisen Salz vermischen. 25 g Hefe in<br />
etwas Zuckerwasser auflösen und unter das Mehl rühren. ½<br />
bis ¾ Liter lauwarmes Wasser einrühren. Teig gut rühren und<br />
an warmer Stelle 2 Stunden aufgehen lassen. Danach 500 g<br />
Eichelmehl einkneten und gut durcharbeiten! Der Teig muss<br />
sehr fest ausgeknetet werden, das Brot läuft sonst auseinander!<br />
Längliches Brot formen. Auf bemehltem Backblech obenauf vier<br />
Mal einkerben. Brotlaib nochmals aufgehen lassen. Brot in den<br />
vorgeheizten Backofen einschieben und bei mittlerer Hitze 60<br />
bis 80 Minuten abbacken.<br />
Zur Backprobe ein spitzes Hölzchen einpieken. Klebt Teig am<br />
Hölzchen, bitte weiterbacken. Ist das Hölzchen trocken, ist das<br />
Eichelbrot fertig!<br />
Esskastanienkuchen „Castagnaccio“<br />
40<br />
50 g Rosinen in heißem Wasser einweichen. 300 g geschälte und<br />
geröstete Kastanien zu „Mehl“ mahlen (im Fleischwolf). Das Mehl<br />
mit 1 EL Rohrohrzucker, einer kräftigen Prise Salz, einem Teelöffel<br />
getrocknetem oder frischem, fein gehackten Rosmarin und 4 EL Olivenöl<br />
sowie etwas Wasser vermengen. So viel Wasser hinzugeben,<br />
bis ein dickflüssiger Teig entsteht (ca. 150 ml). Nun die abgetropften<br />
Rosinen und 50 g klein gehackte Pinien- oder Walnusskerne hinzugeben<br />
und untermischen. Den Teig maximal 2 cm dick in eine mit<br />
einem Backpapier ausgelegte Form geben und mit<br />
etwas Olivenöl beträufeln.<br />
Das süße Brot ca. 45 Minuten bei 200 Grad backen.
Change language