Mein asiatischer Foodtrip
Saliya Kahawatte ist erfolgreicher Business-Coach und Bestseller-Autor. Seine Biografie „Mein Blind Date mit dem Leben“ war bereits Stoff für einen Kinofilm, der um die Welt ging. Der Wahl-Hamburger mit asiatischen Wurzeln ist praktizierender Buddhist und leidenschaftlicher Hobbykoch mit dem Fokus auf fernöstliche Küche. Auf seinem „Foodtrip“ sucht Saliya nach kulinarischer Inspiration und besucht asiatische Communitys in den europäischen Metropolen Amsterdam, Berlin, London und Paris. In diesem Kochbuch präsentiert er in 60 Rezepten seine schmackhaften Reiseerlebnisse und unterhält mit zahlreichen Anekdoten.
Saliya Kahawatte ist erfolgreicher Business-Coach und Bestseller-Autor. Seine Biografie „Mein Blind Date mit dem Leben“ war bereits Stoff für einen Kinofilm, der um die Welt ging. Der Wahl-Hamburger mit asiatischen Wurzeln ist praktizierender Buddhist und leidenschaftlicher Hobbykoch mit dem Fokus auf fernöstliche Küche. Auf seinem „Foodtrip“ sucht Saliya nach kulinarischer Inspiration und besucht asiatische Communitys in den europäischen Metropolen Amsterdam, Berlin, London und Paris. In diesem Kochbuch präsentiert er in 60 Rezepten seine schmackhaften Reiseerlebnisse und unterhält mit zahlreichen Anekdoten.
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EIFFELTURM-<br />
FRÜHLINGSROLLEN<br />
Frau Wus Frühlingsrollen, gefüllt mit gebratenem Hühnchen,<br />
Reis und pikantem Gemüse<br />
Mit diesen Frühlingsrollen begrüßte das Ehepaar Wu Liang und mich in ihrem Restaurant im asiatischen<br />
Viertel in Paris. Die Rezeptur ist raffniert und gehört in dieses Kochbuch. Die Austernsauce findet ihr in<br />
jedem AsiaShop. Beim Einrollen empfehle ich euch etwas Fingerspitzengefühl.<br />
Zuerst Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die<br />
Chili schote waschen, längs halbieren, Strunk sowie Kerne entfernen<br />
und ebenfalls fein würfeln. Die Hähnchenbrustfilets<br />
waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Die<br />
Möhren putzen und schälen, Frühlingszwiebeln putzen, waschen,<br />
trocken schütteln, Weißkohl putzen und dann das Gemüse in<br />
feine Streifen schneiden.<br />
Das Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ingwer,<br />
Knoblauch, Chili und Hähnchenwürfel dazugeben und bei sehr<br />
hoher Temperatur ca. 3 Minuten goldbraun braten.<br />
Die Streifen von Möhren, Frühlingszwiebeln sowie Weißkohl<br />
zufügen und einige Male durchschwenken. Sojasauce, Honig und<br />
Austernsauce in die Pfanne geben, alles gut vermischen und vom<br />
Herd nehmen.<br />
Den vorgekochten Reis in die Pfanne geben, daruntermischen<br />
und alles abkühlen lassen.<br />
Ein Teigblatt mit einer Ecke nach oben auf die Arbeitsfläche<br />
legen, etwas Füllung aus der Pfanne nehmen und auf den unteren<br />
Teil des Teigs geben. Die Ränder mit warmem Wasser bestreichen.<br />
Nun die untere Ecke über die Füllung klappen, die beiden<br />
Hälften der Blattseiten einklappen und die Spitzen zusammenlegen.<br />
Die Frühlingsrolle anschließend von unten nach oben aufrollen<br />
und die Enden gut andrücken. Die übrigen Frühlingsrollen<br />
ebenso zubereiten.<br />
Für ca. 8 Frühlingsrollen<br />
20 g Ingwer<br />
2 Knoblauchzehen<br />
1 rote Chilischote<br />
300 g Hähnchenbrustfilet<br />
100 g Möhren<br />
2 Frühlingszwiebeln<br />
100 g Weißkohl<br />
2 EL Erdnussöl<br />
6 EL Sojasauce<br />
1 EL Honig<br />
1 EL Austernsauce<br />
100 g gekochter Duftreis<br />
8 Blätter Frühlingsrollenteig<br />
Pflanzenöl zum Frittieren<br />
Außerdem<br />
scharfe Chilisauce<br />
Das Öl zum Frittieren in einer tiefen beschichteten Pfanne auf ca.<br />
160–170 °C erhitzen und die Frühlingsrollen darin portionsweise<br />
goldbraun und knusprig ausbacken. Danach auf Küchenpapier<br />
abtropfen lassen.<br />
Die Frühlingsrollen auf warmen Tellern anrichten und die Chilisauce<br />
dazu servieren.<br />
126 | PARIS MEETS CHINA
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