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mit entsprechender zweimaliger Destillation
verwendet wird.
Danach setzt die Arbeit der Kellermeister
bzw. der sogenannten Master-Blender ein. Die
neuen Brände werden üblicherweise in neuen
Eichenfässern gelagert, in denen der Beginn
Alter der jüngsten Zutat bestimmt dann die
ausgewiesene Qualitätsstufe.
Viele der großen Hersteller und speziell
die namhaften Häuser verwenden bei Ihren
Kompositionen sehr viel ältere Weinbrände.
Für die absoluten Top-Produkte werden unter
GENUSSOASEN
Das Chateau Courvoisier an der Charente
Qalitätsstufen:
V.S. Very Special:
Die Qualitätsauszeichnung garantiert, dass
der jüngste eingesetzte Brand mindestens 2
Jahre alt ist.
V.S.O.P. Very Superior Old Pale:
In dieser Qualitätsstufe ist der jüngste Eaude-vie
mindestens 4 Jahre alt
X.O. Extra Old:
Das jüngste Destillat eines XO-Cognacs
muss mindestens 6 Jahre alt sein. Im April
2018 ist diese Anforderung bei XO-Produkten
auf 10 Jahre erhöht worden.
des Alterns mit der Entwicklung von Flavours
bei gleichzeitiger Farbentwicklung einsetzt.
Die hohe Kunst der Master-Blender liegt darin
die Entwicklung der Brände zu steuern. Nach
einer jährlichen Probe wird die Umlagerung
in ältere Fässer, an andere Plätze des Kellers
mit wechselnden Temperaturen bzw. anderer
Luftfeuchtigkeit entschieden. Jeder Kellermeister
verfolgt dabei für sein Haus eine eigene
Philosophie, welche Aromen und Farbintensitäten
im Cognac erzielt werden sollen.
Am Ende der Reifung der Brände erfolgt dann
die sogenannte Vermählung im Sinne einer
Komposition der Weinbrände zum Cognac. Das
anderem Destillate verwendet, die ein Alter
von mehreren Jahrzehnten aufweisen.
In den ganz besonderen Bereichen der Keller
- im sogenannten Paradies - lagern Brände, die
bis in das 19. Jahrhundert zurückgehen. Die
Cognac-Kreationen, die diese Brände beinhalten
sind anhand exklusivster Flaschen und
vierstelliger Preise zu erkennen und zeigen die
außergewöhnliche Qualität, die beim Cognac
erreicht wird.
Das Land mit dem größten Absatz sind die
USA. Hier wird Cognac interessanterweise
von Rappern promotet und findet somit Zugang
in die junge Zielgruppe. Im Heimatmarkt
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